居有三洁 食有三鲜

且让

孔子曰：“益者三友。友直、友谅、友多闻，益矣。”

倡导人们同正直的人交友，同诚信的人交友，同见闻广博的人交友，认为有益于自己。

居家生活，同样感觉居有三洁、食有三鲜。

高质量发展的社会也有高质量的居家要求，居家小环境的卫生是居住质量的根本保证。

一洁为厨房卫生间等“死角”保洁。

中国的饮食文化博大精深，煎炒煮炸都有油烟，于是厨房保洁成了“世纪难题”。好在现在高科技，各种抽油烟机、油污净，包括传统的热水、洗洁精、食碱等，只要勤快一点，每次做菜以后及时打扫，不难保持厨房的洁净。

卫生间更难一些。若打理不干净，“余味绕梁、色泽触目”，而且，卫生间因兼顾洗漱功能，可能滋生霉菌、返水飞虫，成为最不卫生的地方。除了通风、及时洗刷以外，经常热水冲刷淋浴房、间或用蒸汽喷头打扫智能洁具，是保持卫生间卫生的关键。

住上海的连锁酒店，一看窗轨、二看面池洁具的角落，堪称纤尘不染，就知道了什么是差距。

家里没有死角也是保持小环境卫生的“捷径”，实木家具的橱顶，沙发底、床肚，看上去不脏和摸上去没灰天壤之别。如果室内不能消除死角，就会发现地经常白拖。

家里还会有“隐蔽死角”，有的家里是冰箱，有的家里是阁楼，有的家里是用了几十年的棉胎——没法洗，晒一晒不能消毒；甚至有的家里是地毯。

二洁是窗户地垫等“橱窗”保洁。

戴眼镜的人都会常常擦擦镜片，人们却常常忘了要擦擦窗户。空气里的灰尘，附着在窗玻璃上，既影响室内采光也有碍窗户美观，可以过一段时间请人打扫，也可以买一套高压水管水枪自己冲洗，看到汩汩流淌的黑水超治愈。

单元门小环境也常常被忽略，有的每天放垃圾久不处置，有的放鞋柜异味扑鼻，有一家曾经把狗笼放对门门口，差点大打出手。单元门是小环境，也是一个家庭的橱窗。见过配电柜上都有一幅画“岁月静好”，见过木质门牌“雅居”，还有四季更替的鲜花。所谓人生，就是指不同的人有不同的生活方式。

三洁是抽屉衣柜等“内脏”保洁。

书柜井然有序、衣柜不能“塌方”。趁换季的时候把衣物整理一遍，更有序的同时“断舍离”，打开一个柜子，东西各就各位，最先开心满足的，是自己。

网上有个搞笑视频——男孩吃了奶奶“屯”的过期月饼腹泻，奶奶拿出的药也是过期的。不要害怕扔东西，就像不要害怕跟人告别。人终身相处的，只有自己，负担少些，轻松才愉悦。

家常菜里，做好三鲜，基本就有了自给自足的烧菜技能。

一鲜是高蛋白浓汤。广东人的煲汤养生理念非常值得学习。菜多菜少不论，桌上有一锅热气腾腾的营养汤，就有了认真做菜的直观表达，更何况，汤能避免食之过饱，也能让固态菜肴有了滋养融合。

荤汤养人。排骨、鸡、鸭、鱼都是煲汤好主材，萝卜、山药、菌菇、木耳、土豆都是煲汤好辅料，此外，需要助眠的加一点天麻，女性多的家庭放点当归、党参，入秋放点枸杞，鱼汤、羊肉汤出锅时洒一点香菜末，烧鲫鱼汤最好用豆油，半杯牛奶让汤“灵魂升华”，萝卜鸭汤里，加几根虫草花，立马让家常靓汤“高大上”起来。

二鲜是豆制品当家。江浙人喜爱豆制品，不要说大煮干丝、凉拌干丝，百页炒韭菜、百页卷烧肉，就豆腐品种，就有老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐、盐卤豆腐等多个品种，加点菌菇的红烧豆腐、加点肉丝的麻辣豆腐、加点蛋皮的平桥豆腐……

甲乳外科的专家孙教授说：“女同志要多吃豆制品，以前的人为什么乳腺疾病少，就是因为豆制品有神奇的调节激素的作用。”

今天做了一道花甲煎豆腐，很受欢迎：买最老的盐卤豆腐，先在平底锅里喷油，将豆腐切成小方块两面煎黄，花甲焯水后去壳洗净下油锅，煸炒后煎好的豆腐下锅，虾籽酱油、几滴酒、一点点绵白糖，大火四分钟起锅、香菜末或熟豌豆配色。

最主要的是，这道菜，看家人吃得再香都没有心理负担，因为总热量可控。
三鲜是绿叶菜收官。有句话说，人啊，前三十年比谁高，看谁身高高、学历高、收入高，后三十年比谁低，看谁体重低、血糖低、血脂低。

家常菜少不了当季蔬菜，更少不了一道绿叶菜，既能保证维生素又富含膳食纤维。只是，做法不能太寡淡，否则，不要说孩子不喜欢吃，谁都不喜欢吃。

所以，炒韭菜时放一点螺蛳头、炒菠菜放点百叶，除了菜心可以白灼，“大头矮”“上海青”“宁夏供港青菜”，隆冬烧牛肉最香，香菇也是青菜最好的“搭档”。

扬州是历史文化名城，普通老百姓里，也不缺能干人。

此刻的央视二套，介绍的是石塔菜场里的民间画家赵卫红，一边卖豆制品一边画画，还带教好多孩子。
上周路过文玲的店，没想到这个赚钱很有方法的老板娘，居然是编织高手，除了墙上的十字绣，这条玫瑰花披肩让我叹为观止、爱不释手。
把平凡的日子过好，是一种能力；
忙碌之余发现美展示美，也是情怀。


2025年10月25日