南瓜饼

大别山

生活本来就有滋味，取决于你是否用心体验。

可能大多数人都有这样的习惯，对不费力就得到的东西，不太珍惜，我家也是这样。我退休后就是先秾坛会员，会员有一项福利，每个月可以获得一次免费的绿色果蔬。9月份发的是三个贝贝南瓜和一份带叶的青菜，青菜当天就上了餐桌。三个贝贝南瓜结伙在厨房一角，切切私语了十几天。按照以往的贯例，大概率他们会到拉圾桶报到。

我第一次这么近距离与三个贝贝南瓜相处，它们长得墩实可爱，不忍心丢了它们。思考着如何处理，突然觉得如果将它们做成南瓜饼应该是不错的选择。说干就干，我到直线距离只有200m的农贸市场，花8元钱买了二斤糯米粉。在三个贝贝南瓜中挑了一个长得漂亮的，拿在手中把玩了一会，找了一把刨皮用的水果刀，对小南瓜下手了。贝贝南瓜长得虽小，但是皮很结实不肯轻易就范。我费了好大的劲，才让它脱去青外套露出黄内衣。

接下将它分解成半寸大小，装入碗中放到电压力锅里蒸十五分钟，高压锅恢复常压可以打开时，将蒸好的南瓜到入不锈钢盆中放冷。用手抓不烫时开始分批多次加入糯米粉，边捏边揉直到软硬适中，可以成团时停止加入米粉。继续用力在盆中揉两分钟，直到颜色均匀色泽金黄。

电平烫通上电，底层加热到入30克色拉油于圆心部位，将揉好的南瓜面团放到中心，用手掌按面团放大扩展到整个盘面，盖好上盖接通上盖电源，上下同时加热。十分钟后，上片停电掀开，用两个竹制（或木制）的锅铲，上下夹紧南瓜饼翻面，盖好上盖继续加热6分钟。关掉电源让锅中余热继续烤5分钟即可。

南瓜饼凉好出锅，在案板上平放左手拿木铲压南瓜饼，右手持刀将南瓜饼切成棱形装盘，香喷喷甜嗞嗞的南瓜饼就可以上桌了。

孙女6点多放学，看色泽金黄，透着香味的南瓜饼顾不得洗手就想吃，我制止了让她用筷子。孙女吃得津津有味，连声说好吃，爷爷手艺真棒。听到孙女的话，我想起了自己的童年。

上个世纪七十年代，农村实行的集体所有制，粮食产量很低，在生产队分得口粮，根本填不饱肚子。为此，父亲在山中找块空地（大约一块地只有一平方米），栽上南瓜苗，最多的时候分散栽在六七处。我抽空给南瓜苗四周拔去杂草，并且给南瓜苗施肥。南瓜滕越长越长，叶子也越长越大，大约二个月后，南瓜开始开黄花了。这个时候我每天放学第一件事，就是去看我家的南瓜是不是开始结南瓜了。大多数开花的地方并没有结瓜，有的结了瓜长到乒乓球大小时，又掉到地上夭折了。大约要等到小南瓜长到，有小碗口大还没有掉，基本上是能长大成熟的南瓜。我每天去数可能成熟的南瓜，向父母报喜，沉浸在小幸福之中，记得有一年数到有十六个南瓜。

南瓜在山地里黄了并且有一层白粉，说明完全成熟了。我家摘回南瓜一般是和米煮成南瓜粥吃，只为填饱肚子。记得有一次，母亲蒸好南瓜了，不知在谁家借了碗米粉，为我兄妹做了南瓜粑吃，南瓜饼是用大铁锅烤熟的，这种享受一年也难得一回，但南瓜饼的味道顽固地留在记忆里。

那年代将大米碓成粉，做南瓜饼是奢侈的。有句话这样形容：有米不放碓中穿，三餐只会变一餐，本来可以吃三餐米饭，变成只能吃一餐了，大多数家庭都不会这样。

如今超市中一年四季都有南瓜卖，想吃南瓜饼易如反掌。我们要深深感谢这个幸福美好时代，将平常日子过得活色生香。