徐州游记

秋风知雨

古巷藏幽韵，烟火映彭城

深秋时节踏访徐州回龙窝，青石板路蜿蜒如带，串联起两百年光阴。这片藏于闹市的古街区，既是“老徐州的底片”，亦是新城市的客厅，在青砖黛瓦间藏着历史的密码，于烟火氤氲中飘着岁月的芬芳。

“回龙窝”之名颇具雅趣，相传因地势低洼雨水回流成涡，古称“回流涡”，后谐音雅化为今名；亦有传说乾隆下江南微服私访，误入纵横交错的胡同不得而出，只得原路折返，“回龙”便成了这段逸闻的注脚。踏足其间，“一竖两横三胡同”的布局精巧别致，明清瓦房错落有致，清水脊与卷棚顶相映成趣，门枕石上的雕花虽经风雨侵蚀，仍依稀可见当年的匠心。街角那株120年树龄的老杏树，枝繁叶茂，是街区最年长的“原住民”，见证了从棚户区到历史文化街区的变迁 。

循巷而行，徐州城墙博物馆静静矗立，地下藏着600余年历史的明代南城墙遗址，砖石斑驳间，仿佛能触摸到古城的脉搏。不远处的非遗市集里，剪纸艺人指尖翻飞，将汉画元素化作精美窗花；糖画师傅挥勺泼糖，转瞬凝成灵动的龙形，甜香与墨香在古巷中交织。国潮汉风馆内，淮海老腔与现代乐曲相融，身着汉服的游人款款走过，与青砖黛瓦构成一幅流动的古画，让人分不清今夕何夕 。

暮色四合，灯笼次第亮起，暖光漫过青石板路，映得古城墙遗址轮廓朦胧。回龙窝的夜，既有云龙茶馆的曲艺清音，也有小吃摊的热闹喧嚣，古今气息在此无缝交融。临别回望，老杏树的影子与灯光交织，历史典故与人间烟火在古巷中沉淀。这座藏着彭城记忆的街区，既留住了时光的印记，又焕发着鲜活的生机，让每个访客都在古今交织中，读懂了徐州的厚重与温柔。

丰碑无言 英魂永存

秋阳微醺，风过苍松，带着几分肃穆掠过淮海战役纪念馆的青砖黛瓦。拾级而上，朱红大门静静敞开，仿佛在诉说一段烽火连天的岁月，引着我们踏入那段镌刻在民族记忆中的峥嵘往事。

馆内光线柔和，历史的尘埃在此凝结。毛泽东用过的煤油灯，泛黄的作战地图上，密密麻麻的箭头勾勒出决战的轨迹，斑驳的军用挎包还留着硝烟的余温，锈迹斑斑的步枪承载着千钧重量。最动人心魄的是那些泛黄的书信，纸页上的字迹或工整或潦草，字里行间却满是家国情怀——有写给父母的牵挂，有对爱人的期许，更有对胜利的坚定信念。“若我牺牲，勿念，为国捐躯，死而无憾”，简单的字句，足以让时光倒流，看见年轻战士们义无反顾的背影。透过玻璃展柜，仿佛能触摸到他们持枪冲锋的温度，听见炮火中冲锋的号角。

走出展馆，目光所及便是淮海战役烈士纪念碑。碑体高耸入云，通体洁白，如同一把刺破苍穹的利剑，又似一座矗立天地的丰碑。“淮海战役烈士永垂不朽”十二个鎏金大字，在阳光下熠熠生辉，庄重而肃穆。碑前，敬献的花篮整齐排列，洁白的菊花带着晨露，寄托着后人的哀思。松涛阵阵，像是烈士们低沉的回响；光影流转，仿佛是历史与现实的对话。

驻足碑前，思绪万千。淮海战役的硝烟早已散尽，但那段以少胜多、以弱胜强的奇迹，那些抛头颅、洒热血的英雄，永远值得铭记。他们中，有稚气未脱的青年，有肩负家庭的兄长，却都为了民族解放，将生命定格在最美的年华。正是这千千万万的英烈，用血肉之躯铺就了通往胜利的道路，换来了如今的山河无恙、国泰民安。

风拂过脸颊，带着草木的清香。回望纪念馆与纪念碑，它们静静矗立在这片土地上，不仅是历史的见证，更是精神的灯塔。如今的我们，生在和平年代，更应铭记先烈遗志，传承红色基因。那些英烈用生命守护的家国，需要我们用奋斗去捍卫；那些他们未能亲历的美好，需要我们用双手去创造。

夕阳西下，余晖为纪念碑镀上一层温暖的光晕。离开时，脚步格外沉重，心中却充满力量。丰碑无言，英魂永存。这段红色历史，这些革命先烈，终将如松柏般常青，如星辰般闪耀，指引我们在新时代的征程上，砥砺前行，永不褪色。

宝莲寺散记

车过古运河畔，遥见青瓦连绵，飞檐翘角刺破流云，便知宝莲寺古刹已近。弃车步行，穿一片疏朗的银杏林，金黄叶片簌簌飘落，似为前路铺就禅意，凡尘喧嚣竟在此刻悄然淡去。

山门古朴，“宝莲寺”三字隶书苍劲，朱红门框衬着斑驳苔痕，透着千年岁月的沉淀。踏入山门，便入清净世界。天王殿内，四大金刚塑像威严矗立，鎏金彩绘虽历风霜，仍难掩庄严。殿外香炉青烟袅袅，与檐角铜铃的叮当声缠绕，风过处，香气漫溢，恍若穿越古今。

循中轴线前行，大雄宝殿巍然立于高台之上。飞檐下悬挂的铜钟，在风里轻晃，钟声低沉悠远，穿林渡水，撞得人心湖澄澈。拾级而上，殿内释迦牟尼佛像端坐莲台，法相慈悲，鎏金光芒柔和洒落。信徒们屏息跪拜，默念经文，那份虔诚与静谧，让人心生敬畏，不自觉放轻脚步，唯恐惊扰了这份神圣。

殿侧有曲径通幽，引向藏经阁。沿途古柏苍翠，树干纹路如老僧皱纹，镌刻着时光印记。石阶旁的放生池内，锦鲤悠然游弋，偶有龟鳖静伏石上，与周遭的静谧融为一体。池边垂柳依依，枝条垂落水面，漾起圈圈涟漪，恰似禅意流动。藏经阁前，几位僧人正整理经卷，青灰色僧袍在阳光下泛着柔和的光，他们动作舒缓，神情淡然，仿佛与古刹融为一体，成为风景的一部分。

