<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">文/九零岁月</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的传统风味面食，是西北常见的一种面食，利用"杠杆原理"压制出来的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">记得小时候在家的时候经常帮妈妈压饸烙，用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，主要以小麦面为主，偶尔也会做荞麦面的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">农村家里红白喜事也用的多，每次坐完席最后一道美味就是饸烙面，方便快捷，美味好吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">现在还记得以前上学住校的时候，每逢周末我们大部分同学都从家里拿一小袋子面粉，周一周二吃从家里带的馍馍和咸菜，周三了就拿着面粉去校门口压饸烙面，也是同学的父母在经营，我们只提供面粉，压壹锅是几毛钱还是多少来着也不记得了，压好后有现成的调料拌菜，再来点油泼辣子就是一碗热腾腾的美味佳肴，大部分都是秋冬季压的多，也能稍微改善一下生活，现在回想起来可能这一碗和捞面是那个时候一周吃的最好的一顿了</span></p>