永川区作协在外作家专委会【汉东流韵】(第99期)

汉东流韵

【汉东流韵】第99期目录

一、永川美食（视频）

二、永川特产（图片）

三、李德佑（楹联）

联题“皇家大酒楼”

四、罗安会（诗歌）

朱沱，我心上的白月光

五、赖维辉（诗三首）

1、两个酒楼

2、皇家大酒店

3、大蓉城

六、徐先遠（散文）

长江畔的美味

七、邱兴贵（散文）

我的饮食文化梦

---访永川皇家大酒楼、大蓉和酒楼业主梁庆云

八、蔡东（诗两首）

1、故乡的小路

2、乡音

九、黄海（散文两篇）

1、我生日的一天

2、龙屯山，你的"风光"让我倾慕

十、王毅（书法）

十一、赖维书（散文）

皇家“九大碗”，飘香甜酸鱼

永川区作协在外作家专委会

2025年10月31日



【永川美食】

朱沱百年"九大碗"

永川区皇家大酒楼

订餐热线：139 8325 9888



【永川特产】

1、朱沱豉油

2、豉皇酱油

3、汉东陈醋

4、朱沱麦酱

5、朱沱盐白菜

联系人：梁先生

电话：177 4998 8861



重庆作家：李德佑

联题“皇家大酒楼”

上联：皇阁聚珍馐，庆云觥筹，盛名八方赞；

下联：家庖承玉馔，华庭礼乐，懿范四海扬。

一一李德佑撰

构思说明：此联中，上下联的首字巧妙地嵌入了“皇家”二字；同时也自然嵌入了该酒楼老板名“庆云”二字。符合楹联格律。联语赞扬了饮食文化，如“聚珍馐”、“承玉馔”形容美食之丰盛，“庆云觥筹”、“华庭礼乐”则描绘了宴会之盛况，整体彰显了酒楼的尊贵与菜品的精美。

【作者简介】李德佑，重庆市作家协会、中华诗词学会会员，出版有长篇小说《螺罐山传奇》，多篇赋作勒石，数十副楹联镌挂于世，作品在全国及海内外大赛中多次获奖，并获得两届“华夏诗词奖”。



