<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、提高记忆力</p><p class="ql-block">据研究，有一种名为“胆碱”的物质能改善大脑的记忆力，而蛋黄被人体消化后能释放出胆碱，胆碱直接进入脑后与醋酸结合，生成有助于改善记忆力的乙酰胆碱。蛋黄是人体胆碱的主要来源。</p><p class="ql-block">2、强健身体</p><p class="ql-block">咸鸭蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素，都是为维持人体生理功能，促进身体成长所必需的营养成分，所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身体。</p><p class="ql-block">3、预防贫血</p><p class="ql-block">由于鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿质元素、如钙、铁、锰、锌等，其中以钙和铁的含量尤其丰富，适宜身体急需补充铁质和钙质的人群，改善骨骼发育，预防贫血。</p><p class="ql-block">4、明目平胆</p><p class="ql-block">由于咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值。</p><p class="ql-block">5、滋阴清肺</p><p class="ql-block">咸鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻痢疾等人群。脾胃虚弱慎食。</p><p class="ql-block">6、降火润肺</p><p class="ql-block">降火效果是中医上的说法。这是因为中医认为鸭蛋性寒凉，所以能滋阴降火、除热润肤，并且中医认为经过腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋的降火功效更好。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">二、咸蛋的选购与鉴别，三种简单的方法帮你识别</p><p class="ql-block">现在很多人都选择在商店、超市购买咸鸭蛋，而不是自己制作，因为制作时间很长且工序繁杂。很多人不放心在外买来的咸鸭蛋，那么今天小编告诉你三种鉴别咸鸭蛋的方法吧！帮助你健康的饮食。</p><p class="ql-block">1、看外观</p><p class="ql-block">就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。</p><p class="ql-block">2、摇蛋体</p><p class="ql-block">摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。</p><p class="ql-block">3、剥蛋壳</p><p class="ql-block">剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中；蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。</p><p class="ql-block">咸鸭蛋的营养价值主要表现在六个方面，吃咸鸭蛋有很多好处哦！由于咸鸭蛋很咸，建议你食用后一定要多喝水，另外，孕妇、高血压患者等不宜食用咸鸭蛋。</p>