秋天品蟹阳澄湖

春日秋月

美篇号：69202950

作 者：春日秋月

摄 影：春日秋月

阳澄湖——大闸蟹，几乎成了一句歇后语，一说到阳澄湖，自然而然第一反应就是大闸蟹。秋天的阳澄湖更是美食爱好者，不容错过的品蟹之地。

11月25号，11号线阳澄湖东地铁站下车，沐浴着秋阳，欣赏着湖光水色，沿着湖边栈道一路向西，穿过草鞋山地铁站，听波路右转拐入阳澄环线，浅水湾商业街停车场向北，面对面长长的两排都是蟹庄，东面的店家以面对阳澄环路方便招徕顾客自居，而西面一排店家更以面向阳澄湖，风景秀丽作为卖点。蟹庄的名称可谓五花八门、煞费苦心：蟹天蟹地农家菜，湖畔农家私厨，澄鲜湖景渔家乐，阳澄上品私房菜会所，阳澄宋宴私房菜……确实挺能勾起顾客的食欲。

中午时分，食客云集，几乎是一座难求。湖边的蟹庄充分利用湖边空地，支起天蓬，架上桌子。既能品尝美味，又能欣赏一碧千里、微波荡漾的湖光水色，还能看不远处渔民驾着小船，从鱼簖中捞起活蹦乱跳的螃蟹。湖边的户外餐桌，成了食客的抢手货也就不足为奇了。

阳澄湖大闸蟹何以如此深受美食爱好者追捧？原来与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形成了地域标志性的四大特征：一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

阳澄湖大闸蟹肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。就在离开阳澄湖仅仅数公里的雉城湖，湖蟹产量亦多，但受海潮影响，肚不白，毛微黑，肉质远不如阳澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地区的螃蟹，更是大为逊色了。因此，阳澄湖蟹在海外久享盛誉，被称为"中华金丝绒毛蟹"。

其实就算不是品蟹期，阳澄湖也有足够的资本吸引食客。阳澄湖水产资源十分丰富，阳澄湖盛产七十种淡水产品，桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为“湖中六宝”。随便点上几道鱼虾，都是人间美味，只不顾是因为大闸蟹名声实在太大了，掩盖了其它美味。

更何况阳澄湖本身就是著名的旅游度假区，阳澄半岛，重元寺，桃花岛名声在外自不必说，还有湖滨观光带、水上运动区、水上风情园、生态湿地、八卦水城、休闲度假、疗养别墅区、闲暇渔业区、现代农业种植园、观光农业园，可观景，能互动，融入自然，岂不美哉！