<p class="ql-block">＂赏秀丽山川、品人间美味＂</p><p class="ql-block">正所谓：</p><p class="ql-block">一方风土孕育一方文化</p><p class="ql-block">一方文化造就一方特色</p><p class="ql-block">金寨燕子河镇，地处大别山的核心区，依托其得天独厚的山水区位优势，历经千年逐步形成了它独特的待客之道与饮食文化……</p><p class="ql-block">——＂十大碗＂</p> <p class="ql-block">十大碗即：</p><p class="ql-block">一碗鸡</p><p class="ql-block">二碗鱼</p><p class="ql-block">三碗虾米渐入席</p><p class="ql-block">四碗圆子放鞭炮</p><p class="ql-block">五碗炖肉海带齐</p><p class="ql-block">六碗板鸭炖黄豆</p><p class="ql-block">七碗木耳配猪蹄</p><p class="ql-block">八碗捶肉葱姜汤</p><p class="ql-block">九碗大肠年有余</p><p class="ql-block">十碗大肉十碗酒</p><p class="ql-block">再添面素待佳期</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在冷兵器的时代，由于生产力局限，人民的大部分精力都花在了如何才能填饱肚子，但随着时代的进步就会追求如何吃饱吃好。</p> <p class="ql-block">从古至今，不论金榜题名还是婚丧嫁娶，或者说有朋自远方来等重要节点，最高接待规格就是杀猪宰羊，一张八仙桌高朋满座，宾客左右门当户对，长者居上东家敬酒，八仙桌预示四海升平八方财聚，十大碗预示十全十美圆满如意。</p> <p class="ql-block">在皖西大别山的深处，只要家庭、家族、社会举办大小活动主要食材以＂猪＂本身的各个美味特点加其它当地辅材进行合理搭膳，为什么定义＂十大碗＂，除了寓意，招待贵宾总要体现礼数及热情标准。为了恰到好处又不显浪费，八人十个主菜另配若干素食小菜尤为科学，所以沿袭至今。</p> <p class="ql-block">＂十大碗＂包含了鸡、鸭、鱼、肉，而这四种荤菜正属于民间的上等食材，又加上很多野山菌和部分中药材辅料进行传统烹饪，其美妙不言而喻，既征服了人们胃觉，又保证了食疗药补。</p> <p class="ql-block">为什么＂十大碗＂的第一碗是鸡，在我理解，鸡是上天的馈赠，除去它的美味营养不说，鸡本身属于古代报时器，相当于现在的闹铃，还有就是闻鸡起舞，既让人有兴致也使人励志！</p> <p class="ql-block">＂十大碗＂的第四碗一般都选择红薯圆子和糯米圆子，糯米圆子四季皆可制作，而红薯圆子有时要看季节，第四碗出＂圆子＂代表事事如意，天圆地方殷实和美之寓，这个环节东道主需要安排礼花鞭炮庆祝，还需向来宾们上烟敬酒以示感谢。</p> <p class="ql-block">当然第九碗是＂大肠＂，预示常吃常有天长地久了，</p><p class="ql-block">笫十碗＂大肉＂其实很简单，酒逢知己难得相聚，那不就是要大碗喝酒大块吃肉吗！</p> <p class="ql-block">油诗曰：</p><p class="ql-block">金寨十大碗，</p><p class="ql-block">味美色泽鲜。</p><p class="ql-block">但凡有品尝，</p><p class="ql-block">必将留连返。</p> <p class="ql-block">燕子河畔好山川，</p><p class="ql-block">食材地道源自然。</p><p class="ql-block">康旅颐养绝佳处，</p><p class="ql-block">推杯换盏十大碗。</p>