乙巳重阳启新酿！茅台镇京华酒庄老烧坊循古下沙，六铲祈愿酿天香

任重道远

　　千年古法新“下沙”

时维乙巳，序属三秋。2025年10月28（农历九月初八）晨，当第一缕晨曦即将穿透赤水河氤氲的雾气，茅台镇京华酒庄老烧坊在庄重的传统仪式中，迎来了酱香白酒生命轮回的起点——乙巳年“重阳”下沙开酿典礼。

这场遵循自然节律的盛典，在列入文物保护的百年老烧坊内举行。仪式伊始，“京华九月下朱沙，赤水润粮起玉浆”的诗句在空气中回荡。如朱砂般珍贵的本地红缨子糯高粱从仓库里倾泻而出，工人们以赤水河清冽之水润粮，开启了新一年度“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的传奇酿造征程。

六铲祈愿获祥瑞

典礼的核心环节“六铲仪式”在吉时举行，每一铲都寄托着对丰收与美酒的殷切期盼。

“一铲——开酿润粮，福满甑堂！”红布揭开，高粱圆堆，开启一年希望；

“二铲——二翻红粱，气旺运昌！”翻动间激发蓬勃活力；

“三铲——三扬粱气，香透九霄！”扬起的不仅是水汽，更是未来美酒的灵魂香气；

“四铲——四抄金粱，岁稔酒丰！”每一次抄起都是对丰收的承诺；

“五铲——五起祥云，甑纳千祥！”蒸腾的雾气汇聚祥瑞；

“六铲——六铲归顺，福酿京华！”最终归于平静，凝聚所有福运与匠心。

匠心传承酿美酒

仪式礼成后，这些承载着祝福的高粱将在窖池中开启长达一年的生命历练，经历春夏秋冬的轮回，最终淬炼出京华酒庄独有的“天香神韵”。

京华酒庄老烧坊负责人表示：“恪守古法，敬畏自然，是我们不变的初心。我们以时光为笔，以匠心为墨，书写着一坛好酒的生命史诗。”这座百年烧坊，如今不仅封存着乙巳重阳的秋日精华，更延续着千年酿酒文明的薪火传承，静待来年美酒开坛，香飘万家。