粤玩粤有趣（三十五）‍惬意的吃

四马一心（KF）

文字：四马一心（KF）摄影：四马一心（KF） 吃的方式有好多种，有豪华的盛宴，有大排档的小酌，有山珍海味的大快朵颐，有一份粥粉的匆忙下咽。吃，有人为了果腹，有人为了排场。有人为了应酬，有人为了品味。 我是个好吃之人，但凡到各地旅游，必要尝尝当地小吃，尽管不合口味，难以下咽，也必尝一口。心里总想着，既是当地名小吃，流传下来一定是有它的必然性。要么是有人文因素，要么是当地气候水土，造就了人的口味而喜欢这种食品。所以入乡随俗，必要品尝一番。 　　我喜欢惬意的吃，是那种无拘束的，没有丝毫应酬的吃。不拘饭店酒楼，还是小食店，只要吃的惬意就是一种享受。 好在广州是一个有着美食传统的城市，在这里可以吃的无拘无束。无论是高档的饭店，还是几张小桌的小食摊，各色人等都不会被人歧视。有开着宝马车到小食店吃一碟肠粉的，有普通百姓到高级酒楼喝早午晚茶的。 　　大饭店的服务虽然周到热情，却让人吃的不自在。服务员侍立左右，倒酒递毛巾，似乎是一种享受，可我总有一种被人监视的感觉，吃的不舒坦。我喜欢探寻窄街小巷里的美味小食，不拘是陡梯而上阁楼，还是摆出小店门外的小桌，吃一碗地道的竹升面或鲜虾云吞......。 　　地道的广州小食，在天河区、白云区这样的新城区，是很难品尝到的。而在荔湾区的老西关（上下九、宝华路、龙津西路一带），还有这些年兴起的西华路，各种美食比比皆是。如：文昌北路的银记肠粉店，深受香港美食家蔡澜的赞扬。龙津西伍湛记的艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等粥品和咸煎饼；宝华路一条小巷里顺德陈添记的爽滑鱼皮；十浦路的南信双皮奶；宝华路顺记椰味雪糕；大同路吴财记鲜虾云吞面等等。还有一处不知名，不起眼的小吃店，在珠玑路与十八浦交界处，专门吃猪肠粉。是将卤好的猪肠浇在肠粉上，看起来没有特别之处，吃在嘴里却香郁绵软非常可口。去年想起这个小店，专程去找了一趟，可是却不知所终了。除此之外，龙津路、泮塘一带还有卖马蹄糕、萝卜糕、杏仁饼、裹蒸粽等等美食。深深地小巷里卖萝卜牛腩、钵仔糕、炒糯米饭、炒河粉......，诸多小食难计其数。 　　早年间儿子还小，周六、日但凡有空，便与先生骑自行车驮着儿子走街串巷。花钱不多，既品了美食又赏了西关风情。现在住的离老城区远了，也不再骑车，只能不时乘地铁或公交车到西关转转，吃吃那里地道的广州小食。 西关的小食种类繁多，大多屈居在窄街小巷，门面矮小，店内无甚装修。沿墙钉一圈三十公分宽的木板（现在有的改成不锈钢板），就是桌子，随地放着一些木凳或塑料凳。就餐者先按堂上挂的食谱交钱买票，服务员再将食品按号送来。有的小店则摆几张古香古色硬木镶大理石的小圆台、小圆几。还有的小店将小小的折叠桌，摆在门口的巷子里。 在这种小店里三教九流聚集，吃着地道的小食，也品味着西关古老的韵味。一边吃着美食，思绪里幻化出早年间，西关的老广州们穿着木屐，踏着麻石铺成的小巷嗒嗒作响，披着晨月疏星去茶楼喝早茶的情形。这不但是吃美食，也是在吃着一种文化氛围，就有了吃的自在，吃的惬意的感觉。我虽非土生土长的广州人，但长期受广府饮食文化的熏陶，因此感到这种惬意的吃很是受用。 2025.10.25