转过藏经阁，忽见一片开阔的庭院，院中一株千年银杏枝繁叶茂，金黄叶片铺满地面，宛如铺金。树下有石桌石凳，几位老者正煮茶闲谈，言语温和，与古寺的宁静相得益彰。我寻一方石凳坐下，望着银杏叶在风中轻舞，听着远处隐约的诵经声，只觉身心俱畅。此刻无需言语，只需静坐，便可与古刹的禅意相拥。

日近黄昏，夕阳为古寺镀上一层暖金。飞檐翘角的剪影落在地面，与银杏叶的金黄交叠，美得令人沉醉。起身离去时，回望宝莲寺，青烟依旧，钟声未歇。这座历经千年风雨的古刹，不仅承载着厚重的历史，更藏着抚慰人心的力量。它如一颗温润的明珠，在尘世中静静绽放，让每一位到访者，都能寻得一份内心的安宁。

归途中，衣间仍留着淡淡的香火与银杏清香，那份源自古寺的静谧与禅意，却已深深烙印心间，久不散去。

彭城驻跸处 清韵满行宫

初秋时节，踏访徐州云龙山北麓的乾隆行宫。青瓦粉墙隐于苍翠间，朱漆大门静静敞开，仿佛在邀约游人穿越三百年时光，重温帝王南巡的风雅余韵。这座始建于乾隆二十二年的行宫，虽历经沧桑，却仍保留着“黄瓦覆顶、雕梁画栋”的皇家规制，与江南园林的婉约相映成趣。

步入山门，首先撞见的是御碑亭。亭内三通巨碑巍然矗立，碑石温润如玉，镌刻着乾隆帝南巡时的御笔诗文。“黄楼风物眼前呈，恍忆东坡守彭城”的诗句，笔力遒劲，既见帝王气魄，又含文人情怀。指尖抚过碑上斑驳的刻痕，仿佛能触摸到当年笔墨挥洒的温度，耳畔似有銮驾仪仗的隐约回响。碑亭两侧的回廊蜿蜒，廊柱上的楹联字迹清雅，“云龙山色皆画本，故黄河水入吟篇”，寥寥数字便勾勒出此地的山水胜境。

穿过回廊，便是行宫正殿“龙兴堂”。殿宇飞檐翘角，屋脊上的吻兽栩栩如生，檐下斗拱层层叠叠，无一钉一铆却严丝合缝，尽显明清建筑的精巧匠心。殿内复原了乾隆驻跸时的陈设，明黄色的帷幔低垂，紫檀木桌椅摆放整齐，案几上的文房四宝静静陈列，仿佛帝王刚离去不久。墙上悬挂的《南巡图》局部，细致描绘了当年行宫迎驾的盛况，车马辚辚，旌旗招展，与今日殿内的静谧形成鲜明对比。

正殿之后的后花园，是行宫的点睛之笔。虽无北方皇家园林的恢弘，却兼具江南园林的雅致与苏北山水的雄浑。青石铺就的小径曲径通幽，两侧修竹猗猗，牡丹开得正盛，粉白嫣红，相映成趣。一池碧水澄澈见底，锦鲤悠然游弋，岸边的太湖石玲珑剔透，叠成“洞天福地”的景致。驻足于湖心亭，抬眼可见云龙山的黛色剪影，低头能赏水中天光云影，耳畔萦绕着鸟鸣与风声，顿觉尘嚣尽散。

园中有一处“墨宝轩”，陈列着历代文人墨客的题咏。其中乾隆帝四次南巡驻跸于此的诗作尤为引人注目，“每因眺远频停辔，为喜民安一解颜”，字里行间流露着对徐州风土人情的喜爱。轩外的古柏苍劲挺拔，相传为乾隆亲手栽种，如今枝繁叶茂，亭亭如盖，见证着岁月的流转。

夕阳西下，余晖为行宫的琉璃瓦镀上一层金边。漫步其间，亭台楼阁皆染暮色，碑石楹联渐次朦胧。这座曾见证皇家威仪的行宫，如今已褪去尊贵光环，成为寻常百姓品读历史、休憩赏景的好去处。三百年风雨沧桑，帝王的足迹早已湮没，唯有亭台楼阁、碑石草木，仍在默默诉说着当年的故事，将清韵与文脉，代代相传。

戏马台高风 楚韵满彭城

秋末登徐州户部山，暮色将临未临。这座被称作“徐州之巅”的小山丘，因西楚霸王项羽在此操练兵马、戏马点将而得名“戏马台”。拾级而上，青石板路被岁月磨得温润，两侧古柏苍劲，虬枝如铁，仿佛还在守护着两千多年前的楚汉雄风。

山门之上，“戏马台”三字匾额笔力沉雄，鎏金虽褪，却依旧透着凛然霸气。踏入园内，“霸业雄风”青铜鼎巍然立于中轴，鼎身纹饰繁复，铸刻着楚汉战阵图，三足稳稳扎地，似能承载起那段金戈铁马的岁月。鼎旁的碑廊蜿蜒曲折，廊壁上嵌满历代文人题咏，从苏轼“力拔山兮气盖世”的赞叹，到后人“英雄末路亦风流”的凭吊，墨痕与石痕交织，字字皆是对霸王的追怀。

循廊前行，便至核心景区“戏马台主台”。高台夯土坚实，四周汉白玉栏杆环绕，登台远眺，徐州城景尽收眼底：远处故黄河如带，近处楼宇鳞次栉比，古今风光在此交汇。相传当年项羽破秦后，携虞姬登台，于秋风中观将士操练，战马嘶鸣，旌旗猎猎，何等意气风发。如今台面上的拴马桩早已斑驳，却仍能想见乌骓马昂首嘶鸣的模样，耳畔似有古战场的呐喊隐约传来。

主台西侧的“乌骓槽”引人驻足，青石凿就的马槽深可容斗，槽壁上的磨痕深浅不一，是时光与岁月的印记。传说这是项羽坐骑乌骓的食槽，虽历经千年风雨，却依旧完好，仿佛在默默诉说着“宝马配英雄”的佳话。不远处的“项王亭”飞檐翘角，亭内立有项羽石像，身披铠甲，目光炯炯，眉宇间仍带着“彼可取而代之”的桀骜与悲壮。

园内景致兼具雄浑与雅致。曲径旁的丛竹疏朗，叶片上凝着秋露，风吹过便簌簌作响，与碑廊的墨香、古柏的清芬交织成韵。“鸿门宴”浮雕墙生动再现了楚汉相争的关键节点，人物神态各异，刀光剑影仿佛就在眼前，让人不由得屏息凝神。转角处的“楚室生春”庭院，几株金桂余香未了，与墙上“成败一知己，存亡两妇人”的楹联相映，道尽了项羽一生的传奇与遗憾。

