冬瓜滑肉汤

吟风弄月

在超市买了一个毛冬瓜，我感觉这种小冬瓜比超市里切块卖的大冬瓜口感更清脆好吃，味道也更清香。更主要的是，这种小毛冬瓜好储存，即使切开，也能放好几天不变质，而大冬瓜买回家几乎放不住。

冬瓜是常见的低热量蔬菜，清热解暑、利尿消肿，含水量高达96%，富含维生素C、钾及膳食纤维。可以辅助调节水盐平衡、辅助控制体重，还有抗氧化与护肾作用。据说用普通冬瓜汤（连皮煮），就有抑制肾组织氧化损伤的辅助作用。

做一道冬瓜滑肉汤。

所需食材：

冬瓜、猪瘦肉、粉丝、香菜、盐、猪油、黄酒、姜汁、淀粉、海鲜酱油、胡椒粉。

方法步骤：

1、毛冬瓜削皮洗净，切片备用。

2、猪瘦肉洗净，用刀斜着片薄片。

3、肉片放入容器，放少许盐、倒姜汁、海鲜酱油、胡椒粉和淀粉抓匀，腌渍入味。

4、起锅烧水，放入冬瓜，放盐调味，舀一小勺猪油增香，大火炖煮，开锅后调小火将冬瓜炖熟。

毛冬瓜比大冬瓜肉质紧致细腻，煮的时间要长一些。

5、放入一把粉丝炖煮。

6、粉丝煮软后，调小火，将腌渍好的肉片一片一片铺在冬瓜上。

7、待肉片全部入锅，开大火烧开。

8、香菜摘洗干净切末备用。

9、出锅前撒入香菜、胡椒粉即可。

这锅汤冬瓜清鲜，肉片滑嫩，汤汁鲜美清淡，汤色清亮，热热乎乎的，是秋冬季节餐桌上的佳品。

图片来源：手机拍摄

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：冬之思



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