<p class="ql-block">美篇昵称：晓秋</p><p class="ql-block">美 篇 号：20540783</p> <p class="ql-block"> 儿媳的老家在洛阳孟津，红薯叶沓菜饼是她家乡的传统小吃，自然也是她心心念念忘不了的美食，每当红薯收获季前，我会主动到农贸集市买些红薯叶，有时儿媳也会千方百计地釆些红薯叶回家，然后我们一起做她最爱吃的红薯叶沓菜饼，家人也一起饱囗福。</p><p class="ql-block"> 红薯叶富含膳食纤维、维生素A/C及钙铁等元素，具有辅助调节肠道、护眼、补血、增强免疫力等功效，属于低热量高营养绿叶蔬菜。</p><p class="ql-block"> 这不， 昨天儿媳去朋友家的红薯地里采摘了两大兜红薯叶杆，红薯杆做腌菜，今天中午用红薯叶做沓菜饼，家人又美餐一顿，同时还分享给亲家姐姐家人一起享美食。</p><p class="ql-block"> 现将做法介绍给美友及朋友们，让大家共同享受大自然的馈赠。</p> <p class="ql-block">制做过程：</p><p class="ql-block"> 择取红薯叶，将叶、杆分别清洗干净沥水备用，做沓菜饼只用叶子。</p> <p class="ql-block"> 接下来和面，取适量小麦面粉放入盆中，一半用开水边倒边搅成面絮，一半用常温水边倒边搅成面絮，然后将面絮揉在一起，和成软硬适中的面团，盖上盖子饧面1小时。</p> <p class="ql-block"> 取一面团，搓成长条，切成相等的剂子。</p> <p class="ql-block"> 再团成圆形</p> <p class="ql-block"> 取一面剂，擀成薄薄的圆片。</p> <p class="ql-block"> 上面放上红薯叶铺平</p> <p class="ql-block"> 再擀一薄圆片，盖在红薯叶上面，周围压紧实，防止叶片外露。</p> <p class="ql-block"> 将做好的饼胚放入电饼铛中，不用刷油，调整到烙饼档，盖上盖子烙5分钟左右。</p> <p class="ql-block"> 揭开盖子观察，一边已经烙好，翻个面再烙另一面，因饼上下都受热，这次烙的时间短些。</p> <p class="ql-block"> 依次将饼烙好，沓在一起，饼变的柔软多了，共烙15个饼。</p> <p class="ql-block"> 接下来做个蘸料：准备大蒜和辣椒粉；大蒜放蒜窝中捣成蒜泥；将蒜泥放入碗中，放上辣椒粉、食盐；用滚烫的热油一浇，加香醋搅拌，蘸料完成。</p> <p class="ql-block"> 将烙好的饼放在面板上，切成四分。</p> <p class="ql-block"> 摆盘，放双胞胎山楂点睛，美美地开吃了。沓菜饼特点：饼皮柔软筋道透出淡淡的小麦香味儿，馅料鲜嫩清香，搭配酸辣蒜汁更显风味。少盐少油，附合健康理念。</p> <p class="ql-block">温馨提示：</p><p class="ql-block"> 红薯叶沓饼虽然营养好吃，但肾功能不全或高钾血患者；消化功能较弱者；过敏体质者；正在服用抗凝血药物者；体质虚寒或脾胃虚寒者；不宜食用，切记！</p> <p class="ql-block"> 每次做这道美食，都是我和儿媳合作完成的，我和面擀皮，她放菜完成最后的成形步骤及烙饼，配合默契。我喜欢这样的家庭氛围！</p><p class="ql-block"> 现在的红薯叶正当时，喜欢的朋友动手做起来吧！一定会收获惊喜哦！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>