夕阳西沉，余晖为戏马台的亭台楼阁镀上暖金。下山时回望，山门隐于苍翠间，晚风掠过古柏，似在低吟浅唱。这座不大的高台，没有皇家园林的恢弘，却因项羽的英雄气概而厚重。两千多年风云变幻，霸王的身影早已融入山河，但那份“生当作人杰，死亦为鬼雄”的豪情，却随戏马台的清风，永远留在了彭城大地。

龟山探幽 汉魂藏幽壑

暮秋微雨过后，赴龟山汉墓一游。这座被誉为“东方金字塔”的西汉王侯墓葬，隐于徐州龟山的腹心深处，山形如卧龟静伏，草木苍翠如黛，雨雾缭绕间，更添几分神秘幽深。拾级而上，远离市井喧嚣，唯有鸟雀啁啾与脚步声相和，仿佛正一步步踏入两千多年前的汉代秘境。

墓道入口隐于山壁，青灰色的岩石历经岁月侵蚀，仍透着凛然的规整。踏入墓道，一股清冽的凉意扑面而来，瞬间驱散了秋日常有的燥意。甬道笔直如矢，两侧石壁打磨得光滑平整，接缝处严丝合缝，竟无一丝斧凿的粗糙痕迹。导游言，此墓凿山为室，全长百余米，精准对准北极星方向，误差不足一度，这般精妙的选址与施工，堪称汉代工匠的鬼斧神工。指尖抚过石壁，冰凉的触感中带着岩石的粗粝，仿佛能触摸到当年匠人挥汗凿石的温度。

行至墓道中段，“塞石”奇观令人驻足。数块重达数十吨的巨石横亘其间，石面刻有凹槽与编号，相传是下葬后封堵墓道所用，古人仅凭人力便将其精准安放，至今无人能解其法。巨石表面的凿痕深浅不一，是时光留下的密码，默默诉说着汉代的工程智慧。穿过塞石，便是各间墓室，前殿、中殿、后殿依序排布，主次分明，尽显王侯规制。

后殿为墓主——西汉楚王刘注的陵寝，空间开阔，顶部呈拱形，岩石天然的纹理与人工雕琢的线条相融。殿内复原了棺椁的形制，深色的木质棺椁静静陈列，虽非原物，却仍透着肃穆庄严。两侧耳室分别为储藏室、庖厨室，石壁上仍留有当年放置器物的凹槽，想象着两千多年前，这里曾摆满金玉礼器、衣食住行之物，如今却只剩空寂的石室，让人不禁感慨世事变迁、沧海桑田。

墓中最令人称奇的是“楚王迎宾”奇观。在一处侧室的石壁上，天然形成的岩石纹理酷似一位拱手而立的老者，眉眼依稀，神态谦恭，仿佛正迎接来访的宾客。光影流转间，老者的轮廓愈发清晰，堪称自然与人文的完美契合。此外，墓内的排水系统至今仍完好，沟渠蜿蜒，虽历经千年，依旧能快速排走渗水，足见古人的远见卓识。

走出墓道，雨雾已散，阳光穿透云层洒在龟山之上。回望这座藏于山腹的古墓，它不仅是一座墓葬，更是一部凝固的汉代史书。两千多年的风雨未能磨灭其锋芒，工匠的智慧、王侯的威仪，都沉淀在这一方幽壑之中。龟山静默，汉魂永存，这场探幽之旅，让人心生敬畏，更对华夏文明的深厚底蕴，多了几分真切的体悟。

点石成趣 园藏清韵

暮秋访龟山，游罢汉墓的雄浑幽深，转身便入点石园。这座嵌于龟山余脉间的奇石园林，与山腹古墓的厚重形成奇妙呼应，石之古拙、园之雅致、韵之悠长，在秋光里酿成一坛醉人的清欢。

入园便见一方照壁，青石垒砌，壁上“点石园”三字隶书古朴，旁缀“石不能言最可人”的题跋，恰是全园意境的点睛之笔。绕过照壁，小径蜿蜒，两侧奇石林立，或卧或立，或瘦或拙，皆为灵璧石、太湖石之珍品。一块“雄狮探海”石赫然眼前，石身褶皱嶙峋，顶部翘首如狮，鬃毛似怒张，虽无雕琢，却神形兼备，仿佛下一秒便要纵身跃向远方。指尖抚过石上天然的孔洞与纹理，冰凉温润，那是亿万年山水侵蚀的痕迹，藏着天地造化的玄机。

循径前行，园林布局渐次展开，亭台轩榭与奇石草木相映成趣。“枕石轩”临水而建，朱漆廊柱映着碧波，轩前一方巨石横卧，石面平坦如榻，题刻“枕石漱流”四字，笔意清雅。凭栏而望，池中锦鲤悠然游弋，水面倒映着岸边的石峰与垂柳，虚实相生，恍若水墨长卷。池畔几株红枫正艳，霜叶如火，与青石的青灰、翠竹的碧绿交织，色彩浓淡相宜，尽显秋日韵味。

园内最妙是“奇石阵”，数十块奇石错落排布，依其形态各有名号：“云卷云舒”石线条流畅，如流云漫卷；“苍松迎客”石枝桠舒展，似古松颔首；“洞天福地”石中空通透，洞内可容数人，光影穿洞而过，斑驳陆离。穿行其间，时而侧身过窄缝，时而驻足赏奇姿，耳畔是风穿石洞的呜咽、竹影婆娑的轻响，竟让人忘了身在尘嚣。石阵旁的碑刻长廊，嵌有历代文人咏石诗篇，“花如解语还多事，石不能言最可人”的佳句，道尽了赏石的真谛。

转角处的“品石斋”内，陈列着小型奇石摆件，或如奇峰峻岭，或如溪涧幽潭，虽体量小巧，却意境万千。窗外竹影摇风，室内茶香袅袅，与石之清韵相融，让人不自觉放慢脚步，静心品味这份难得的闲适。斋外一株古银杏，黄叶满枝，风吹叶落，铺就一地金毯，落在青石上，更添几分禅意。

日薄西山，余晖为园内奇石镀上暖光。走出点石园，回望那青瓦粉墙隐于苍翠间，竟觉意犹未尽。这里没有汉墓的雄浑厚重，却以石为骨、以园为魂，将自然之奇与人文之雅完美融合。一块石，便是一段岁月的沉淀；一座园，便是一幅流动的画卷。龟山之侧，点石成趣，这方清韵之地，恰是涤荡心灵、安放诗意的绝佳去处。

