启幼｜亲子厨房 红焖大虾（家常版）

北京启喑实验学校附属幼儿园

制作步骤

主料：大虾

配料：葱、姜、葱花

调料：食用油、生抽、老抽、耗油、白糖、

1. 处理食材：大虾剪去虾须虾枪，用牙签从虾背第2节挑出虾线；准备姜片、葱段、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖。

2. 炒出虾油：热锅冷油，油热后放入大虾，中火煎至两面变红，逼出虾油后盛出（这步是香味关键）。

3. 焖煮入味：用锅中余油爆香姜片和葱段，加生抽、老抽、蚝油、白糖炒出香味，倒入少量热水（刚没过虾底即可），放入煎好的大虾，大火烧开后转中小火焖3-5分钟。

4. 收汁装盘：最后开大火将汤汁收至浓稠，均匀裹在虾身上，撒葱花即可。

特点～红润油亮，虾肉鲜甜！

营养价值

优质蛋白质：虾肉是“高蛋白低脂肪”的典型代表，其蛋白质氨基酸组成接近人体需求，吸收率高，能高效补充身体组织修复和生长所需的蛋白质。

丰富矿物质：尤其富含钙、磷、镁、锌、硒，其中硒的含量在水产品中较高，对维持身体正常生理功能有重要作用。

需要注意的是，红焖做法会加入食用油和糖，因此食用时建议搭配蔬菜，并控制整体油糖摄入，更能凸显其营养优势。