脾胃的守护者，山药小米馒头

珍珍小屋

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山药小米馒头以健脾养胃著称，是秋日的甜蜜滋养身心的小确幸。主要以山药小米面粉蒸制而成，家里有小米，山药，用山药，小米，面粉发酵出脾胃的黄金时刻。让面粉与杂粮握手，老面剂子呼吸膨胀。做粗粮馒头，没有黑芝麻用白芝麻味道一定不错。这道山药小米馒头既有小米的的清香，又有山药的甜香，更有面粉的麦香，还有芝麻的香。

小米泡发，淘洗干净。蒸熟，捣碎。

山药蒸熟，剥去皮捣烂成泥。

将山药泥放在小米上面，再将面粉也放进去。

将老面剂子水倒入盆中，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

操揉成光滑的面团

揉成光滑的面团，盖上保上鲜膜放盆里发酵。发酵撕开是蜂窝状，即可。

案板撒些干粉，将发酵好没面团放在上面。将碱用水化开摸在面团上，反复揉搓到不沾手。

搓成长条，洒上干粉切成一个个小剂子。将一个个小剂子整理成圆柱状，洒上白芝麻山药小米馒头生坯做好。

将一个个馒头生坯，放锅里二次醒发。

水开蒸二十时分钟，不着急揭盖，焖三至五分钟。

哇塞，这面粉与杂粮握手，老面呼吸膨胀，好香的山药小米馒头蒸好了。三种混合的特殊香味扑鼻而来，个个开口笑立马吸引胃蕾。

这道蓬松的山药小米馒头，是秋日的甜蜜，滋养身心的小确幸。山药的软糯，小米的香甜，面粉的谷香甜。口感蓬松宣软，每一口咀嚼清香可口有韧性。