（人间烟火）烧饼油条豆腐浆

启航（吴章裕）

我办理完住院手续，找到病房后，没有急着去检查拍片，却先在了解院里院外买小吃的情况。

民以食为天，病人更想吃得舒服点。李惠利（兴宁院区）医院的餐厅足够大，约有600平米的大厅，整齐地排满了餐桌，两旁共有六家供应店。其中三家点心店，两家饭店和一家粥店。点心店花色品种、咸甜香辣相当丰富，完全可以满足病人与护理家属的需求；两家饭店特别人性化——一家是盆菜模式。虽然盆小数量少，但价格便宜，又减少了浪费；另一家采用不锈钢大盘，在厨窗内排成了队，盘中散堆着二十多道菜，数量多少、荤素喜好，随你自取，一律以每两3.56元计费，保你吃得满意，又感觉划算。

我还了解到院内的供给不光对内，同时也对外开放。看完了院内，我不由自主地又走出了院外。正门外往右转，穿过一条里弄小路，迎面相见一块醒目的电子广告牌，“大饼油条”四个红字，一下子吸住了我的眼球。

第二天一早，我趁还未手术，径直来到了这家大饼油条店。店房其实是一只棚，没有什么装潢，应为临时建筑。占地约十来平方，净够小夫妻俩操弄的小作坊。门口人行道上有一张小圆桌，外侧挨着绿化带放一张长方桌。生意主要靠过路人、回头客，也靠线上批量的订购。

“大饼油条豆腐浆”，我吆喝一声，手机一按成交。大饼油条豆糊浆各2元，6元早餐，经济又实惠。

油条出油锅须沥油片刻，烧饼从火中取栗般地出来也要稍凉，这样才不会烫嘴。

不一会，女老板把热气腾腾的烧饼油条和豆腐浆搬了过来。我小心翼翼地捧起大饼，裹住油条，张大嘴巴咬下一大口——既咬到了大饼，又咬着了油条，香喷喷、油蜜蜜、酥酥脆脆。咀嚼几下舌头感觉有点儿干，舀几调浓嘟嘟的豆腐浆，瞬间柔绵丝滑，顺利入喉。豆腐浆是用黄豆（大豆）磨出来的，加些酱油即为咸浆，放些糖便是甜浆，其特有的浓郁豆香，沁人心脾。这个绝佳的配方，来是劳动人民长期生活实践的结晶。

我一边吃，一边思考着这“烧饼”的变迁。远的不甚了解，近的宁绍地区我知道，历来不叫“大饼”，方言统称为“焦饼”。大凡是用炭火烧烤的时候，会产生点烤“焦”的缘故。唯书面话才称之为“烧饼”。

新老“烧饼”，虽然做上法大致相同——都是把粉团压成饼状，贴在改装过的柴油筒的内壁上，由碳火煨烤而成。但也有明显的区别: 新“烧饼”直经约有20公分之多，老“烧饼”略小1—2公分；新“烧饼”薄薄两片，内中没多少粉层，但出货快。老“烧饼”像千层饼，一层叠一层，份量厚重三分之一多，故所以煨烤时间长，出产率便低些；新“烧饼”又有干菜饼、哩脊饼、甜饼等，品种多，利润高，反受年轻人喜爱。老“烧饼”品种单一，大多表面粘上芝麻，增添些许香气，工艺要求反而更高。

清晨的空气带着微微的凉快，门口的热气氤氲，小夫妻俩娴熟的技巧动作，洋溢在浓厚的生活气息之中。

我一边看人看车看风景，一边悠悠然地享受着城市早晨的慢生活。旁边坐着一位保安兄弟，我问：“你常来这里吃吗？”他说：“老客户了，用完上班去刚刚好”。长方桌上倚着两位中年妇女，脚旁边放着布袋，正嚼着大饼油条，聊着听不清的闲话，衣着打扮像似乡下人。

时势的更新瞬息万变，比人们的想象还快。老式“烧饼”的传人在渐渐减少，外来的“大饼”早已大行其道。由于新老烧饼的本质相近，改呼“大饼”之名，也被人们广泛接受，个中自有其合情之理。

大饼油条豆腐浆，透着一股浓烈的烟火气，非常的接地气。在物产丰富，竞争激烈的市场经济的赛场上，“烧饼”依然具有顽强的生命力，它应该也是强者。

在回院的路上，我拐进了里弄小路，原来那里还有多家馄饨、拉面及大饼油条作坊。走进病房后，我向房友史大哥介绍：“那里的大饼油条，价廉物美很好吃。”“我还是喜欢吃馄饨，8元一大碗，透骨鲜。”哦，也好，萝卜芹菜，各人所爱。

注：下两张图网络中截取