越南🇻🇳美食之旅

俞子期

傍晚的河内街头，微风拂过，空气中飘着淡淡的香茅与辣椒香。我走进一家不起眼的小馆子，桌上刚上的一盘煮虾立刻抓住了我的目光。橙红的虾身整齐地躺在翠绿的生菜上，像是一幅被阳光吻过的画。筷子轻夹，虾肉弹嫩，蘸一口红艳的酱汁，酸辣鲜香在舌尖炸开，仿佛整个越南的夏天都涌进了嘴里。

锅盖掀开的那一刻，热气扑面而来，像是老友的热情拥抱。炖肉在锅中轻轻晃动，酱色浓郁，肉块裹着汤汁，胡萝卜和土豆吸饱了风味，软糯得刚刚好。这道菜没有华丽的摆盘，却有着最踏实的温暖——就像越南人家的晚餐，不喧哗，却让人安心。

清晨的顺化，我坐在街边小摊，面前是一碗热腾腾的蛤蜊汤。乳白的汤底浮着黄油的金光，几颗蛤蜊微微张口，红辣椒与香草点缀其间。喝一口，鲜味从喉咙滑到胃里，整个人都苏醒了。这碗汤，是这座城市最温柔的问候。

炸春卷端上来时，外皮还冒着细微的热气。轻轻一咬，咔嚓作响，内馅是猪肉、粉丝和蔬菜的完美融合。那酥脆与柔软的交织，配上一碟鱼露蘸汁，让人忍不住一根接一根。这不只是小吃，是越南人藏在日常里的小确幸。

一筷子挑起炒蛋与洋葱，金黄的蛋液裹着半透明的洋葱丝，葱花洒在上面，香气扑鼻。这道看似简单的家常菜，在越南的餐桌上却从不缺席。它不张扬，却总能在最平凡的时刻，喂饱一颗漂泊的胃。

整条鱼被端上桌时，红亮的酱汁还在微微颤动。辣椒、姜丝、葱段铺满鱼身，热油一淋，香气四溢。鱼肉细嫩，入口即化，酱汁咸鲜微辣，配上一碗白饭，简直是味觉的盛宴。这道菜，是越南人对食材最深情的表达。

同样的炒蛋与洋葱，在不同的桌角散发着相似的温暖。木质桌面映着午后阳光，食物的热气在光线下若隐若现。这一口，不只是味道，更是一种生活的节奏——慢、稳、香。

鱿鱼在锅中翻炒，与胡萝卜、洋葱、青葱共舞。淡粉的鱿鱼圈裹着鲜艳的蔬菜，每一口都带着海洋的鲜甜与火候的精准。这道菜，像是越南厨房里的一场小型交响乐，食材各司其职，却和谐得令人惊叹。

筷子夹起一只卷曲的鱿鱼圈，它还带着锅气的余温。背景里，一盘色彩斑斓的炒菜正等待被分享。鱿鱼的嫩滑与蔬菜的爽脆在口中碰撞，仿佛在舌尖上演一场热带风暴，猛烈却令人上瘾。

又是一条完整的鱼，酱汁浓郁，红椒与葱段在鱼身上铺成一幅画。旁边的黄色编织篮里，是刚蒸好的米饭。这一餐，不只是果腹，更像是一场仪式——对食物的敬意，对生活的热爱。

酒瓶在手中轻轻转动，透明的“Nếp Mới 新糯米酒”映着灯光，标签上的红金文字诉说着越南的传统。375毫升的温柔，搭配一桌热菜，微醺中，听邻座客人用越南语谈笑，仿佛我也成了这烟火人间的一部分。

一盘鱿鱼炒青红椒，摆在白色盘中，像一幅现代画。鱿鱼弹牙，辣椒清脆，洋葱微甜，三者在热油中融合得恰到好处。这道菜不复杂，却足够让人记住——就像越南的美，往往藏在最简单的细节里。

冰凉的“HA LONG SAPPHIRE”啤酒握在手里，罐身的蓝白字样透着清凉。一口下去，麦香与微苦在口中散开，瞬间冲淡了菜肴的浓烈。这不仅是解腻的饮料，更是夜晚聚餐的灵魂伴侣。

