《浏阳有家“田小狗”的饭店》文/吴老满

吴老满

《田小狗的饭店》 　　在贵阳这一年多的日子里，基本上的每个星期三，我们都要去韬哥那里聚会，这成了我们湖南老乡们联络情谊，畅述乡音乡情的美好时光。这天从长沙回到贵阳的韬哥又把我们几个老乡叫到他的住所，他又带来好多湘菜，这些菜好多都是他的妈妈特意为他准备的。当然少不了还是由他亲自掌勺，我们都相信他那超高的厨艺，那搞出来的家乡口味是绝对没有问题的。 而今天韬哥说，他特地搞了几个刚刚学会的浏阳蒸菜，还有他妈妈亲手做的粉蒸肉。他一边做菜，一边兴奋地对我说： “老满哥，告诉你啰，我这次回长沙，去了浏阳一家叫‘田小狗的饭店’，它那里的浏阳菜真的是太韵味了，我今天这几个浏阳蒸菜就是刚从他们那里学过来的。你下次回长沙一定要过去品尝一下，保证你会吃得舒服的！”韬哥既是一个掌勺高手，也是一名资深呷客，听他这么一说，瞬间勾起了我的食欲。 像他今天搞的青椒蒸苦瓜，还有青椒蒸青豆，凉伴包菜丝，干㶽牛肉等等，那味道还真的不一般。特别是他妈妈做的粉蒸肉，那味道真的是太好吃了。当我们一口吃下去，立马落口消融，满嘴留香。 有朋友说，这是他有生以来吃到的最韵味的粉蒸肉了。我觉得他一点都没有夸张。 《凉拌包菜丝》 《田小狗的饭店》 　　这好事要来了，那是连门板都挡不住的。没想到还没过几天，浏阳“田小狗的饭店”老板的两个姨老受韬哥之邀就来到了贵阳，我们陪着他们去了龙里的颐光山林，又去了贵阳周边游玩了一圈，大家都玩得十分开心。临回长沙时，他们热情邀请我，约好我回长沙后，一定要去浏阳“田小狗的饭店”好好感受一下那里的浏阳菜。 缘分来了，就是这么的妙不可言。9月6日，我就和我的哥哥弟弟他们一起回到了长沙，当天韬哥就把我的行程告知了浏阳的潘总和廖总，他们马上就来电话了，邀请我们去浏阳。9月7日下午，我再也按捺不住对浏阳美食的期待，当然还有与朋友相聚的喜悦，于是约上我的电大老同学周中柱夫妇、刘建勋夫妇一同开车前往浏阳。出发前我告诉韬哥和光荣兄弟，他们都高兴地说我今天有口福了，这家饭店的浏阳菜可是最地道最韵味的。 《绝味妈妈搞的粉蒸肉》 《田小狗的饭店》 　　下午四点多钟我们就到达了浏阳，不巧天上洒起了淅淅沥沥的小雨。时间还早，我们先去潘总住的大别墅喝茶休息，他家住的房子大得楼上楼下都得靠电话联系。临近晚上六点，潘总带我们前往田小狗的饭店。还没进门，就感受到了田小狗的饭店的热闹氛围。一进去，只见里面早就座无虚席，顾客们一边谈笑一边享受着美食，还有的客人在等座位。这并不是周未周日，还是下雨天，这火爆的生意真的让人惊叹不已。还好潘总他们提前一天就订好了餐台，不然我们就得跟着排队等座位了。 不一会，菜陆续上桌。看着一盘盘端上来的各式菜的品相，我心里有些疑惑，这和印象中的浏阳菜确实是不太一样。然而，当我夹起一筷子放入口中，那味道瞬间在味蕾上绽放，没错，这就是正宗浏阳菜的味道，新鲜得仿佛带着田间的气息，美味得让人停不下来。他们把浏阳菜做出了新的口味风貌，将浏阳菜提升到了一个新的高度。 