重庆作家：罗安会，摄于朱沱中码头江边。

朱沱，我心上的白月光

罗安会

每个离乡的脚印里，都藏着温热的胎记——

故乡，是我心上永不褪色的白月光！

是我思念的源头，那港湾里的小镇，我的朱

沱！

一、

我回城的那年春天，行政地图轻轻一划——

朱沱，从江津到了永川。

我的乡愁是固执的锚！

任行政区划的浪涌翻卷，

它始终是我眼底，最深的蓝！

二、

看——

老街像一册泛黄的线装书，

一公里长的主街，顺着长江的呼吸，东西舒展。

明清木楼是书中的插画：

木屋雕梁画栋，风火墙翘起的檐角，

青石板被磨得温润如玉，

每一道凹痕里，都藏着：

马帮的铜铃叮当，船夫的号子悠长，

还有串架木屋里，木板与光阴摩擦的轻响……

三、

记忆里——

酒坊的糟香漫过石阶，

油坊的木榨声，

面坊的箩筛筛落金黄的晨曦！

匠人的铺子迎来千家客户，

船帮的帆影游走江边，

力夫的脊背弯成拱桥，

商人的算盘珠子，拨弄着生活的平仄。

四、

朱沱曾是大地缝里的飞地，

松溉古镇像一根针，把它缝进江津的衣襟。

沿江而上，有合江的烟、泸州的酒；

顺江而下，有朱扬溪的火车、江津的米。

从云端看——

这块飞地静卧长江的臂弯，

这儿气候温润，土地肥沃，

是鱼米之乡！

五、

先人们在镇子四周立起六道栅门，

如同六枚守护的印章；

九宫十八庙是古镇的城墙，

香火与钟声里，藏着小镇的魂。

四条石板古道通向远方——

陆路马蹄声响，江水成了邮差，

码头是最热闹的驿站！

六、

夕阳下，上百只木船泊码头江湾，

像归巢的雁群，衔着远方的消息。

夜晚，老街的煤油灯忽明忽暗，

酒馆的油灯亮着暖光，

照见醉意的脸庞，

照见码头永不熄灭的人间烟火！

七、

我喝着江水长大，也嚼碎生活的粗粝——

宫庙的香火淡去，飘在风里，

可刻在木板上的岁月，

早已长成我骨骼里的钙质！

八、

如今，朱沱是长江的项链，

一桥飞架南北，高速公路振翅，

挽起永川与江津的手。

它从千年古镇蜕变成商贸重镇，

可在我记忆里——

它仍是被松溉镇隔成两段的姑娘：

一半望着泸州的云，一半听着江津的浪！

九、

朱沱啊，你是江津嫁到永川的女儿，

带着长江的乳汁，带着码头的号子，

带着我割舍不下的乡愁！

无论我走多远，站多高，

抬头望见明月，就知道——

根，扎在你温热的土壤里！

朱沱！

你是我心上永不褪色的白月光，

是血脉里永远奔涌的乡愁，

是生命里永远温暖的——原乡！

【作者简介】罗安会，中国散文学会会员，重庆市作协会员，重庆市新闻摄影、散文学会会员，江津区第五届作协副主席，永川区作协在外作家专委会主任。



重庆作家：赖维辉

诗三首

赖维辉

一、两个酒楼

坚毅的品格藏于眼镜的浅墨色

运筹帷幄直面征程上骇浪惊波

大蓉和交织着自信和深谋远虑

皇家大酒楼溢出寻常人家欢乐

熄灭泛黄的灯光东方已经大白

摸一摸口袋盘算今天怎样生活

父辈的艰辛深深刻进儿时记忆

接力金鱼桥商店父辈长途跋涉

扬起的羽翼为什么会折断翅膀

他山之石得以攻玉连玉已臣服

独立思考把握住新时代的脉搏

雁驻酒楼方揽人间无垠的春色

两个酒楼像两个兄弟亲密牵手

川菜渝锅在这里得到完美融合

二、皇家大酒店

一块块玉被精雕细琢

然后放进回水沱的漩涡

用四季的波光反复擦拭

玉的名字叫朱沱

它镶嵌在蓝茵茵的湖畔

水映着闪闪金色

五个大字让人惊羨

闪现在老百姓的心窝

三、大蓉城

从嫁到棠城的那一刻起

你就是一个乖媳妇

每一天起早睡晚

不把时间辜负

终于得到了认可

邻里家人抹去你的委曲

信任撑起一片蓝天

仙鹤翔集于兴龙湖

【作者简介】赖维辉，中国通俗文学会员，重庆市作协会员，著有诗集《追寻》，作品载《中华词赋》，《重庆诗词》，《四川诗词》。重庆永川朱沱人。



重庆作家：徐先遠

长江畔的美味

◎徐先遠

大江奔流。浩浩汤汤，江风吹拂，雨露滋润，土地肥沃，物产丰富，魚肥虾美，果蔬遍地。朱沱古镇，千年历史，人文荟萃，美味飘香。江畔盛产美食，魚鲜鹅肥豆花香，桃红梨脆荔枝甜。九大碗、汆汤肉、大河魚、黄粑、叶儿粑、谷芽粑……鲜香软糯，脍炙人口。家乡美味声名传扬，走向他乡。皇家大酒楼在棠城永川的曲折发展、成长壮大就是一篇文化传扬的故事。一九九四年，20来岁的朱沱小伙梁庆云来到永川，开了一家小饭馆，只有七八张桌子，开张伊始，仿照城里样，炒肉丝、煮肉片、卖抄手……顾客稀少，门可罗雀。九六年，餐馆搬迁，有了十多个包间，大厅里有十多张桌子。小梁推出了家乡的九大碗，各种凉莱、糕点，富有乡土特色，与众不同的佳肴美味吸引了众多顾客，皇家酒楼生意兴隆，宾客满堂。二零零五年，餐厅迁到五板桥，有三十多张席位，营业火热。二零二零年，兴隆湖畔红河广场，“皇家大酒楼”五个红彤彤的大字格外醒目，这是全新的餐厅，能摆七十桌。宴会大厅装修考究，玉石立柱秀美雅致，水晶吊灯熠熠生辉。摆谈中梁总回忆到三十一年走过发展道路，他说：“刚开张的时候，店面冷清，时不时还有闲杂人员、地痞混混光顾，吃饭赊账，吃霸王餐，出口伤人。随着生意转好，有了点名声，社会秩序也好了，酒楼生意走上正轨，酒楼经营越来越好。”我们问他经营之道，梁总回答说：“朱沱九大碗我是第一个在城里做起来的，头碗、烧白、魚糕、魚丸、甜酸魚……顾客们吃着都说味道好。”严把质量关是酒店兴盛的关键，梁总告诉我们：“酒店用的芡粉是最好的红苕粉，花椒我买的是云南花椒，八十多元一斤，豆办（酱）、豆（酱）油、麸醋、豆豉都是朱沱特产，盐莱自已醃制，豆腐每天清晨自己磨，好的原材料才能做出好的菜品。”大家谈起菜品特色与新菜品开发时，梁总深有体会地说：“保持家乡特色是我们坚持的原则，色香味形都要有朱沱菜品的风味。开发新莱品也是在家乡风味上的改进与发扬。就拿虾酿百花藕来说，百花藕是我们当地的蔬菜，鲜脆甘甜，配上鲜虾烹酿，荤素搭配，淡雅可口。”

川菜多麻辣味，朱沱九大碗是宴席中的九个主菜，用蒸笼蒸制而成，没有麻辣。开宴时，上的第一个主莱是“头碗”，制作颇为繁复，需要两天时间，头一天摊好蛋皮，五花肉去皮，加上瘦肉，三分肥七分瘦，捶打成肉茸，放入调和，用蛋皮裹好，上笼蒸熟，自然冷却。第二天装碗，底层放粉条，第二层装酥肉，面上摆放切成长方形的头碗盖面，再舀入熬好的骨头汤，装进蒸笼上蒸。魚糕、魚丸是长江边的特色菜，选择大的鲤鱼、白鲢或花鲢，去鳞剔刺，剁成魚茸，加入适量的边化油和芡粉，手工反复搅拌，揉制成条形，抺上蛋黄液，上笼蒸熟，冷却定形后切成厚片，添加高汤上蒸。魚糕、魚丸蒸好后半浮半沉，漂在汤中，汤里没有一点油珠，添上几根豌豆尖，汤清苗绿，味道鲜美，魚糕魚丸细腻嫩滑，入口即化。魚丸还可加入菜汁，做成彩色魚丸。甜酸魚也是很受欢迎的佳肴，乡村小鲫鱼裹上芡粉，放进油锅炸成金黄，舀入红糖汁、汉东醋，加入捞糟，蒸好后酸甜可口，解酒开胃。姜酒鸡是家乡独有的特色菜，整鸡煮熟，切成条形小块，码入52度的纯高粱白酒和姜汁，加好调料蒸熟，这道莱有醇厚的酒香味，很受欢迎。九大碗是宴席中的主莱，人们认为川菜多麻辣味，而九大碗全是蒸菜，没有麻辣，咸、鲜、甜、酸、香、嫩、柔、绵、软、糯，菜上桌席，热气腾腾，诸味俱全，鲜美无比。