雾锁云龙，文脉染心

晨雾如纱，轻笼云龙湖。推窗望去，烟波浩渺间，远山近水皆隐于白茫茫一片，只余下朦胧的轮廓，似宋元山水里未干的墨痕。这般清寂，倒让徐州这座古城多了几分禅意，也为今日行程添了几分未知的韵味。

早餐后乘出租车往彭祖园，车窗外的雾霭缓缓流动，仿佛在牵引我们探寻上古的传奇。彭祖园因彭祖而名，这位传说中寿逾八百的先贤，将养生之道刻进了徐州的肌理。缆车缓缓攀升，四十元的票价，换得一段穿行绿意的旅程。耳畔风声轻吟，眼前草木葱茏，遥想彭祖当年在此采撷仙草、研修吐纳，便觉山间的每一缕气息都带着岁月的温润。抵达观景台时，雾霾未散，徐州城如一幅晕染的宣纸，楼宇街巷隐约可见，却难辨细节。本想体会“会当凌绝顶，一览众山小”的壮阔，虽未得偿，却也悟得“雾里看城亦有味”的留白之美——这份朦胧，恰如历史的余韵，引人遐想，便约定盛夏再来，赴一场清晰的邀约。

缆车下行至云龙湖畔，雾气渐散，湖水碧波荡漾，映着天光云影。过马路便是水上世界码头，画舫待发，六十元一人的船票，需十人同乘。虽因船家婉拒未能泛舟，却意外收获了沿湖漫步的惬意。脚步轻移，苏公塔的身影在绿树间渐显。遥想北宋苏轼知徐州时，疏水筑堤，与百姓共抗水患，闲暇时便流连于云龙湖山水之间，留下“云龙山下试春衣，放鹤亭前送落晖”的佳句。如今塔影卓立，湖水悠悠，仿佛仍在诉说着这位文人太守与徐州的不解之缘。

行至金山公园，腹中已饥，寻得一家街边饭店，点六样家常菜，味鲜量足，三百元的花销，实惠得令人心安。徐州菜的醇厚，恰如这座城市的性情，不事张扬，却耐人回味。饭后步入街边公园，乱黛籽草开得正盛，粉紫色的花穗如云似雾，穿行其间拍照，衣袂沾染花香，满心都是柔软的欢喜。

重返金山公园，踏上池杉步道。水中池杉亭亭玉立，枝叶疏朗，阳光透过叶隙洒落，光影斑驳，果然不负“出片胜地”的美名。漫步其间，听鸟鸣啾啾，看鱼戏浅滩，尘世的喧嚣尽数褪去，只剩人与自然相融的静谧。步道蜿蜒，似在牵引着我们放慢脚步，细细品味这份难得的闲适。

　　暮色将近，叫车返回酒店，一日行程悄然落幕。虽有雾霾观景的遗憾，有泛舟未果的小插曲，却在彭祖的养生智慧里悟得从容，在苏轼的文脉余韵中感受厚重，在湖光山色与寻常烟火里收获惬意。徐州的美，不在于极致的清晰，而在于这份自然与人文交织的温润，在于遗憾与圆满并存的真实。待盛夏再至，定要重登云龙山，细赏徐州城的全貌，再赴一场与这座古城的深情之约。

徐州的味道是独特且典型的，因为它地处南北要冲，还因为彭祖原本是厨师。

彭城烟火里的千年食韵——徐州美食全景记

徐州，古称彭城，襟带微山湖，枕倚故黄河，作为楚汉故都、漕运枢纽，三千年岁月不仅沉淀了帝王将相的传奇，更酝酿出独树一帜的饮食文化。这里的美食，既有楚汉争霸的豪迈风骨，又有漕运码头的市井温情，每一味都藏着历史的密码，每一口都裹着人间的烟火，在锅碗瓢盆间诉说着彭城大地的沧桑与温情。

楚汉风云，为徐州美食刻下了英雄底色。提及徐州滋味，首推樊哙狗肉，这道穿越两千余年的佳肴，藏着一段君臣相知的佳话。秦末之时，樊哙在沛县城外支起瓦釜，以泗水清泉为引，八角桂皮为料，柴火慢煨本地土狗，肉香远播街巷。时任亭长的刘邦常赊肉解馋，二人因一碗狗肉结下深厚情谊，后共举义旗，成就汉室霸业。如今徐州狗肉仍循古法，经腌、焯、煨、焖四序，肉质酥烂不柴，汤汁浓醇挂唇，配上刚出炉的烧饼，便是“狗肉佐饼”的经典吃法，一口下去，既有肉的软糯，又有饼的焦脆，仿佛能尝到楚汉英雄的豪爽之气。与狗肉相得益彰的，是清晨街巷里的辣汤，相传楚汉相争时，百姓为犒劳行军将士，用猪骨、母鸡慢熬浓汤，撒入胡椒驱寒，添进手工面筋、海带增味，一碗热汤下肚，将士们暖意倍增。刘邦称帝后仍念此味，辣汤便从军营传入市井，成了彭城人戒不掉的晨味。如今的辣汤铺，匠人凌晨起灶，文火慢炖数小时熬出奶白浓汤，胡椒的辛暖混着骨汤的绵长，配着烧饼或煎包，便是徐州人踏实一天的开端。

漕运繁华，为徐州美食注入了市井活力。明清时期，京杭大运河穿城而过，徐州作为水陆枢纽，南来北往的客商、船工汇聚于此，催生出兼具南北风味的特色佳肴。把子肉便是漕运时代的温情馈赠，匠人取整块五花肉，用稻草捆扎成“把子”，寓意“团结实在”，再入老汤慢卤。老汤以酱油、冰糖、八角调味，文火煨煮数小时，肉香能飘遍码头。劳累的挑夫、船工围坐一桌，一碗白饭浇上醇厚肉汁，配一块把子肉，肥而不腻、瘦而不柴，下肚便添满力气。这道菜肴不仅慰藉了奔波之人的辘辘饥肠，更将徐州人的实在性情融入其中，如今仍是家庭聚餐、市井小馆的常客，稻草的清香与卤汁的酱香交织，藏着最质朴的生活暖意。运河带来的还有韭菜炒河虾的清鲜，三月微山湖解冻，青壳河虾膏满肉弹，田间头茬春韭脆嫩辛香，渔民将二者热油快炒，盐醋提鲜，成了码头最受欢迎的快手菜。这道菜讲究“时令为魂、火候为骨”，清明前后食用最佳，韭绿虾红的色泽，鲜辣爽口的滋味，既是山水的馈赠，也是漕运文化的味觉印记，如今仍是徐州人春日餐桌上的仪式感。