黄瓜炒鳝鱼是湘菜里好吃又难炒的一道菜，在这里，鳝鱼鲜嫩爽滑，紫苏的香味完美融入，每一口都有恰到好处的嚼劲；蒸腊鱼和腊牛肉，腊味醇厚，让人回味无穷；特别是那高汤炖肚片，汤鲜味美，肚片脆嫩，每一勺汤都饱含着厨师的匠心。每一道菜都风味独特，我们吃得直呼过瘾。在故乡品尝到美食，自然要配上家乡的好酒，武陵老酒入口醇厚，好菜配好酒，这顿饭的滋味更加让人陶醉。 《青椒蒸苦瓜》 《浏阳豆鼓蒸抱腌鱼》 　　浏阳，我从小就知道这里有三个举世闻名的地方特产。一是浏阳鞭炮烟花，二是浏阳豆鼓，它可以说是我们湘菜中的灵魂配料，还有其三就是浏阳蒸菜。而这家深处浏阳小县城的田小狗的饭店，把浏阳菜能够做得如此火爆，真应了“酒香不怕巷子深，菜好不怕在深山”这句老话。 湖南的湘菜系列，在三湘四水的大地上，它们都有着丰富的地域特色。像浏阳的蒸菜系列保留食材原汁原味；常德的钵钵菜系列汤汁浓郁、食材丰富；岳阳的湖鲜菜系列凭借着洞庭湖丰富的水产，鲜美得让人垂涎；衡阳的江湖菜系列有着独特风味；长沙的正牌湘菜更是集湘菜之大成。当然还有永州的永州血鸭，宁乡的口味蛇，芷江的芷江鸭，岳阳的口味虾，长沙的辣椒炒肉等等。各个地方特色菜系列，共同撑起了湘菜的一片天，让湘菜闻名于全国、走向世界。 《紫苏黄瓜炒鳝鱼》 《大蒜辣椒炒腊牛肉》 《湖南武陵酒》 　　“田小狗的饭庄”虽然在江湖上崭露头角不久，但它做的是正宗浏阳菜，还带着更多的创新和创意。他们注重每一道菜品味道和食材的新鲜度。他们经营理念独特新颍，以顾客为核心，把顾客当作最好的品鉴者，认为只有顾客认可才是真正的好。 后来我才知道，这家田小狗的饭店是潘总和廖掌柜最小的三姨老开的。他们自然是这里的常客，点的都是店里招牌菜，我们自然吃得格外的满足。 吃得这么的韵味，我也就自然的好奇地问潘总，为什么要叫“田小狗的饭庄”，他笑着解释说，我们乡下人就喜欢取这样一个显得有点烂贱的店名，但越烂贱，其实就是越硬扎。这样的店名就越接地气、越实在。仔细想想，上世纪八九十年代那些好多挂着宏大名字的公司和饭店，现在大多数都已经销声匿迹了。而“田小狗的饭店”带着质朴和实在，相信一定会越来越好的。事实上，在长沙他们已经有了好几家分店，未来的发展前景真的不可限量的。 酒足饭饱后，潘总和朋友们还想挽留我们在浏阳再多玩几天，但是我们还是连夜赶回了长沙，因为我真的怕在这里吃上了瘾，就真的舍不得离开了。 说好了，回到长沙，我们再去长沙的“田小狗的饭店”相聚首。今天的浏阳之行，浏阳“田小狗的饭店”那独特的家乡味道，已经深深烙印在我的记忆里，下次有机会，我一定还会带更多的朋友来浏阳再来相聚的。 2025.10.31于贵阳贝地 　　吴老满，湖南长沙人，本名吴振武。1985年毕业于中央电大汉语言文学专业，2000年毕业于中央党校函授学院法律本科。1989年下海，1992年曾创办珠海星光制药有限公司。2003年来贵阳创业，原为贵阳福万家大药房有限公司董事长，现为贵州一品药业连锁有限公司监事，贵州省药品零售行业商会执委，贵州省诗人协会理事，中国书画院贵州分院总顾问。