南瓜红枣馒头

毛毛

南瓜红枣馒头的制作，融合了南瓜的甘甜与红枣的醇香，通过备料、蒸制、揉面、发酵、整形与蒸制等步骤精心完成。成品色泽金黄、口感暄软，甜而不腻，既饱含自然风味，又富有营养，是家常面点中的暖心之选。

精选优质食材，是成就一枚好馒头的关键。主料选用老南瓜200至300克，其质地绵密、甜度高；中筋面粉500克提供筋道口感；酵母粉5克确保发酵充分；再配以去核红枣100克，切碎后融入面团，增添果香与温润甘甜，为整道点心注入秋日的暖意。

首先将南瓜去皮去瓤，切成薄片，置于高压锅中，上汽后蒸约5分钟，至其软糯熟透。取出后趁热压成细腻泥状，静置冷却至温热状态（约40°C），以防高温影响酵母活性。与此同时，红枣去核切成细粒，备用待用，为后续增添口感层次。

在面粉中均匀撒入酵母粉，略加搅拌后，缓缓倒入温热的南瓜泥，同时加入红枣碎，边倒边搅拌，继而揉成柔软光滑的面团。面团不宜过硬，稍软些更利于发酵，使成品更加蓬松可口。

将揉好的面团搓成长条，分割成大小均匀的剂子，摆入蒸笼中，留出适当间距。随后置于温暖湿润处进行一次发酵，待体积膨大至原来的两倍，表面饱满有弹性即可。此法省去二次醒发，简化流程却不减风味。

锅中加水烧开，将蒸笼置于旺火之上，大火蒸制10分钟。关火后切勿立即揭盖，应焖上3至5分钟，让温度缓缓下降，避免因骤冷导致馒头回缩塌陷。揭开锅盖，只见金黄圆润的馒头静静矗立，香气扑鼻，令人垂涎。