烂糊肉丝 ‍

阿白

美篇号码：693458

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摄影：阿白

　　一只简简单单的白菜肉丝，在无锡，我们叫它“烂糊肉丝”。这个名字起得真绝，一个“烂糊”，就把菜的魂勾出来了——烂烂糊糊，暖暖和和，是菜，又像是羹，是能呼噜呼噜吃下肚的踏实。

这道菜，是从困难年代吃过来的。那时候，它是饭桌上的主角，用一大锅的烂糊，来对付清贫的肠胃。白菜是主体，肉丝是难得的油腥和念想，勾上厚厚的芡，为的是让每一口都滑润，能实实在在地填饱肚子。

小时候，一家人七八口，就围着中间这一只大海碗。刚出锅的烂糊肉丝，滚烫，表面平静，内里却像藏着惊雷。孩子们馋，等不及，舀一勺就往嘴里送，烫得舌尖发麻，嘴里“嘶哈嘶哈”地透出气来，那声音，在安静的饭桌上，响得像打雷。二十只筷子，像闪电一样戳向同一个地方，不是为了抢，是为了那份争先恐后的热闹。

后来，我们长大了，像蒲公英一样散出去，各自有了自己的小家。奇怪的是，每个人的饭桌上，还常常会出现这只菜。它简单、方便，冬天吃下去，从喉咙一直暖到心里。它从当年填饱肚子的“主力菜”，变成了现在讲究健康时的“减脂菜”，身份变了，味道却没变。

如今，老两口还是最喜欢这只菜。晚饭不知道吃什么的时候，就烧一碗烂糊肉丝，既能当菜，又能当饭，省事。

菜，还是那个味道，烂糊、鲜甜、热洞洞。但总觉得少了点什么。

少的，是那二十只像闪电一样的筷子，是那此起彼伏、被烫得“嘶哈”的“雷声”，是桌子底下兄弟姐妹互相踢来踢去的脚，是那种挤挤挨挨、吵吵嚷嚷的快乐。

那只盛烂糊肉丝的海碗，如今显得好大，好安静。它盛满的，不再是一家人的饥肠辘辘，而是老两口相对无言的、满满的回忆。

菜没变，是我们变了。快乐的配方，留在了那个再也回不去的、拥挤的家里。