九大碗配有凉菜，凉菜三荤三素或四荤四素，味道有麻、辣、咸、甜、酸、鲜、酥、脆、怪味……荤菜有白砍鸡、凉办兔、各种卤菜、腊味；素菜配有醋海椒、烧椒茄子、鲜椒木耳、蒜泥黄瓜、凉办侧儿根、凉办林角菜、糊辣壳青菜杆等等。宴席末尾还有冬寒菜汤，冬寒菜古时名为“葵菜”，《诗经，豳风》中就有记载。李白诗曰：“野酌劝芳酒，园蔬烹露葵……”诗句描写在田野小酌劝饮美酒，采摘蔬菜和着露葵烹饪，写出了对自由生活的热爱。葵菜为古代百菜之王，乃药食两用之蔬，有明目通窍、抗菌止痢、消炎退肿之功效，人们称之为“中华第一汤”，现在其他地方少有见到了。

为了更好地服务群众，酒楼办起了外卖业务，头碗、魚丸、烧白、甜酸魚、夾沙肉等很受青睐。梁总说：“上班族很忙，下班后来不及做菜，一个电话，我们在二三十分钟就送到家门。”他还说：“我们还上门办酒席，一桌两桌，三五十桌，我们都承办，根据顾客的需要，我们带齐材料果品，马上上门。”因为烹饪技艺好，质量高，顾客十分欢迎。

三十余年来，皇家大酒楼从艰辛起步，发展前行，到蒸蒸日上，广受欢迎，他们传承家乡的烹饪文化，不断努力，获得了成功！

重质量，守信誉，是您的原则！

家乡味，大江情，是您的风格！

继传统，创新篇，是您的未来！

【作者简介】徐先遠，重庆市永川区作协会员，重庆市教育学会会员，全国中语会历史名城语文教学研究中心会员，全国中语研究会专业委员。多次获得重庆市中语研究会教育学术论文一等奖，获得西南四省五方学术论文优秀奖，获得重庆市哲学社会科学科研成果二等奖，获得全国中语会优秀学术论文一、二、三等奖。在省级及以上发表或获奖学术论文四十余篇。原籍重庆市永川区朱沱镇。



上图左：永川皇家大酒楼老总梁庆云，上图右：永川作家邱兴贵。

我的饮食文化梦

-----访永川皇家大酒楼、大蓉和酒楼业主梁庆云

永川区长江岸边的朱沱古镇，是川江大码头，这里有得天独厚的码头条件，上到泸州，下到重庆的航船都要在朱沱停泊，滚滚东流的河边上曾经有过樯橹如林，千帆竞发的盛况。

朱沱大码头，南来北往的商旅众多，地方文化或饮食兼容了长江的特点，民间盛行流传的“九大碗”其实是历史积淀的经典菜品。“九大碗”既是吸收了所谓河帮菜中“上河帮”，“下河帮”以及“小河帮”的优秀成分，又加上传统的朱沱做法，“九大碗”系列菜品可以说是荟萃了朱沱先民兼容并蓄的劳动智慧，更是朱沱饮食文化的重要组成部分。

朱沱这个地方，若有嫁娶或者庆寿喜事，通常用“九大碗”待客，如果客人多排场大，厨师需要提前足够的时间来到主人这里，铺排准备“九大碗”需要的很多种材料器具，菜墩上厨师的手不停地翻飞，案板上碗里盘里逐渐有了打底菜，院坝里垒起了灶台，炉膛柴火熊熊，大锅里热气腾腾，楠竹蒸笼迭起近两人高，一片热闹景象。随着主宾就位，鞭炮声响，开席了的声音传来，厨师站在高台上，小心地打开蒸笼盖，依次取出蒸制好的头碗、鱼糕、鱼丸、甜酸鱼、姜酒鸡、烧白、蹄髈、夹沙肉、糯米饭，装盘后个别菜品仅需撒上葱花就可以上桌了。

“九大碗”的每一道菜除了用料讲究，还有很好的寓意，比如“头碗”，是多种优质食材制作，层层叠叠，有阖家团圆，蒸蒸日上，步步高升的美好愿望。甚至“头惋”这道菜在娶媳妇的场合，如果主人家没有打招呼前，大家都不能动，如果有人动了这道菜，可能就是失格的事情，原因就不明说了。

朱沱的饮食和文化有浓郁的地方特色，是朱沱人共同的甜美记忆。1979年4月朱沱划归永川管辖，随岁月流转，交流增多，朱沱的饮食文化就逐渐流传到永川，皇家大酒楼在这样的潮流中应运而生，皇家大酒楼在永川几十年的奋斗与坚守，觅得了商机，淘取了真金。同时业主梁庆云从热血青年历练成为了闻名永川的老板，皇家大酒楼在永川的发展壮大，有意无意之间让梁庆云传承了朱沱的饮食文化，也圆了孜孜以求的梦想。

专访皇家大酒楼老板梁庆云先生，感知了梁庆云先生开办皇家大酒楼经历的酸甜苦辣咸，深知梁庆云以及皇家大酒楼在商业竞争中的不容易，正是朱沱饮食文化坚韧的生命力和梁庆云对饮食文化梦想的追求守望，皇家大酒楼得以生存和发展，不仅淘得了真金，还让朱沱饮食文化的浓浓香味在永川传播。

一 、朱沱人做朱沱菜

皇家大酒楼自1994年春天在永川张家坡原二轻局开张以来，最先经营的是海鲜，海鲜固然新潮，短暂的热闹后营业非常清淡，酒楼的一套人员无事可做，每天的开销很大而收入微薄，这种状况被做餐饮的人俗称“打苍蝇”，莫非皇家大酒楼也要像很多酒楼那样短命关张吗？

