【家常美食】油旋

鱼笑童

陕北有一种风味名吃叫油旋，“旋”字在陕北方言中有一层连一层的意思。烤熟的油旋撕着吃，层层薄如纸；咬着吃，外层焦脆酥香，内层松软可口，让人口齿留香、回味无穷。

用料：

面粉，水，猪油，盐，葱花，地椒叶，食用油。

做法：

1.用白面加水和软，待面醒好；

2.将面揪成均匀的剂子，揉匀；

3.把剂子擀成薄皮拉长，将适量葱花和猪油抹在面片上，再均匀撒上地椒叶，边卷边扯，至面皮极薄后，卷成螺旋形圆柱；

4.用手按扁至直径约8厘米、厚2厘米左右的圆饼，放在擦过油的鏊子上烘烤；

5.烘烤至两面微黄，再放入下面炉壁周围烘烤，中间翻面一次，至深黄色即熟。

特点：油旋是一种色泽金黄、外形呈漩涡状，具有外层焦脆酥香、内层松软可口且层层分明特点的传统饼类小吃。