熬制苹果酱

嘉兴老顾

老伴川西（西藏）开会，带回一小袋苹果，个不大不起眼，微酸但很新鲜。

吃不了怕坏，就照着网上示范，学做苹果酱。

削皮是个“持久战”，工位、体位很重要，把小盆放在腿上，坐好了、低垂双臂削——才不累。

伴着欢快的藏族音乐干这活，很搭。

一个切成六瓣，去核最方便。

这方法去核“出材率”最高，也最简单。

先切片

再横向切成短小条即可。

取家里种的柠檬三两个。

先挤一个汁、加糖（最好冰糖）拌制稍候。

然后加适量的水，熬制开始。煮开后，适度搅拌。

待感觉有点稠了，就要不时地搅拌。既防粘锅，也可将煮烂的苹果加速成糊糊。

加入另两个柠檬汁入内，五分钟后出锅。

趁热倒入洗净了的容器，然后立马封闭，冷藏可保鲜两周——网上说的。不要装大罐，建议根据用量采用小一点的容器。