年近而立之年的梁庆云众望所归地接过了皇家大酒楼的经营权，自然是不会经营海鲜了，而是把家族里大家喜闻乐见的菜品推出来，并且加以改进完善，说来也怪，打开局面的典型的菜品是“去骨鸭肉炒姜丝”，泡海椒味型，配料是时鲜蔬菜，厨师精心制作后端上餐桌，色香味形器俱佳。这个菜品一经推出，顾客非常欢迎，朱沱人在这里尝到了家乡味，非朱沱人对这道菜更是趋之若鹜，每餐每桌必点这道菜，甚至一盘吃完后又点一盘。即使食客在其他饭店用餐也要点这道菜，其他饭店做出了的风味自然大打折扣，哪怕其他饭店的人到皇家大酒楼采购“去骨鸭肉炒姜丝”，再上到食客那里，那些食客也不认账。朱沱老家的一个普通菜品改进后竟然成为皇家大酒楼的招牌菜，魅力四射，吸引了众多食客，其实不是菜品本身怎么样，而是有文化内涵在其中。就这样，梁庆云让皇家大酒楼在永川站住了脚，名声逐渐响亮起来了。约两年后借助政府修建渝西广场的机会，把皇家大酒楼搬迁到篓子街，扩大了营业厅面积和雅间包房的数量，皇家大酒楼进入了盼望的繁荣时期。

接下来的的梁庆云不是“一招鲜吃遍天”，梁庆云深知仅仅是“鸭肉炒姜丝”远远不够，而是要非常用心地把朱沱“九大碗”的优秀菜品拿出来才行。于是梁庆云结合皇家大酒楼的特点，兼顾永川客人的饮食愿望，不是把“九大碗”的九个菜整体推销，而是依据客人的需求拿出最符合客人口味的九大碗菜品。具体做法就是客人点什么就做什么，还要从经济上替客人考虑，就是一般用餐支出就可以品尝到载誉江湖的“九大碗”的菜，让客人觉得实惠而满意。菜品口味好，嘴巴的感觉最实在，嘴巴哄不得，食客的口碑就好，既可以留住旧朋友，还可以招来新朋友。真实的经营情况是，“九大碗”确实争气，头碗、鱼糕、鱼丸等名菜让永川客人品尝后大为赞赏，普通的鱼还有这样美妙的做法吃法，永川这边市面上几乎没有这样美味的菜肴，皇家大酒楼的梁庆云把零散的“九大碗”喂给了客人，无论大厅还是雅间包房，几乎被客人赞赏的笑脸堆满了。皇家大酒楼赢得了市场，当然给梁庆云带来了很可观的经营业绩和更好的声誉。

在顾客盈门的情况下，梁庆云要做的事情就是把“九大碗”做得更好更地道更受欢迎，简单地说就是，既要保留朱沱“九大碗”优秀的内核，还要在永川现实环境中扩展创新。梁庆云是老板，义不容辞地承头带领一帮厨师，更加深入地研究“九大碗”的每一个菜品从原料到加工，烹饪到出堂的每一个细节，确定每一个细节的技术要求，并且严格执行，绝不掺假，尤其是食品卫生。比如，鱼糕鱼丸使用的鱼，应该是长江鱼，在长江禁渔的条件下，至少用大型水库的鱼，而且必须是责任厨师严格挑选。头碗用的酥肉要求当天炸制，这样蒸出来的头碗才有酥肉特有的香味。烧白用的榨菜是定点种植和腌制，必须保证品质。日常采购的主料辅料配菜每一个品种都有专人负责监督检查，不合格的不进厨房……食品卫生与环境卫生不允许有半点问题。梁庆云经常讲，开办酒楼，就是做饭做菜给顾客吃，好像很简单，其实每一个细节都关系重大。客人前来消费，除了满足口腹，还要享受服务，酒楼做好了这些，客人才会愉快买单。用朱沱来说就是，我们只要对得起前来吃饭的客人，客人迟早会更多地反馈给我们。既是老祖宗留下的生意经，也是我们皇家大酒楼做人做事的原则。朱沱人做朱沱菜，是我们的生存之道，也是我们应该秉承的文化。

随梁庆云从而立之年到花甲喜庆，皇家大酒楼从篓子街到五板桥，再到红河广场，风雨沧桑，汤汤水水，梁庆云除了继续经营皇家大酒楼，还在经营更大规模的大蓉和酒楼，鸟枪换大炮，但是梁庆云的理念是皇家大酒楼坚持朱沱特色，大蓉和就是大融合了。

大蓉和酒楼是皇家大酒楼的延伸，皇家大酒楼是朱沱特色，大蓉和酒楼是综合经营，永川是交通要冲，大城市的格局需要在餐饮上海纳百川，在皇家大酒楼的基础上顺势经营大蓉和酒楼其实是梁庆云饮食文化梦的另一个支点，不能拘泥于朱沱的饮食文化嘛。把皇家大酒楼和大蓉和酒楼都经营好，也是让朱沱饮食文化走向远方的努力，今后梁庆云把皇家大酒楼开办在其他地方同样不是奇怪的事情，长江边生长的梁庆云完全具备这样的能力。

商场风云变幻，今后怎么样难以逆料，要把皇家大酒楼办成百年老店是梁庆云的饮食文化梦想，有朱沱悠久的历史文化作为支撑，任风雨沧桑，任时光流逝，梁庆云梦寐以求的百年老店应该没有问题。

二 、皇家大酒楼与《汉东流韵》

生长在朱沱长江边的梁庆云是有情怀的人，容颜俊朗阳光，性格温和善良，待人热情诚恳，不显山露水却在埋头做事，来自草根，追寻梦想，责任担当，秉承和发扬朱沱饮食文化，是朱沱的儒商代表。