市井烟火，让徐州美食沉淀出生活本真。徐州人的日常，离不开烟火缭绕的街巷小吃，这些滋味没有山珍海味的奢华，却藏着最绵长的乡愁。烧饼便是其中的代表，相传刘邦早年赊食樊哙狗肉时，必配街头烧饼，摊主揉面时添一把泗水畔的碱，炭火慢烤至两面金黄，外脆内软，夹上狗肉便是“饼裹英雄味”的佳话。如今老徐州的烧饼铺仍守着古法，匠人晨起和面，反复揉搓至柔韧，撒上芝麻贴进陶土烤炉，炭火舔舐饼身，出炉时脆响清脆，甜咸两种口味，或配辣汤，或夹卤味，都是百搭的烟火滋味。除了这些经典佳肴，徐州的地锅鸡、蜜三刀、羊角蜜也各有韵味：地锅鸡以铁锅炖煮鸡块，锅边贴满玉米饼，汤汁浓稠、饼吸肉香，是农家风味的极致；蜜三刀色泽红亮、甜而不腻，裹着晶莹的糖浆，是老徐州人的甜口记忆；羊角蜜外皮酥脆、内馅清甜，咬下去汁水四溢，藏着夏日的清爽。

徐州美食，是历史与烟火的共生，是山水与人文的交融。樊哙狗肉的豪迈、把子肉的实在、辣汤烧饼的温情、韭菜炒河虾的鲜活，每一味都承载着彭城的岁月记忆。这里的美食没有繁复的工序，却有着最本真的滋味；没有华丽的摆盘，却藏着最深厚的情怀。它是楚汉英雄的下酒菜，是漕运客商的解乏食，是寻常百姓的家常菜，在千年流转中，早已与徐州人的性情融为一体——如狗肉般豪爽，如把子肉般实在，如辣汤般温热，如烧饼般质朴。

如今，漫步徐州街巷，老铺的香气依旧弥漫，新馆的滋味不断涌现，但那份藏在食物里的历史底蕴与人文温情，从未改变。一口徐州美食，尝到的不仅是食材的本味，更是彭城大地的风骨与岁月的温情，这便是徐州饮食文化的魅力，在烟火缭绕中，穿越千年，生生不息。

麦香藏岁月

徐州的晨光里，总飘着一缕勾人的麦香——那是烧饼刚出炉的焦脆气息，混着炭火的温润，漫过青石板路，缠裹着彭城千年的烟火记忆。

这枚圆饼，藏着楚汉的余韵。相传刘邦早年常赊樊哙狗肉，标配便是街头烧饼。摊主揉面时添一把泗水畔的碱，炭火慢烤至两面金黄，外脆内软，夹上酥烂的狗肉，便是“饼裹英雄味”的佳话。楚汉相争时，百姓曾以烧饼犒劳将士，麦香随战鼓传扬，成了乱世里的温暖慰藉。

老徐州的烧饼铺，仍守着古法匠心。匠人晨起和面，反复揉搓至面团柔韧，撒上芝麻，贴进陶土烤炉。炭火舔舐饼身，麦粉遇热膨胀，香气渐次迸发，出炉时敲一下炉壁，脆响清脆。趁热咬下，外壳酥得掉渣，内里绵软带劲，芝麻的油香混着麦本味，简单却勾魂。

市井间，烧饼是不变的温情纽带。清晨的巷口，老人买俩烧饼配辣汤，孩童攥着甜烧饼奔跑，酒肆里它夹狗肉、配卤味，成了百搭的烟火滋味。老匠人布满老茧的手，揉进的不只是面粉与汗水，更是徐州人踏实过日子的韧劲。

一枚烧饼，历经千年，从楚汉战场到寻常巷陌，麦香未改。它是时光烘焙的乡愁，是市井沉淀的温情，咬下去，满是彭城大地的质朴与醇厚。

彭城犬香醉千年

徐州的街巷，总飘着一缕穿越千年的醇厚香气——那是狗肉的脂香，混着老汤的咸鲜，缠裹着彭城的烟火与史韵。

这味道，自秦末便萦绕不散。相传樊哙早年以屠狗为业，在沛县城外支起瓦釜，用泗水之泉、八角桂皮慢煨，狗肉酥烂不柴，汤汁浓醇挂唇。刘邦常赊食解馋，二人因肉结缘，后共举义旗，成就一段“狗肉佐霸业”的佳话。如今徐州狗肉仍循古法，选本地土狗，经腌、焯、煨、焖四序，柴火慢炖至骨酥肉脱，掀开锅盖时，香气能漫过三条街巷。

市井之中，这香气更是人文的纽带。老徐州人的清晨，常以一碗狗肉配刚出炉的烧饼，热肉蘸辣油，烧饼夹肥瘦，满口皆是熨帖的满足。酒肆里，三五好友围坐，一盘切得薄如蝉翼的狗肉，一壶本地老酒，谈古论今间，樊哙的豪爽、刘邦的豁达，仿佛都浸在这肉香里。

千年流转，瓦釜换了铁锅，街巷添了新痕，唯有徐州狗肉的香气未曾淡去。它是食材与时光的相守，是历史与烟火的重逢，一口下去，尝到的不只是肉的软糯，更是彭城大地沉淀的风骨与温情。

汉风烟火里的暖冬滋味

秋冬时节，徐州的街巷总飘着一股绵长的肉香，那是羊肉在砂锅中慢炖的醇厚，混着葱姜与草药的清冽，勾得人脚步放缓。这座古称彭城的城市，食羊史可追溯至楚汉，彭祖烹羊的智慧流传千年，让羊肉成为刻在徐州人骨子里的味觉基因，既藏着古都的风雅，又裹着市井的热辣。

徐州羊肉的做法，处处透着实在与巧思。最经典的当属羊方藏鱼，这道被誉为“天下第一菜”的古法佳肴，藏着彭祖的养生智慧。选取带皮山羊肋条，剔除筋膜后切方块，鲜鲤鱼去骨取肉，塞入羊肉腹腔，以草绳捆扎。砂锅中垫上葱段、姜片，铺一层本地山药，羊肉块置于其上，加清水、黄酒与少许白芷、桂皮，文火慢炖三小时。鱼肉的鲜甜渗入羊肉，羊肉的脂香浸润鱼肉，二者相融，入口酥烂不腻，汤汁清亮回甘，是古人“鲜字拆鱼羊”的生动诠释。

