吉县十大美食

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吉县必吃十大美食包括臊子面、壶口黄河鲤鱼、吉县小炒、白丸子、麻辣串、黄米蒸饭、抿尖、吉县苹果、油糕和粗粮菜，‌这些美食融合了晋南传统风味与黄河地域特色，是当地饮食文化的精华代表‌。

吉县臊子面

吉县臊子面是山西临汾吉县的传统面食，以五花肉、鸡蛋和手擀面为主料，配以胡萝卜、海带、豆腐等十余种食材烹制而成。其历史可追溯至西汉时期，最初为行军干粮，后演变为家常美食。面条筋道爽滑，臊子块状分明，汤汁酸辣鲜香，色泽红、白、绿、黑相间，体现晋南面食文化的精髓。衍生品种如翡翠面（加入蔬菜汁）更添视觉层次。‌‌

壶口黄河鲤鱼

壶口黄河鲤鱼是吉县黄河水域的特产，肉质细嫩无土腥味，富含氨基酸。常见做法为一鱼两吃：鱼身红烧，鱼头煲汤。红烧时需腌制、油炸后炖制，成品色泽金黄，汤汁浓郁；鱼头汤则清淡鲜美，游壶口瀑布后品尝尤为应景。景区附近餐厅如晋乡村鱼庄、杨记鱼府均以地道做法闻名。‌‌

吉县小炒

吉县小炒是当地家常菜代表，以猪肉、白菜、木耳为主料。猪肉切片上浆滑油，与白菜、木耳炖煮后勾芡，成品肉嫩汁鲜，有汤有菜。常用于宴席或待客，体现晋南农家风味。‌‌

吉县十大美食推荐

1.壶口黄河鲤鱼‌

黄河鲤鱼以肉质细嫩、无土腥味著称，常见做法为一鱼两吃（红烧鱼身+鱼头煲汤），景区附近饭店现捞现炖，酱汁浓稠可配玉米饼‌。

2.中垛臊子面‌

吉县代表性面食，手工擀面筋道，酸汤臊子加入黄花菜、山羊肉，酸辣鲜香，老字号王麻面馆30年口碑‌。

3.吉县小炒‌

家常宴客菜，猪肉片配白菜、木耳炖制，肉嫩汁鲜，农村宴席必备‌。

4.白丸子‌

传统宴席菜，白面馍搓粉蒸制，入口即化，搭配木耳青菜汤底‌。

5.麻辣串‌

街头流行小吃，荤素食材浸泡麻辣汤底，夏季夜市人气王，1元起售‌。

6.荞面碗托‌

荞面蒸冻切块，浇酸醋辣油，口感如固态酸辣汤，巷口三轮车摊3元一碗‌。

7.黄米蒸饭‌

临汾传统风味，黄米分层铺红枣、红芸豆蒸制，挤压成糕后加白糖，香软甜糯。

8.贴葫芦‌

莜面与荞面混合，中空结构吸汁，可配羊肉或酸汤，山野清香。

9.蜂蜜凉粽‌

农家槐花蜜配黄米粽，冰镇后甜而不腻，老院子私房菜版加山楂糕解腻‌。

10.吉县苹果‌

全国苹果优生区特产，果型端正、口感脆甜，获多项奖项‌。