做良心产品，做爱心商人——记湛江市坡头区开泉食品厂总经理李泉

广州湾

做良心产品，做爱心商人——记湛江市坡头区开泉食品厂总经理李泉

【李泉语录】

- 人生要有规划，要有目标，并为之不懈奋斗。

- 做良心产品，做爱心商人。

- 低调做人是一种做人的最佳姿态。

李泉生于湛江龙王湾畔的坡头镇麻登村，这里的“麻登腊味”始于明清——因海岸湿热，村民用盐、糖、酱油、酒腌制猪肉晒干，风味独特且易保存，技艺代代相传。李泉成长于腊味世家，自幼耳濡目染，对腊味选料、配方、工艺早已熟知，这份渊源注定了他与腊味的一生联结。

李泉在家中排行老三，父亲靠制作腊味兼做小买卖，让家人在物资匮乏的六七十年代免于极度困顿。彼时计划经济下，“做生意”常被轻视，但李泉却对经商充满兴趣。高中时，他不顾哥哥“不务正业”的劝告，假期与好友“共股”收海鲜贩卖，赚来的几块钱都让他格外振奋，“靠勤劳智慧成‘万元户’”的想法在他心中扎根。

1982年，父亲将腊味配方郑重交予李泉，叮嘱“传承麻登腊味技艺”。早已立志以腊味脱贫的李泉，随即筹备建厂。同年9月，湛江市首家腊味民营企业——坡头区开泉食品加工厂成立，“开泉”寓意“开好源头，不愁发展”。从资金周转到质量把控，李泉亲力亲为，凭借对行业的熟悉和经商头脑，工厂很快在市场立足。

传统腊味生产局限于“秋冬制作、秋冬售卖”，李泉接手后颠覆这一模式，推动“长年化生产”，并加大销售力度，让腊味脱离季节限制。他深知品牌的重要性，接连突破父辈思路：一是注册“金泉”商标，如今该品牌已成为中国驰名品牌、广东名优产品；二是结合现代工艺设计包装，满足不同消费需求，让麻登腊味从街头吆喝走进商场，与名牌同台竞争。

早年“麻登腊味”多为家庭作坊，如今的开泉食品厂已实现现代化生产：搅肉机、灌肠机、真空包装机、微波杀菌设备一应俱全，更有李泉耗时3年研发的“太阳能智能烘房”——这项国家专利设备防尘节能，终结了传统炭焙煤烤的落后模式，实现全天候生产，还提升了产品卫生与风味。依托现代化流水线，“金泉腊味”年产能超1000吨，获全国工业产品生产许可证及“AA+级中国质量信用企业”称号，成为粤西行业标杆。

“做良心食品，做爱心商人”是李泉的承诺。上世纪80年代，坡头腊味厂恶性竞争，部分商家用病死猪肉制作腊味，引发行业整顿，“不敢买坡头腊肠”的说法流传，开泉食品厂也受连累停产。重整后，李泉以“诚信进取、保质创优”为宗旨，猪肉均选自本地优质肉猪或“双汇”等知名企业，还建立现代化质控体系。“自己敢吃的才卖给别人”，他常对员工说，而“春节前员工人均花2000元买自家腊味”，也成了工厂品质的生动证明。

致富后的李泉不忘乡亲：工厂100多名工人多为周边村民，无技术者先免费培训再上岗；10多年来，他每年春节都送腊味给村民，给老人发“利是”，即便2004年建厂房缺钱，他借钱也没中断这份约定，“商人财富来自社会，要有爱心”是他的坚守。

“麻登腊味”技艺传承百年，却因工业化推进、艺人的老去、年轻人兴趣不足而濒危。李泉始终牢记父亲嘱托，在生产中坚守传统风味，融入湛江文化，结合粤西特色与独家配方，研发出多规格、多风味的腊味产品。如今“金泉腊味”畅销粤桂琼云贵等地，部分远销海外，2015年“金泉腊味”入选广东省非物质文化遗产。

经营上，李泉推崇《孙子兵法》“善守者，藏于九地之下”，主张“高效做事、低调做人”；生活中，他保持简朴：自己买菜，节假日给家人下厨，还在厂区留地种瓜种豆，“不忘农民本色，也能调节身心”。夕阳下，他带着家人在菜园劳作的身影，成了最质朴的生活写照。

本文登载在湛江市科学技术局出版发行的《扬起科技的翅膀——湛江市科技企业家创业故事选编》一书，有改动。

文字：叶创成 图片：陈敬中