市井间最受欢迎的，莫过于红焖羊肉。选用本地山羊羯羊，肉质紧实少膻，切块后用温水反复冲泡去血沫，热油中与姜蒜、干辣椒、豆瓣酱同炒，逼出脂香。添足量骨汤，加八角、香叶、陈皮，大火烧开后转小火焖煮，直至汤汁浓稠如琥珀，裹着每一块羊肉。炖好的羊肉色泽红亮，筷子一拨便脱骨，咸香中带着微辣，脂香与香料香交织，配一碗白米饭或贴一圈玉米饼，吸饱汤汁的饼子焦脆软糯，是徐州人冬日里最熨帖的慰藉。

而清晨的徐州，离不开一碗羊肉汤。羊骨与羊肉同入大锅，加白芷、良姜、草果等十余种香料，文火熬煮整夜，汤色熬得奶白醇厚，如琼浆玉液。舀一碗热汤，撒上葱花、香菜，滴几滴辣椒油，配上刚出炉的烙馍。烙馍薄如纸，筋道有韧性，卷上炖得酥烂的羊肉，一口饼一口汤，热流从舌尖淌到胃里，驱散了晨寒，也开启了徐州人充满烟火气的一天。

徐州人食羊，藏着深厚的人文情怀。相传刘邦屯兵彭城时，将士寒夜戍边，吕雉亲率妇孺烹羊煮汤，以暖军心，这道羊肉汤也成了军民同心的见证。如今徐州仍有“冬令进补，羊肉为先”的习俗，每逢立冬，家家户户必炖羊肉，邻里间互送一碗，热气腾腾的汤汁里，盛着守望相助的温情。老巷里的羊肉馆，掌柜的守着祖辈传下的配方，几十年如一日地把控火候，食客们围坐一桌，大碗喝酒、大块吃羊，高声谈笑间，尽是徐州人的豪爽与热忱。

从彭祖的养生古法到市井的烟火滋味，徐州羊肉早已超越了食物本身。它是楚汉文化的味觉载体，是冬日里的温暖慰藉，更是徐州人性格的写照——醇厚、实在，又带着藏不住的热辣与温情。一口羊肉入喉，尝到的不仅是肉香，更是这座城市千年的历史沉淀与生生不息的生活气息。

暖汤浸流年

徐州的清晨，总被一缕辛暖香气唤醒——那是辣汤的醇厚，混着胡椒的鲜辣、骨汤的绵长，漫过巷陌晨雾，藏着彭城千年的烟火温情。

这碗热汤，藏着楚汉风云的余温。相传楚汉相争时，百姓为犒劳行军将士，用本地猪骨、母鸡慢熬浓汤，撒入胡椒驱寒，添进面筋、海带增味，一碗辣汤下肚，将士们暖意倍增。后来刘邦称帝，仍念此味，辣汤便从军营传入市井，成了彭城人戒不掉的念想。

老徐州的辣汤铺，仍守着古法匠艺。匠人凌晨便起，猪骨母鸡入锅，文火慢炖数小时，熬出奶白浓汤。再按比例调入胡椒、八角，撒进手工洗面筋、切碎的海带与豆腐皮，滚沸后淋一勺香油，香气瞬间冲破屋宇。

市井间，辣汤是不变的生活底色。清晨的铺子前，八仙桌围满食客，一碗辣汤配俩烧饼，筷子搅动间，面筋软嫩、汤汁辛暖，辣而不燥、鲜而不腻。老人啜饮驱寒，孩童咂嘴解馋，街坊邻里边喝边聊，一碗热汤下肚，浑身熨帖，日子便有了踏实的暖意。

千年流转，汤碗换了模样，火候未减初心。徐州辣汤，是岁月熬煮的鲜醇，是市井沉淀的温情，一口入喉，尝到的不只是食材的本味，更是徐州人豪爽热辣的性情。

薄透里的烟火春秋

徐州粉皮，是流淌在苏北人餐桌上的光阴。以绿豆、豌豆磨浆澄滤，摊于鏊子上文火烘成，薄如蝉翼，莹润似玉，咬开时带着豆香与阳光的暖。

相传楚汉相争时，刘邦屯兵彭城，百姓以杂粮制薄皮犒军，易携耐存，成了军中口粮，这便是粉皮的雏形。千年流转，它成了徐州人待客的诚意——清晨集市上，老农掀开盖布，粉皮裹着水汽，与葱姜蒜香缠在一起，是最鲜活的市井气息。

粉皮的吃法更是藏着巧思：凉拌是本色，醋香、蒜辣、香油浸润，脆嫩爽口；炒粉皮最是下饭，配鸡蛋、青椒大火快翻，软韧吸味；滚入羊肉汤中，吸饱鲜醇汤汁，暖透寒日。婚宴上的“粉皮扣肉”，软糯与筋道碰撞；家常的“粉皮炖鸡”，鲜爽交融，每一味都藏着徐州人的实在与通透。

一张薄薄的粉皮，裹着楚汉风云，盛着市井烟火，在唇齿间晕开的，是徐州千年不变的温润滋味。

徐州蒜爆鱼

本地活鱼现片，薄如蝉翼却不散，入沸水汆至断生，铺在白瓷盘里，莹润透光。重头戏是蒜末，满满一碗金蒜银蒜，热油滋滋浇下，瞬间激出霸道又醇厚的蒜香，混着干辣椒的微呛，漫满整个灶台。

生抽提鲜、陈醋增亮，少许糖中和滋味，酱汁清亮却力道十足，顺着鱼片缓缓淋下，浸得每一片鱼肉都裹着鲜香。鱼肉嫩滑无腥，入口先触到蒜香的浓烈，再品出鱼肉的清甜，酸辣咸鲜在舌尖交织，清爽不腻。

没有繁复工序，全凭食材本鲜与火候拿捏，藏着徐州菜的直率与热辣，一口下去，鲜得通透，辣得过瘾，是市井烟火里最直白的酣畅。

灶火里炖出的暖香市井

铜锅架在灶上咕嘟作响，汤汁裹着食材的香气漫出巷口——这是徐州老味杂拌的真味，从不是清冷的凉拌，是烧出来的市井热意。

相传明清时彭城宴席散后，剩余的卤丸、豆制品与时蔬弃之可惜，主妇们便支起热锅，将这些零碎食材同烧：既让滋味相融，又暖了秋冬的凉寒，渐渐成了宴席与家常里的固定菜式，唤作“杂拌”，藏着百姓的生活巧思。

它的丰盛在“杂”，妙处在“烧”：小肉丸滚着卤香，薄豆皮软韧吸味，鱼丸裹着鲜气，再添木耳的爽滑、青菜的嫩翠、番茄的酸甜，一并投入沸锅。起油爆香葱姜，淋生抽提鲜，加少许骨汤慢炖，汤汁渐次浓稠成浅褐的琥珀色，裹住每一样食材——豆皮浸得油润，丸子吸满鲜汁，青菜仍留脆意，酸香与荤香缠在一处，暖润不腻。

