云南行第七日；建水（1）

蒲翔

今天是10月30日，是我们此次云南行的第七天。清晨，在蒙自酒店醒来时，窗外已飘来米线特有的骨汤香气。楼下那家当地人开的小店里，老板娘正将滚烫的汤碗端到客人面前——这正是我们今天行程的第一站。

蒙自的早晨，一碗米线的仪式

在云南，每个地方都有自己骄傲的米线，但蒙自的过桥米线格外不同。它不像昆明那样精致，却自有一种丰盛。老板娘利落地摆开十几个小碟：鲜肉片、火腿片、鹌鹑蛋、豆皮、韭菜、豆芽……最后端上的是那只比脸还大的海碗，里面盛着滚烫的高汤，表面封着一层金黄的鸡油。

“先放肉，再放菜，最后米线。”她用地道的蒙自话叮嘱。看着生肉片在热汤里瞬间变白，各种配料在汤中交融，我突然理解了蒙自人对这碗米线的感情——它不只是一餐，而是一天开始的仪式，是这座小城的生活底色。汤浓而不腻，米线滑而不烂，每一口都踏实。

碧色寨：铁轨上的《芳华》

早餐后我们驱车前往建水，途中特意绕道碧色寨。这个因电影《芳华》而走红的火车站，如今挤满了穿着军装式样服装拍照的游客。黄色的法式站房前，人们模仿着电影里的姿势留影。

但作为一个与铁路打了一辈子交道的人，我更关注的是脚下这条滇越铁路。这是中国第四条国际联运铁路，始建于1903年，1910年通车。站在仅一米宽的米轨旁，想象百年前的小火车如何翻山越岭，将云南的锡矿运往海外。铁轨在阳光下闪着冷峻的光，仿佛还留存着往来的汽笛声。虽然《芳华》让它成了网红，但对铁路人来说，这条仍在运营的米轨本身就是活的历史。

建水古城的黄昏与夜晚

到达建水已是下午四点。我们选择在古城边住下，稍作休息，等待夜幕降临。

华灯初上时，朝阳楼在灯光勾勒下格外雄伟。这座比天安门还早建二十八年的城楼，见证了建水六百多年的历史。站在楼下仰望，飞檐斗拱在夜色中显得更加庄严。

穿过城门，仿佛踏入了另一个时空。青石板路被灯光照得发亮，两旁的老房子挂着红灯笼。游客不多不少，刚好既有烟火气又不显拥挤。路边小店飘出烤豆腐的香味，那是建水特有的临安豆腐，小块的豆腐在炭火上慢慢鼓胀，蘸着特制蘸水，成了当地人最爱的零嘴。

建水人家的晚餐

晚餐在“建水人家”解决。这家当地人开的餐馆不大，却坐满了食客。汽锅鸡放在传统的紫陶汽锅里，汤色清亮，鸡肉鲜嫩——建水的紫陶汽锅让蒸汽循环凝结，最大程度保留了原汁原味。油炸临安豆腐外酥里嫩，蘸着辣椒面吃，一口一个停不下来。肉沫酸菜很下饭，酸菜的酸爽恰到好处地中和了肉沫的油腻。

老板是个健谈的建水人，听说我们是从蒙自过来，便热情地介绍起建水的历史。“我们建水古称临安，是滇南的文化中心呢。”他指着窗外古城的灯火，“明天你们好好逛逛，文庙、朱家花园都值得看看。”

走在回酒店的路上，夜风微凉。古城墙在夜色中绵延，仿佛还在守护着这座千年古城的梦。明天，我们将继续探索建水的历史文化，但今夜，先让这座古城的温柔包裹旅途的疲惫。

这一天的行程，从蒙自的米线开始，到建水的古城夜色结束，在味觉与视觉的交织中，我们正慢慢读懂滇南的风土人情。