梁庆云经营的皇家大酒楼历来遵纪守法，梁庆云经常的说法是，酒楼面对的是人民大众，家国情怀要体现在酒楼的经营过程中，国家繁荣稳定是酒楼良好经营的前提。作为酒楼，积极纳税，把好食品卫生关口，为国家解决老百姓的就业就是作了贡献。几十年来，梁庆云的皇家大酒楼的纳税总量不完全统计约近伍佰万元，解决了约六十人以上的常年就业需求，也就是说，皇家大酒楼以及大蓉和直接间接地养活了近六十家人几十年，这同样是为社会做出了贡献，其实家国情怀和饮食文化的梦想就蕴含在对皇家大酒楼和大蓉和酒楼的日常管理中。可见，梁庆云是很有社会责任感很有担待的老板。

梁庆云对家族以及自己的小家是很有肩膀的人，兄弟和睦，有难同担，皇家大酒楼是梁家的根据地。在自己的小家里，夫妻琴瑟和鸣，儒商家庭的一切应有尽有。

自《汉东流韵》创办以来，梁庆云就积极参与其中。《汉东流韵》的宗旨是“朱沱人写朱沱事”，梁庆云是朱沱人做朱沱菜，文化上契合，都是让朱沱的文化得到传播，于是，梁庆云与《汉东流韵》相得益彰。

《汉东流韵》是朱沱文化史上的奇葩，一帮子草根文友努力爬格子，把满含朱沱元素的人物事件变成文字，每月一期在网络上流传，不觉间就是百期之多了，确实可喜可贺。在《汉东流韵》出刊100期之际，多方上级主办庆祝活动，梁庆云慷慨解囊予以资助，不仅是梁庆云先生作为儒商为大家做出的贡献，而是梁庆云朱沱饮食文化梦想的实现。当年开办皇家大酒楼就有弘扬朱沱的饮食文化的初衷，而今皇家大酒楼有模有样，回馈社会，回馈朱沱，正当其时，而且皇家大酒楼还会在这样的活动中扩大影响，这是很有意义的事情，面子里子都很好。

皇家大酒楼要办成百年老店，承载朱沱文脉的《汉东流韵》也应该一直办下去。朱沱在，朱沱的文化就在，同理则不管是皇家大酒楼还是《汉东流韵》就会与朱沱同在。长江滚滚东流，奔腾的浪花里有梁庆云饮食文化的梦想，更有《汉东流韵》绽放的浓郁芬芳。



【作者简介】邱兴贵，重庆市永川区第十二中学退休教师， 2025年10月28日于永川。



重庆作家：蔡东

诗两首

蔡东

一、故乡的小路

故乡的小路，像母親长茧的指纹，在草丛中延伸得很远很远……

故乡的小路，像爷爷拉船的绳，拉过纤夫的泪花和汗滴，还拉过许许多多的凄风苦雨。

故乡的小路像奶奶纺的棉花线线，纺过曲曲弯弯的荒凉，也纺过缓缓来迟的笑颜。

故乡的小路，像爸爸系的领带，一节系着金色的秋天，一节系着明天的灿烂。

二、乡音

乡音被呢呢喃喃的夜雨打湿了，打湿了慈母的泪花和父親的目光，还打湿了爷爷，奶奶久久的牵掛？

透过天窗，我窥看着清冷的星光投入我的怀抱。此刻，桂花该开了吧？月儿该圆了吧？

乡音，像一盏小小的油灯，在夜色中跳跃，闪烁着一絲絲惆怅，几点隐隐约约的昏黄。我沉醉在乡音的河滩，草坪，丛林，山坡上，有许多儿時的故事涌来，淡薄了几多跋涉，也遗忘了几许蒼老。

乡音，像雾，像雲，像藤，飘荡，缠绕着我思念的那片故乡。我多想听听吹牧笛的小伙子，吹响往昔的无忧无虑，也多想看看採桑的小妹妹，依然如昨天水灵灵的秀气。此刻，你们可成熟了吧？可富裕了吧？

乡音，就是一把琴，就是一把古色古香的二胡琴，它曾拉奏过我搏浪的甘苦，也曾吟唱出我梦绕魂牵的情思，在我人生的旅途中起起伏伏，飘飘扬扬。

哦……乡音，乡音，乡音，它在浓浓的催我辛勤的耕耘。

【作者简介】蔡东，执业中医师。重庆市作家协会，重庆市新诗学会，中华诗词学会，重庆市诗词学会，四川省诗词协会会员。

四川省诗词协会天府诗社现代诗刊（微刊）主编。

2014年出版《蔡东诗选》，

2023年出版诗文集《大地飞花》。



重庆作家：黄海



散文两篇

◎黄海

一、我生日的一天

要过生了，总是高兴的。小孩时，会盼着新衣物、新鞋子、蛋糕什么的，如今在物质财富丰饶的年代，又儿大女成人了，就想和几个朋友小聚一下，大家喝一杯石松牌白酒、江津老白干，摆点家常，聊聊天，吹点垮垮，侃大山一下。那也挺有意思，愉悦的。

这天，我正欢天喜地步行去朋友早已安排好的牛羊餐馆，一个电话打了过来，传来区作协一位领导亲切的话语：你在永川吗？在呀。车子能开吗？行呀——我仿佛知道有什么任务，便静等下文。“是这样的，区作协在外作家专委会正具体张落《汉东流韵》100期系列纪念活动，准备到朱沱镇政府去衔接工作和对活动现场的考察，时间较紧，想……”听到这里，我明白了，可能需用一用车，那可是集体的一项活动部分啦。想到这里，我急不可耐地：“是用一下车吧，没问题。”，我爽快的回应。接着，“但是，今天我在过生，看下午去朱沱行不行？”。我诡异的想法，如能熊掌和鱼兼得之不是两全其美，乐在其中吗？领导同志一笑，“也行，但最好早一些，很多事的。”