旧时徐州巷弄，冬日里常有人家支起共用的煤炉，邻里凑来自家的丸子、豆皮，一锅烧出满巷香。盛在粗瓷碗里，热汽扑在脸上，配着刚烙的馍，街坊围坐檐下，碗碰着碗，话里是家长里短，味里是彼此的热络。婚宴的后厨旁，这锅杂拌也总先炖着，待宾客落席前盛上一碗，暖了胃，也衬得后续硬菜更有滋味。

如今灶火换了模样，杂拌的烧法却没变——不挑贵价食材，只取日常的细碎，烧煮成热络的温情。一口暖润下肚，便是徐州人刻在烟火里的慰藉：把寻常日子的零散，熬成了妥帖的热意。

脆香里的市井清欢

徐州的餐桌与街巷，总藏着撒子拌香菜的爽口滋味。这道家常小食，藏着古彭城的饮食渊源，相传秦汉时期，彭城为交通要冲，商旅往来频繁，撒子因耐储存、易携带成为途中口粮，后来百姓将脆香的撒子与本地鲜香菜凉拌，解腻又开胃，渐渐成了日常餐桌上的常客，流传至今。

它的妙处在于刚柔相济。金黄的撒子掰成小段，保留酥脆筋骨；鲜嫩的香菜洗净切段，带着泥土的清灵。淋上陈醋、香油，撒少许盐与白糖，再点缀几粒红辣椒圈，筷子轻轻拌匀，脆香便裹挟着鲜灵漫开。入口先是撒子的酥脆，再是香菜的清爽，酸甜咸鲜交织，不油不腻，越嚼越香。

这道菜藏着最朴素的人文温情。旧时徐州街巷，小贩推着独轮车叫卖撒子，主妇们买上半斤，配上自家菜园种的香菜，几分钟便是一盘开胃菜。夏日午后，家人围坐，就着撒子拌香菜喝凉粥；冬日宴席间隙，它清口解腻，为荤腥菜肴铺垫滋味。邻里间常互送刚炸的撒子，你家添把香菜，我家加勺陈醋，一盘小菜便凑齐了烟火温情。

如今撒子拌香菜仍是徐州人的心头好，餐馆里是开胃前菜，家常菜桌是解馋小食。这道跨越千年的简单菜肴，没有繁复工艺，却以脆香与鲜灵，藏着徐州人的朴实与通透，是市井烟火里最直白的味觉欢喜。

宴席间的市井温情

徐州人的宴席上，总少不了一盘大席小炒，它没有硬菜的厚重，却凭着鲜爽利落的滋味，成为席间最熨帖的调剂。这道菜藏着古彭城的宴席智慧，相传楚汉时期，彭城宴饮成风，贵族宴席多荤腥油腻，厨子便以本地鲜蔬配肉丝、木耳、粉条快炒，解腻开胃，久而久之成了宴席标配，流传至今。

大席小炒的妙处，在“快”与“鲜”。铁勺翻飞间，五花肉丝煸出脂香，木耳、芹菜、胡萝卜丝下锅翻炒，添一勺生抽提鲜，撒几粒花椒增香，大火快炒锁住水汽。粉条是点睛之笔，吸饱汤汁后软韧入味，整道菜色泽鲜亮，荤素相间，脆嫩与软糯交织，咸香中带着清爽。

它更是徐州人烟火生活的写照。旧时乡村办席，厨子在院坝支起大灶，邻里乡亲搭手帮忙，切菜的、烧火的、端盘的，热闹非凡。大席小炒备料简单、出锅迅速，既能及时添席，又能照顾老少口味。一口下去，是家常菜的熨帖，也是团圆时刻的欢喜。

如今城市宴席依旧少不了它，这盘跨越千年的小炒，没有繁复工序，却藏着徐州人的实在与热忱，每一口都是宴席间的烟火温情，是刻在骨子里的团圆记忆。

徐州地锅鸡

土灶台支起黑铁锅，柴火舔着锅底，噼啪声里漫出浓醇香气。本地土鸡切块，不焯水不裹粉，热油中与姜蒜、干辣椒、豆瓣酱同炒，逼出紧实肉香。添一勺清水慢炖，汤汁渐浓时，沿锅边贴上玉米面团子，盖严锅盖焖煮。

饼子一半浸在卤汁里，吸饱肉鲜与酱香，一半焦脆带谷香；鸡肉炖得酥烂，筷子一拨便脱骨，酱汁红亮裹着每一块肉，咸香中带着微辣。无需繁复调味，靠的是食材本味与火候拿捏，藏着徐州人的豪爽与实在。

一口肉一口饼，汤汁浇在米饭上更是绝配，烟火气里满是江湖滋味，这便是徐州地锅鸡独有的熨帖与酣畅。

彭城鲜韵，韭香虾嫩醉流年

徐州的春味里，总飘着一缕清鲜辣爽——那是韭菜炒河虾的香气，翠绿韭叶裹着红亮河虾，混着锅气的焦香，浸着微山湖与故黄河的灵秀。

这道菜藏着运河畔的时令密码。明清漕运鼎盛时，徐州码头的渔民深谙“春食鲜”之道：三月微山湖解冻，青壳河虾褪去冬寒，膏满肉弹；田间头茬春韭冒芽，脆嫩无筋、辛香清冽。二者快炒成菜，成了南来北往客商最贪恋的春日滋味，也让“春韭配河虾”的食俗流传至今。

老徐州做这菜，时令是魂、火候是骨。清明前后的河虾最是金贵，剪须后清水汆过，肉质弹牙不柴；头茬韭菜带露割取，切段不洗保其辛香。铁锅烧至冒烟，热油爆蒜，下河虾翻炒至红亮卷曲，再抛入韭段急火快颠，盐醋提鲜、香油点睛，出锅时韭绿虾红，鲜气直钻鼻腔。

市井间，这道菜是春日的仪式感。踏青归来的人家，餐桌必摆此味：老人剥虾喂孙，鲜汁四溢；友人小聚，就着米酒浅酌，聊起田间采韭、湖边钓虾的趣事。一口下去，韭香解腻、虾鲜回甘，满是春日独有的鲜活与熨帖。

一盘家常菜，藏着山水时令与岁月温情。韭菜炒河虾，是徐州人对春的致敬，更是运河文化的味蕾印记，咬下去，便是彭城春天的模样。

宴席上的团圆印记

徐州人的宴席，总藏着一盘烧千子的温润。这道荤素相融的佳肴，藏着古彭城的饮食智慧，相传楚汉年间，彭城百姓为犒劳征战将士，将稀缺的肉与易得的淀粉、蔬菜相合，蒸制后红烧，既饱腹又体面，渐渐成了宴席上的“硬菜”，寓意“千般圆满”。