又一盘鱿鱼炒蔬菜，洋葱丝与青红椒片交织，鱿鱼圈整齐排列。每一口都能尝到火候的精准与调味的平衡。这道菜，是越南厨师对“鲜”字的极致诠释。

回到那盘煮虾，它依旧诱人。橙红的虾身油亮，生菜衬托出它的鲜活。没有多余的装饰，却因新鲜而自带光芒。在越南，最好的料理，往往只需要最简单的呈现。

一条整鱼躺在金属托盘中，汤汁浓郁，葱丝、胡萝卜丝、香菜点缀其上。这道菜像是一幅精心构图的画，每一根配料都有它的位置。吃一口，鲜香四溢，仿佛能尝到厨师的用心。

肉块与干豆角在盘中相依，金黄的肉块泛着油光，深棕的豆角吸饱了酱汁。这道菜带着乡野的气息，粗犷却深情，像是从越南乡村厨房直接端上来的记忆。

又一次见到那盘煮虾，它静静地躺在白色盘中，背景是透明的玻璃桌面。虾身油亮，仿佛刚从海里捞起。这一幕，让我想起越南人常说的一句话：“新鲜，是最好的调味料。”

一盘炒鱿鱼，食材切得均匀，摆盘精致。白色的盘子边缘带着花纹，像极了越南传统陶瓷的韵味。背景里，一瓶啤酒静静立着，仿佛在等待一场欢聚的开始。

炖肉盛在白盘中，焦糖色的表面闪着诱人的光泽。肉质酥软，酱汁浓郁，轻轻一碰就骨肉分离。这道菜，是时间与火候的杰作，也是越南人慢生活的缩影。

一碗红汤豆腐，汤色浓郁，豆腐块洁白分明，葱花点缀其上。喝一口，豆香与辣味交织，暖意从胃里蔓延到全身。这碗汤，是街头小摊最朴实的温柔。

又是一条整鱼，浸在橙红色的汤汁中，香菜与葱花点缀其上。汤汁里漂着胡萝卜丝，旁边还有一碗清淡的蔬菜汤。这一桌，有浓有淡，有鲜有清，像极了越南饮食的哲学——平衡，才是美味的真谛。

夜幕降临，“HALONG CENTER”餐厅的霓虹灯亮起，蓝色的招牌在黑暗中格外醒目。台阶两侧绿植环绕，电子屏上滚动着“Welcome to Restaurant”。推门而入，灯光柔和，仿佛进入了一个专为美食而生的世界。

一碗海鲜汤，蛤蜊、菠萝、红辣椒、葱段在清澈的汤中漂浮。菠萝的微酸与海鲜的鲜甜融合得恰到好处，喝一口，清爽开胃。这道汤，是越南人对海洋与热带水果的巧妙结合。

夜晚的“HALONG CENTER”，古典建筑在灯光下显得格外典雅。行人陆续走入，带着期待的笑容。这里不只是餐厅，更像是一个让味蕾与心灵同时被抚慰的地方。

又是一碗海鲜汤，白色的圆碗衬托出食材的鲜艳。蛤蜊张口，菠萝块金黄，红辣椒与绿葱段点缀其间。汤汁清澈，却滋味十足。这碗汤，是越南人对“鲜”字的另一种诠释。

“HALONG CENTER”的入口再次映入眼帘，古典柱式与霓虹灯交相辉映。电子屏上写着“Welcome to Restaurant”，绿植在台阶两侧静静守候。这里，是美食之旅的起点，也是味觉记忆的锚点。

户外餐厅里，一位服务员穿着白衬衫与黑围裙，正微笑着与顾客交谈。她手势生动，仿佛在讲述每一道菜背后的故事。桌上饮料冰凉，背景绿树成荫，摩托车静静停在一旁。这一刻，轻松与美味同在。

又一位服务员，同样穿着白衬衫与黑背心，站在餐桌旁，亲切地为顾客服务。她笑容真诚，像极了越南人待客的方式——不刻意，却足够温暖。餐桌上的食物冒着热气，绿树在风中轻摇，一切都刚刚好。

夜晚的户外餐厅，顾客们围坐在一起，有人穿着蓝衣，有人赤膊而坐，气氛随意而热烈。桌上可口可乐的瓶子在灯光下泛着光，服务员微笑着交谈，仿佛每一位客人，都是久别重逢的老友。

又一位女