生日洒座上，朋友们把酒言欢，欢聚一堂，见我推杯，表示不理解，“今天是你过生，怎么不喝酒呢？”“对不起，一来已戒酒，二来……”我本不想扫大家的兴，既然事已至此，便把饭后急需到朱沱联系举办活动前期准备工作道出原委，朋友纷纷表示遗憾。“我诚请大家理解一下，自己是协会一员，做点集体的事也是在所不辞，11月中旬活动就要举行，时间紧呀。”在我诚挚的解释下终于得到朋友们的理解：“去吧，工作为重，我们下午等你平安回来就是。”。我身心一阵爽快。怱怱用了餐，辞别朋友，赶紧打出租车回家，急忙开车和罗安会、赖维书老师一路直奔朱沱镇政府，商谈工作，实地考察了活动现场，深为朱沱政府的大力支持衷心表达了谢意。

活动举办时间紧，得赶回去汇报。我们一行三人和龙远信主席、刘伟秘书长、周玉建副秘书长、赞助方大蓉和酒店、皇家大酒楼负责人梁庆云等人，共同草议了活动筹办事项，并预祝纪念活动成功举办；商议间，朋友电话来了，引来大家爽朗大笑……“寿星，差不多该过来喽，大家还等起举杯，开怀畅饮哟。”

今天，别开生面愉快地过了生，还为区作协这个集体做了一点力所能及的事，我觉得不同寻常，真有意义啊。

2025、10、24

二、龙屯山，你的“风光”让我倾慕

带着钟爱，我早些年两次从家乡重庆永川来遵义。这不仅仅于这里的红色基因给我留下了不可磨灭的记忆，还在于对遵义民众热情、纯朴、勤劳的优秀德行留下美好印象。遵义，遵义会议，几乎家喻户晓，而对城区不很远的海龙屯，恐怕知之甚少。2025年“五一”长假，我第三次并和妻子来到800万遵义人民省区域副中心城市遵义，游览了鲜为人知的龙屯山，领略了特异的旖旎景象，寻觅了近1400年来波澜壮阔的一段“旧闻”轶事。

漫步街头，两游人向当地一相貌平平的中年男子打听周边有什么精彩景点。该男子可热情了，“20多公里处汇川区高坪镇海龙屯村龙岩山颠有龙囤山自然景观。也许你还会从历史尘封中去吹拂历史的尘埃，这对战争、建筑、遗迹有兴致的人更具吸引力。”。我凑过去：“龙囤山，没听说过喱，历史尘封尘埃的是什么意思呢？”“这有历史故事的呀。可从唐初贞观十三年639年建名播州，说到唐末875年杨端受诏从南诏国手中夺回了播州遵义，杨端留居经略，经宋元明杨氏世袭，南宋扩建并于1257年播州杨文土司与朝庭共营龙岩囤，至明后期播州宣慰使、骠骑将军、播州29代世袭土司杨应龙改名至今的海龙屯。杨应龙反叛明朝庭致城堡在1600年被攻灭，而遗存土司城堡、土司文化等建址，这725年来见证了杨氏集团的一部兴亡史。很有历史沉淀感哟！”。听他娓娓道来抑扬顿挫的语调，看神情自若的模样，暗忖：遵义人知晓当地地理、史实、文化的人应不在少数，难能可贵。对于这些元素我素有独钟之情，已感觉到一股强烈的诱惑力在激烈地牵扯着我决意去寻觅近1400年来波澜壮阔的一段城南旧事。

来到山前，一小童迎来，“爷爷，买一本小册子了解一下古老的杨氏土司、平播之战、古战场、建筑遗址吧。”。大概见我有些喜形于色，小童趁机乖巧地说：“遵义在唐初称播州，后来明朝庭为了平定土司杨应龙叛乱，1599年集云贵川8省24万官军民军一路斩将夺隘，杨应龙部次年在海龙屯灭亡，史称平播之役。”

进了山门，一巨石横卧，石刻三个描红繁体大字——海龍屯。字墨圆润而苍劲，游客纷纷颌首称善拍照留念；看馆展，山西大同杨端875年受唐朝庭征募收复了播州，随受历代朝庭准允世袭土司，止于1600年29代杨应龙世袭土司兴亡725年、海龙屯343年（南宋1257年土司杨文开始建屯）的历史时空；“前边就是飞虎关了。”。有人振喉一呼。只见几十步石径成40多坡度向高处伸出，一些石阶有些破损，两侧的灌木丛、野草有些败落、凌乱，我们四个素不相识的健儿小心翼翼拾阶而上，一数数，36阶，站在高处齐声吼：“龙-囤-山，海-龙-屯，我们来了。”。喊声在山谷里袅袅回荡；因山势稍陡，大人小孩青年人老年人又杂行其间，只得徐行。在高处，一大块石沟草坝，略显平整，正是杨氏土司点将校验兵马之地，不怎么大样的水池蓄有些水，这是当年饮马水坡的地方。再走，即是最高处，一些木石墩木石圆柱从地面下露了些出来，有的没有柱墩，只是个圆柱黑洞，残垣断壁一派沧桑之感。抬眼环顾，群山巍巍，密林森森，峰险峭陡，颇染萧杀之气。正思绪万千，来了一游人小团队，年轻漂亮的女导游侃侃而谈：“明朝后期，播州土司杨应龙进一步修筑龙囤山，易名为海龙屯，扩建为军事堡垒，并将王宫大殿置于此地。杨应龙逐步不服明朝廷管制，1596年公开反叛，几年里有战有休。几番努力无果，1599年，朝庭举云贵川浙等8省24万大兵进剿。1600年3月29日力克娄山关，播军4月16日退守海龙屯，希以苦心经营的深沟壁垒武拒王师。5月18日8省官军会集，把海龙屯箍得铁桶一般，山上山下战旗列列，军帐营垒星罗棋布，战场上锣鼓震天地，杀声冲云霄。夜晚，莽莽群山，官军以壮军威的火光映红了半边天。看播军，虽被官军塞了交通，阻了粮薪，断了水源，已无兵马粮草军备辎重输进，但山寨里，关隘上，仍是厉兵秣马，振军奋战。看关隘，一夫当关万夫莫开，刀枪剑戟斧钺钩叉，滚木礌石箭弩铳炮，十八般兵器竞相交锋，官兵轮番上阵，情急之下杨应龙上关操刀督战，在官兵无数次惨烈冲杀下，1600年6月初4首陷屯前铜柱关，初6，杨应龙集团最后盘踞地海龙屯失陷，明军蜂拥入屯，历经第29代世袭播州土司杨应龙见无力回天便上吊自裁于我们现在所处位置的宫殿，平播之战结束。”。女导游比划了一下周边地面，游客们若有所思，也纷纷埋头指点指点。“海龙屯被攻破，播州龙囤山土司集团即告覆灭。那么此役的战略意义在哪里呢？”。女导游环视着游客，游客面面相觑，议论纷纷，一老年游人举手说道：“保证了国家版图完整。”。见状，女导游提振精神大声说道：“回答得好。播州土司杨应龙集团的败灭，确保了国家西南疆域的完整……”听闻这些，游人们发出一片赞叹。一阵阵清风载着掌声，和着喝彩声跨过了三面环绕的綦江河，飞进了四面拥抱的崇山峻岭……

