好男人与酸菜鱼

 A大树黄斌

关于酸菜鱼，我有话说。

我家以前住麒麟，这是南京东郊再靠东的一个街道。麒麟街市有一个特别有名气的专业户，专做无骨鱼片——就是把青鱼整理成不同部分，有一部分一根刺也没有，把它削成鱼片。排队买无骨鱼片的人很多，每天上午长长的一串。我本人，我家老婆大人，我家儿子和儿媳妇，我弟弟一家，我们无比钟情于这里的无骨鱼片，它是世上一级美味——酸菜鱼的绝佳主料。

现在，我家搬到孝陵卫街道，靠主城区近了，但离麒麟就远了。孝陵卫没有无骨鱼片的手艺人，我们想吃酸菜鱼，就只好骑上摩托再到麒麟去。我在手机微信里加了摊主好友，每次到麒麟买无骨鱼片，我会前一天晚上发信息订购，最迟当天一大早发信息，这样，我摩托骑到那边，不用排队，马上就能拿到货。

从孝陵卫到麒麟，摩托路程十来分钟，来回并不方便，所以，我会一次买好多。师傅说，可以将无骨鱼片冷冻，放在冰箱里长期保存；要吃的时候，提前拿出来解冻。嗯嗯，照师傅说的办，实践证明，效果很好，味道分毫不差。

嗯，我还想说的是，真要喜欢酸菜鱼，只有一个办法，自己做。酒店里的酸菜鱼，那是完全不能过瘾的。酒店里的酸菜鱼和家里自己做的比，一天一地，差远了。

酒店的酸菜鱼，第一，鱼片里有长短不一的鱼刺，口感一般般。第二，酒店的大厨，说起来多有本事，一些顾客也经常对他们赞不绝口，但店家图的就是客人口感好，生意快捷，他们要在最短的时间内烹制出美味，各种不健康的调味品，各种香料，不管三七二十一地往锅里添。第三，生意人个个精明，纯粹的小气鬼，一条青鱼恨不能切到十个盘子里，卖出十倍的价格来——一锅酸菜鱼，看起来满满当当，其实一大半是酸菜。

嗯嗯，各位朋友，你真要喜欢酸菜鱼，你就在自己家里做吧。

酸菜鱼一定要在自己家做，那才是真正的好吃！好吃死啦，过瘾啊！酸菜是有的，要的是那个微酸的清香滋味；但酸菜只是小小一部分，再来点娃娃菜、金针菇，娃娃菜又嫩又甜，金针菇也是入口柔和，它们和酸菜、鱼片一起下锅，好得不得了哦。

我家老婆大人是酸菜鱼大王，她比我还要喜爱这道美味。我只负责购买，东西买回来，放到厨房，我就撤出。下面就交给老婆大人。我家老婆大人做酸菜鱼，精耕细作，无比仔细哦，她是我们家的世界一级名厨。

都说好男人在外面干事业、挣钱，要是男人在家里拖地、下厨，那就不上档次了。我不赞同。我的想法是，男人在外面挣钱，挣到差不多就行了，没有必要天天在外面拼命。好男人就应该要拿出相当一部分时间在家里搞事，特别是下厨做菜。

嗯嗯，是的，民以食为天，好男人就要弄好吃的。要求也不必太高，没必要弄得天下名厨一般。各位朋友，你赞同吗？

（写于2025年10月31日星期五）

（图片自摄）