简单吃饭

凤凰

10/27，周一，晴，早饭1.红糖发糕，2.蒸蛋，3.桑叶，4.玉米🌽，牛奶🥛。

蒸蛋加黑芝麻。

玉米与红糖发糕。

炸桑叶，脆香。

中餐1.炒米粉，2.炸桑叶，3.猪尾巴，花生，粉藕煲汤。

长白菜，二个鸡蛋，葱，先清水泡好粉捞出沥干水分备用，鸡蛋与长白菜煎好，放喜欢吃调料粉与长白菜，鸡蛋搅拌炒好放葱花上桌。

桑叶先洗干净，晾干备用，放蛋清与生粉搅拌均匀，夹一片二片无数片，两面沾上液桑叶放烧好油里咋，要快。不然就坏糊了。

粉藕，花生先泡好，猪尾巴过水二次。放姜🫚，开水一起煲。

猪尾巴、花生和粉藕一起煲汤是一个非常经典且美味的搭配，尤其在广东地区，这是一道很受欢迎的秋冬滋补汤水。

这道汤融合了猪尾巴的胶质、花生的香糯和粉藕的粉甜，汤味浓郁醇厚，营养丰富，具有滋阴、健骨、美容润肤的功效。

下面给您提供一个详细的做法和一些关键小贴士：

经典食谱：花生莲藕煲猪尾汤

食材清单：

· 主料：

· 猪尾巴：1-2条

· 粉藕：1-2节（约500克）

· 花生：80-100克

· 汤料：

· 生姜：3-5片

· 陈皮：1小块（可选，但非常提香）

· 红枣：6-8颗（去核，不易上火）

· 调味：

· 盐：适量

制作步骤：

1. 准备工作：

· 猪尾巴处理： 将猪尾巴表面的毛清理干净（可以用火燎一下或用镊子拔），斩成小段。冷水下锅，加入几片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步（焯水）可以有效去除腥味和杂质。

· 花生处理： 花生提前用清水浸泡30分钟以上，如果喜欢更软糯的口感，可以泡1-2小时。

· 粉藕处理： 将粉藕洗净去皮，可以切成滚刀块或厚片。一个小技巧： 切好的藕块如果不马上用，可以暂时泡在淡盐水里防止氧化变黑。

· 其他配料： 生姜切片，陈皮泡软后刮去内囊（以免发苦），红枣洗净。

2. 开始煲汤：

· 将处理好的所有材料——猪尾段、泡好的花生、藕块、姜片、陈皮、红枣全部放入汤锅中。

· 加入足量的清水，水量要一次性加够，中途尽量不要加水。如果实在要加，也务必加热水。

3. 煲煮过程：

· 大火煮沸： 盖上锅盖，开大火将汤烧开。

· 小火慢煲： 汤沸腾后，转为小火，慢慢煲煮 1.5 - 2小时。使用砂锅或铸铁锅效果更佳，能让食材的味道充分释放到汤里。

· 时间标准： 煲到猪尾巴的皮和筋变得软糯，用筷子可以轻松戳穿；藕块变得粉粉的即可。

4. 调味出锅：

· 关火前10分钟，加入适量的盐进行调味。

· 搅拌均匀后，即可盛出享用。

关键小贴士 & 美味升级：

· 选材是关键：

· 粉藕 vs 脆藕： 一定要选择粉藕（七孔藕）！粉藕外表颜色偏深、粗糙，淀粉含量高，煮熟后口感粉糯，非常适合煲汤。脆藕（九孔藕）口感爽脆，适合清炒或凉拌，用来煲汤会硬，汤也不够香浓。

· 猪尾巴： 选择肉质紧实、毛少的。

· 花生： 红皮花生的补血效果更好，白皮花生口感更清爽，可按喜好选择。

· 风味变化：

· 增加鲜甜： 可以加入1根甜玉米（切段）或几块胡萝卜一起煲，汤会更清甜。

· 加强滋补： 可以加入一小把干章鱼或蚝豉，会带来浓郁的海鲜风味，使汤的层次感更丰富。

· 药材风味： 喜欢药膳味的，可以加入几片当归、几颗桂圆肉。

· 烹饪技巧：

· 陈皮： 一小块陈皮是这道汤的“灵魂”之一，能去腥增香，让汤水回味更悠长。

· 撇油： 如果觉得汤表面油太多，可以在喝之前用勺子撇掉，或者等汤放凉后，表面的油会凝固，更容易去除。

这道花生莲藕煲猪尾汤，汤色浓白，味道香醇，猪尾软糯Q弹，莲藕粉甜拉丝，花生入口即化。在微凉的天气里喝上一碗，从胃暖到心，既满足又滋补！

祝您煲汤成功，享用美味！