沿6000米城墙体，一些路段已被尘封埋藏，一路又观赏了屯前屯后铁柱关、朝天关、万安关、头道关等九关，只见关隘相互照应，成掎角之势，傲视群山，虎视眈眈，威风凛凛；我们重点到铜柱关古战遗址默默的凭吊。关前唯一40多度羊肠小道，两边百丈崖，如自古华山一条路之险。连接关隘的也全是青石石灰和糯米浆错缝砌成厚实坚固的城墙，若没有飞檐走壁的本领，着实难以逾越。看到这里，看到箭孔，刀砍斧劈，铳击炮轰“遍体鳞伤”的关垒，不由想到一句话：没有攻不破的城池。而意欲分立，下场终归可悲。

江水三面环绕，山高路陡，沟深峰错的壮美地理和军事城墙、关隘建筑雄踞的壮美，殿宇、墓葬、墓祠建筑的考古新发现，不仅具有旅游观赏性，还颇具自然地理、军事、建筑、考古、人文、文化研究价值。从海龙屯一些殊荣也可见一斑：1982年，省级文物保护单位；2001年，全国重点文物保护单位；2015年，田野考古一等奖，和列入《世界遗产名录》；2022年，海龙屯和新蒲杨氏土司墓地入选中国“新时代百项考古新发现”，诸多实至名归的名号。海龙屯混合了军事和宫殿建筑合为一的古遗，也是亚州保存中世纪风格最完好城堡遗存。

【作者简介】黄海，重庆市永川区作家协会纪实文学专委会副主任并全委会委员、区诗学会理事会理事、永川同心诗书画院研究员，重庆市渝中区诗联书画院、市诗学会、市报告文学学会、市散文学会、市作家协会、中国通俗文艺研究会红土地文学社、中国法官文学艺术联合会文学专业委员会、诗刊诗社会员；多件诗文入录《华夏》《中国当代散文实力作家》《当代诗历》《诗文永川》等公开出版书籍；散文、报告文学、小说、杂文、诗词等载《渝西都市报》《重庆纪实》《重庆诗词》《重庆法治报》《大中华文学》《红土地文学》《重庆杂文》《青年文学家》《今日头条》《中国村庄卫视》《世界财经》《中华辞赋》《诗刊》等省级、国家级刊物；2021年公开出版诗文集《一路芬芳》。



重庆书法家：王毅

【艺术简历】王毅 重庆市书法家协会会员，江津区书法家协会顾问，江津文艺志愿者协会副主席、江津区楹联学会、江津通俗文艺研究会员，《书法报》签约书画家，非遗宣传大使。书法作品参展中国◎重庆江津——日本◎都城市书画联展，获第十三届、十四届“中国重阳书画奖”，重庆市首届“群众书法大赛”优秀奖等。



王毅联墨书法作品：

菊酒溢香，情暖重九；

鹤颜添喜，爱在桑榆。



落款1：四川省合江县白鹿镇老年康复中心惠存

落款2：重庆市江津区山水人欢乐艺术团赠王毅撰书



永川作家：赖维书

皇家"九大碗"，飘香甜酸鱼

◎赖维书

永川朱沱，一座承载着五千年文明印记的古老小镇，宛如一颗镶嵌在长江上游的璀璨明珠。镇中静卧的“汉东古城遗址”，如同一卷尘封千年的史书，在岁月风沙中低语着过往的辉煌与沧桑。

这座历经数千载风雨的古镇，其历史之深邃，连考古学家也难以完全厘清脉络，唯有慨叹：朱沱之“古”，如江流浩荡，深不可测；其文化底蕴，似山川绵延，厚重悠长。现有的文字记载，最早可追溯至唐武德三年，距今已逾一千五百余年。然而，人类的历史从来不是一帆风顺的篇章，而是充满争夺、毁灭与重生的壮阔史诗。沉睡于地下的汉东古城遗址，正是这段波澜壮阔历史最沉默却最有力的见证者，它无声诉说着朱沱昔日的荣光与沉寂后的涅槃。

作为长江上游的重要交通要塞，朱沱凭借一湾深泓而成的天然港口，成为古代人类迁徙与聚居的理想之地。这里溪流纵横，沃野千里，自然资源丰沛，气候温润宜人，孕育了生生不息的人间烟火。

