郑以伟赋

凡夫俗子

郑以伟赋

明季贤卿，郑公以伟，字子器，号方水，江西上饶人也。万历进士，历官数朝，秉正持躬，以文名世，以廉立朝，堪称一代儒臣之范。

公少负才名，淹通经史，落笔成文，辞翰灿然。登科入仕，初授翰林院编修，历官国子监司业、礼部侍郎，终至礼部尚书、东阁大学士，入参机务。居官期间，恪尽职守，不阿权贵，每议事朝堂，据理力争，以天下为念，以民生为怀，时人赞其“骨鲠有气节，文苑称翘楚”。

公之治学，笃实严谨，尤精经义，所著《灵山藏》《经世宏辞》等作，贯通古今，阐发儒理，为后世研经者所重。其为人，性素清廉，居高位而不谋私，处繁华而守淡泊，囊无余财，唯留书卷满室，尽显文人风骨与贤臣本色。

及公谢世，朝野哀悼，赠太子太保，谥“文恪”，盖因其文才卓绝、品行端方故也。观公一生，以文辅政，以廉垂范，如芝兰生庭，馨香远播；似松柏挺霜，气节长存，虽历岁月变迁，其贤名仍昭于青史，为后世为官为学者之楷模。

郑以伟传略

郑以伟（1570-1633），字子器，号方水，江西上饶沙溪镇五里村人，明末重臣、学者。其一生历神宗、光宗、熹宗、思宗四帝，为官三十余载，以廉立朝，以文传世，终官礼部尚书、东阁大学士，与徐光启并为内阁辅臣，后世尊称"郑阁老" 。

早慧励志，寒儒成才

郑以伟自幼失怙，由祖母抚育成人，家境贫寒却天赋异禀，读书过目不忘。年少时偶遇工部主事徐九思，以"脚踏金阶步步高"对答"手抱石柱团团转"，其才思敏捷令徐九思击节赞叹。面对"家中人口""生计""房舍"之问，他以"一十一人"暗指祖孙二人，以"双鸭运油盐"喻生计来源，以"瓦缝透光"巧解"天井天窗"，尽显聪慧机变 。他以早逝的进士父亲郑邦福为榜样，刻苦攻读，于万历二十二年（1594年）中进士，钦点入翰林院，开启仕途。

为官清正，直节干霄

入仕后，郑以伟秉持"老老实实做事，清清白白做人"的准则，廉洁自好。任江南数省乡试主考官时，杜绝舞弊，恪守公允；出使日本时，面对倭人傲慢亦不辱使命。泰昌元年（1620年）升任礼部右侍郎，次年迁左侍郎，协理詹事府。天启四年（1624年），因在讲筵上直言斥责魏忠贤专权乱政，与阉党相忤，愤然上疏告归 。

崇祯即位后，郑以伟被召回，崇祯二年（1629年）任礼部尚书，五年（1632年）兼东阁大学士入阁。虽身处明末内忧外患之局，仍竭尽心力辅佐朝政，多次上疏建言改革。他虽学问渊博却不擅公文票拟，曾因将奏疏中"何况"二字误作人名拟旨，自嘲"吾富于万卷，窘于数行"，但其清廉品行始终无亏。

学殖深厚，清节传世

治学上，郑以伟严谨笃实，著有《灵山藏》《怀玉藏》《互泥集》等作，文章奥博，贯通经史。为官期间，他"妾不衣帛，马不食粟"，居高位而囊无余财。崇祯六年（1633年）夏，因积劳成疾卒于任上，崇祯帝亲临吊唁，赞其"辅政勤劳，服官慎恪"，追赠太子太保，赐谥"文恪"，并遣宦官王德化扶灵归乡。王德化感其清廉，叹曰"郑公，清明如玉水（信江）" 。

观其一生，虽无扭转乾坤之伟业，却以三十九年宦海清节、刚正气节与深厚学养，成为明末浊世中的清流标杆，其"清明如玉水"的赞誉，至今仍为后人景仰。

谈起“药王鸭煲”，上饶味道餐饮企业领头人郑益树却向我们讲了一个典故，他说：“江南气候温和湿润，水草丰美，动植物资源十分丰富，但有些地方水流不畅，动植物腐蚀会散发出一股瘴气（土话也叫毒气），人们很容易感染，身上长痘和疥，所以江南人有着养生的传统，吃药膳，袪毒除湿、美容养颜、强身健体。”郑益树介绍说，江南大规模开发始于魏晋，那时北方饱受战争之苦，江南水草丰美，农作物极易生长。唯一的缺点是北方人不适应南方气候，身上很容易长东西。根据中医理论，哪里有病毒哪里就出产解药。当此之时，张仲景、孙思邈等历代中草药学家给出了一道道药方， 可一想到吃药，人们对江南就少了份诗意，于是士大夫们讲究起了养生——将中药与美食融为一体，雅称“药膳”。

鸭子是江南风景的标配，门前大桥下游过一群鸭，与石桥、耕牛相映生辉。郑益树说，鸭为水禽，生性喜水。而包括江西在内的江南地区地处水乡，地势低平、气候湿润、江水纵横、河网密布，为养鸭业的发展创造了优良的条件。据查考，早在春秋战国时期《吴郡志》里面就提到“鸭城”，“鸭城，在匠门外，吴王筑以养鸭”。南方人养鸭的历史悠久，烹饪鸭子方式方法越来越多，清乾隆年间撰写的《调鼎集》一书中记载的鸭馔多达80余种。煨鸭块、套鸭 、精三鸭、八宝鸭、鸭羹、鸭煲、红炖鸭、熏鸭、炙鸭、酱烧鸭、煨板鸭、挂卤鸭……应有尽有。鸭子身上如鸭腰、鸭心、鸭肝、鸭脑、鸭舌、鸭掌、鸭肠、鸭油、鸭血、鸭肫等，都可以被烹制成许多脍炙人口的美味佳肴。

在长期的食用过程中，先人们的总结，以及今日的食材分析报告都认为，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。中医认为，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的 “圣药”。郑氏是江南大族，名人辈出，其中上饶沙溪镇人郑以伟就是佼佼者。郑以伟是明朝万历时进士，官拜太子太保。他从小就是个聪明的乐观派，与祖母相依为命，人问他家生活怎样，他说：“很好。有一只船运油，有一只船运盐，供家用。”他所说的两只船就是两只鸭，一只下蛋买油，一只下蛋买盐。在京期间，皇子长“疥子”，奇痒，郑以伟献出家传“药王鸭煲”，皇子的“疥子”在吃美食的过程中不知不觉就没了。从此，“药王鸭煲”传开了，一直流传至今。