烧千子的做法藏着巧思：精选猪五花肉剁馅，拌入红薯淀粉、鸡蛋，加葱姜末、盐、胡椒粉调味，顺一个方向搅匀至起筋。入笼蒸至凝固成形，切成厚片，再入锅与葱姜、生抽、少许糖同烧，汤汁收至红亮，裹着每一片千子。口感软嫩弹滑，肉香与淀粉的软糯交织，不油不腻，老少皆宜。

它更是徐州人团圆的见证。旧时乡村办席，女人们围坐案板前剁馅、和粉，蒸笼里升腾的热气混着香气，漫遍整个村落。婚宴、寿宴上，烧千子必是压轴之一，夹一块入口，软嫩中藏着实在，正如徐州人的性情。如今不管城市乡村，宴席上的烧千子依旧抢手，那温润的滋味里，藏着一代代人的团圆记忆，是市井烟火中最绵长的温情。

彭城肉香，把子藏浓情

徐州的饭香里，总有一味厚重绵长——那是把子肉的醇香，琥珀色的肉汁裹着肥瘦相间的五花肉，混着老卤的酱香，浸着彭城数百年的烟火底蕴。

这道菜藏着漕运时代的温情。明清时徐州运河繁忙，挑夫、船工往来不息，市井匠人取整块五花肉，用稻草捆扎成“把子”，寓意“团结实在”，再入老汤慢卤。老汤以酱油、冰糖、八角调味，文火煨煮数小时，肉香能飘遍码头。劳累的匠人围坐，一碗米饭浇上肉汁，配一块把子肉，肥而不腻、瘦而不柴，下肚便添满力气，这滋味也成了漕运人家的味觉记忆。

老徐州做把子肉，讲究“捆扎紧实、慢卤入味”。选三指宽的带皮五花肉，稻草捆出匀称纹路，入锅后与老卤同沸，火候减至微火，让肉吸饱卤汁，直至肉质软糯脱骨。出锅时，肉色红亮，稻草的清香渗进肌理，咬下时肉汁迸发，酱香与肉香缠裹舌尖。

市井间，把子肉是不变的家常慰藉。早餐铺里，一碗白饭卧一块把子肉，浇上卤汁，配份青菜，便是徐州人的踏实清晨；家庭聚餐时，砂锅端上的把子肉，老人孩子都爱，肥瘦相间的口感，藏着家人的包容与实在。

一块把子肉，捆着岁月的滋味，裹着徐州人的豪爽。它是老卤慢炖的匠心，是市井生活的温情，一口下去，尝到的不只是肉的软糯，更是彭城大地的质朴与厚重。

彭城臭香记

徐州臭豆腐，是埋在烟火里的古彭滋味。相传楚汉相争时，百姓为藏粮保食，将豆腐浸于老卤，意外得此异香，至今老城巷陌的卤缸仍藏着千年秘方。

它与绍兴的清鲜、长沙的焦辣截然不同——徐州臭豆腐不尚张扬，卤汁以花椒、八角佐本地黄酱发酵，色如琥珀，臭得温润绵长。油炸后外酥里嫩，不似南京臭豆腐那般多孔，却藏着柔韧肌理，淋一勺蒜蓉辣椒酱，香得厚重，辣得通透，是北方滋味与南方巧思的碰撞。

老徐州的清晨，巷口油锅滋滋作响，白发摊主舀起金黄块儿，油纸一包便是市井温情。它没有文人墨客的题咏，却在百姓的晨炊晚食里流转，比别处多了份粗粝的烟火气，少了些精致的雕琢。这股穿越千年的臭香，是彭城人刻在骨子里的味觉记忆，粗朴却滚烫，寻常亦珍贵。

老卤里的烟火春秋

徐州卤菜，是古彭城烟火中沉淀的老味道，藏着两千年的饮食密码。楚汉相争时，樊哙以沛地卤狗肉犒劳将士，那锅浸透八角桂皮的老卤，便成了徐州卤菜的源头。如今街巷间的卤铺，仍守着“百年老卤，三代传承”的规矩，老汤翻滚间，煮透的是岁月沉香。

卤菜铺是徐州人的味觉江湖。刚出锅的樊哙狗肉色泽酱红，肉质紧实却不柴，蘸一勺蒜泥香醋，满口都是肉香与卤汁的交融；卤汁牛肉切片如纸，纹理间浸着琥珀色的卤汁，越嚼越有咸鲜回甘；还有酱鸭、卤鸡、卤猪蹄、卤藕片、酱花生，荤素皆可入卤，各有风味。

市井里的人文故事，都浸在卤香里。清晨的卤铺前，老街坊提着竹篮排队，只为买一块热乎的卤味当早佐；匠人守着祖传卤方，下料、焖煮、浸泡都有讲究，老卤越陈越香，恰似徐州人醇厚实在的性情。

这一锅卤菜，煮透了楚汉风云，也熬暖了市井烟火。每一口咸鲜，都是历史与人文的碰撞，是徐州人刻在味觉里的故乡记忆。

彭城凉拌味，烟火藏千年

彭城徐州的烟火气，总绕不开一碟清爽的凉拌菜。这看似寻常的风味，藏着楚汉故地的饮食密码，从先民以盐醋调和野菜解暑，到楚汉争霸时军营中以凉拌菜快速佐餐，千年时光里，它早已融入徐州人的生活肌理。

老巷深处的凉拌菜摊，木盆里整齐码放着各色食材，最是素菜出彩。拍黄瓜带着脆生生的响，蒜泥与香醋碰撞出鲜灵，辣椒油泼上的瞬间，香气便漫了整条街；凉拌三丝堪称经典，土豆丝脆嫩、粉丝柔韧、胡萝卜丝清甜，盐、醋、香油的比例拿捏得恰到好处，入口层次分明；藕片切得薄如蝉翼，焯水后淋上秘制酱汁，脆嫩中带着酸甜，余味悠长。

荤菜凉拌亦有风情，鸡丝细嫩裹着麻酱的醇厚，猪耳筋道浸着椒香的霸道，与素菜的清爽形成巧妙呼应。市井里的摊主总说，凉拌菜的精髓在“平衡”，就像徐州人的性格，既有北方的豪爽，又有南方的细腻。

一碟凉拌菜，盛着岁月沉淀的滋味，也装着徐州人对生活的热爱，每一口清爽，都是故地烟火的深情告白。