<p class="ql-block">拍摄时间：20251020-21</p><p class="ql-block">拍摄地点：枣庄山亭侯宅村</p> <p class="ql-block"> 山亭侯宅村的清洁型柿饼在枣庄还是第一家。</p> <p class="ql-block"> 虽是在抱犊崮下的一个小山村，但完全是在一个全封闭的纱网凉棚里进行凉晒的。建造专用清洁车间，架设防虫网，隔绝苍蝇蚊虫污染 。采用专用晾晒架，改传统露天摊晒为室内悬挂晾晒，减少10天左右加工时间。</p> <p class="ql-block"> 侯宅村位于山东省枣庄市山亭区北庄镇双山涧行政村，是一个风景秀丽的自然村，全村共有460户1903人。这里四季分明，光照充足，非常适合柿子生长，素有"柿子之乡"的美誉。</p> <p class="ql-block"> 曾经，侯宅村漫山遍野的柿子是一道美丽风景，却也成了村民的"心头愁"：柿子价格持续低靡，一公斤柿子售价跌至1元仍无人问津，成本都难以收回 。传统柿饼制作环境差、流程繁琐，卫生状况堪忧，导致品质不稳定，售价仅20元/公斤左右 ，村民逐渐放弃柿树管理，甚至砍伐百年柿树，柿子产业面临萎缩。</p> <p class="ql-block"> 专家团队专门为侯宅村选育了最适合制作优质柿饼的特用品种——瓜蒌柿，火罐型柿子等新品种柿子作为做柿饼的原食材。果肉细腻，甜度高，特别适合加工柿饼，制成的柿饼柔软，上霜效果好，口感极佳，是当地传统品种，适应性强，产量稳定。</p> <p class="ql-block"> 2022年，枣庄市农业农村局专家团队（范静、安广池等）与侯宅村村民张强合作，研发了"清洁型柿饼制作工艺"，彻底改变了传统柿饼加工模式 。使山亭区侯宅村的清洁型柿子实现了从"愁柿"到"乐柿"的华丽转身。</p> <p class="ql-block"> 在作坊一楼分拣去皮，都是手工与半手工完成，在简单的重复中劳作，体会过程的繁琐与快乐！</p> <p class="ql-block">抱犊崮抗日纪念广场和柿饼制作作坊一路之隔，相对而立。</p>