或许，这里曾是一个独立的小国；或许，汉东城内真有金碧辉煌的“皇宫”。这些虽尚属推测，却并非空穴来风，皆有出土文物为证，勾勒出一段被时光掩埋的传奇。而更令人动容的是，这片古老土地上流传千年的饮食文化瑰宝，朱沱“九大碗”，至今仍以舌尖上的温度，延续着先民的记忆与情感。

民以食为天，食以味为魂。人类文明最初的曙光，往往始于袅袅炊烟与灶火微光之间。朱沱的“九大碗”，在这片土地上经历了无数个春秋的筛选、淘汰、创新与传承。百年沧桑流转，世事更迭变幻，但那一缕属于“九大碗”的烟火气，始终未曾断绝，如血脉般流淌在每一代朱沱人的生命里。无论是寿辰庆典、婚嫁喜宴，还是升迁之庆，若宴席之上不见“九大碗”，便被视为对祖先智慧与传统礼俗的轻慢，失却了朱沱人最基本的敬意与体面。

“九大碗”贯穿了朱沱人的一生一世，他们在“九大碗”的香气中呱呱坠地，在“九大碗”的陪伴下成长成人，又在“九大碗”的庄重中告别尘世。毫不夸张地说，每一个朱沱人，都是“九大碗”的践行者、守护者与传承者。哪怕只会烹制其中一道菜肴，也是对家乡礼仪最深情的致敬。

朱沱“九大碗”，是由九道匠心独运的传统佳肴组成，或蒸或炸，或酥或炖，或取鸡禽之鲜嫩，或采江鱼之肥美，或调酸甜之韵味，或融咸香之醇厚。色、香、味、形四美兼具，层次丰富，相辅相成，堪称江泸永合四地的宴席艺术的巅峰之作。尽管几乎家家户户都能操办“九大碗”，但要真正将其做到极致，非经年累月的磨砺与天赋不可得。二十世纪以来，朱沱最具盛名者莫过于管大厨与芶大厨，他们所烹制的“九大碗”，早已成为几代人心中的经典记忆。尤其是那精致绝伦的鱼糕鱼丸、敖锅、甜酸鱼，更是技艺精湛，风味神秘，寻常人家难以复制其神韵。

追寻、传承、创新，已成为朱沱人对“九大碗”矢志不渝的文化使命。从寻常百姓的家庭厨房，到乡间流动的宴席队伍；从街角小馆，到城市酒楼，凡有朱沱人之处，必有“九大碗”的身影。他们心中怀揣着同一个信念：我是朱沱人，我要守护祖先留下的美味遗产，我要将这道家乡名肴做得更加完美、更加传神。

在这数以万计的“九大碗”传承者中，有一位名叫梁庆云的年轻人脱颖而出。他以敏锐的洞察力，从父辈口耳相传的汉东传说中汲取灵感，从芶大厨、管大厨遗留下来的味觉密码中寻根溯源，用整整三十一载光阴的坚守与探索，将“汉东古城”升华为“皇家”象征，并将“九大碗”中最难驾驭的第五道菜“甜酸鱼”，推向了前所未有的高度。

据永川皇家大酒楼黄经理介绍，梁庆云老总不仅是一位卓越的企业管理者，更是一位躬身入局的烹饪匠人。他坚持每日亲临厨房一线，与厨师团队切磋技艺、打磨细节。他对食材的严苛近乎执着：猪肉专程从贵州山区农户手中采购，确保肉质紧实、原生态无添加；盐菜则委托本地朱沱农户按传统工艺定制，提前支付货款，保障品质稳定。成品盐菜脆嫩爽口，咸淡适中，清香扑鼻，尽显地道朱沱风味。

而在制作“甜酸鱼”这一核心菜品时，梁总更是精益求精：选用稻田养殖的小鲫鱼，肉质细嫩鲜美；红糖坚持采用手工熬制的老红糖，甜而不腻；醋则特选朱沱本地陈年麸醋，酸香醇厚；豆粉则甄选农家自产的纯正红苕粉，质地柔韧，挂浆均匀。正是这份对原料近乎苛刻的追求，配合梁总多年不断改良的工艺，“皇家大酒楼”的甜酸鱼已然成为“九大碗”中的点睛之笔，广受食客赞誉。

梁总深情地表示：“经过三十一年的努力，我终于还原出了那道记忆深处"酸酸甜甜"的味道。”“甜酸鱼”不仅是一道美味，更是一道滋养身心的“美容菜”。他鼓励团队深入研究鲫鱼补气养颜、红糖润肤活血、朱沱老醋促进代谢等养生功效，在宣传推广中赋予菜品更多文化内涵与健康价值。他还特别叮嘱传菜员与后厨必须紧密协作，确保“甜酸鱼”起锅后第一时间呈现在宾客面前，让那股热腾腾的酸甜香气瞬间弥漫餐桌，唤醒味蕾最原始的记忆。

三十一载的坚守，凝聚着皇家大酒楼对“九大碗”文化的虔诚与热爱。这不仅仅是对一桌宴席的重现，更是一种乡愁的寄托，一种对千年传统的敬畏与回望。梁总动情地说：“九大碗，不仅仅是九道菜，它是连接朱沱人亲情的纽带，也是延续朱沱美食文化的桥梁，更是我们朱沱人心中最柔软的情感归处。”

梁总说，他愿与一代又一代的朱沱人携手同行，用世代飘香的“九大碗”寻觅古镇深处的乡愁记忆，用热气腾腾的宴席致敬养育我们的父老乡亲。让这一份承载着历史温度与人文情怀的美食文化，在朱沱的土地上生生不息，薪火相传，绵延永远。

长江后浪推前浪，一代更比一代强。皇家九大碗，行稳致远。飘香甜酸鱼，酸酸甜甜！！

2025.10.25日

【作者简介】赖维书，永川区江津区作协会员，重庆散文学会会员，重庆市文保志愿者。原藉：朱沱镇一居四组李家院。