<p class="ql-block">摄影：姚锐红 1384080</p><p class="ql-block">地点：深圳</p><p class="ql-block">时间：2025.10.26.</p><p class="ql-block">器材：iPhone 13</p> <p class="ql-block">不知从什么时候开始，一家来自广州名叫“潮發”的潮州牛肉火锅店在深圳饮食业的茫茫商海中悄然崛起。并力压群雄，成为牛肉火锅店中的天花板。</p><p class="ql-block">我第一次吃这家牛肉火锅店是在蛇口新开张的K11商城里。该店装修讲究卫生整洁舒适明快，店里挂满了白灯笼，上面还写满了潮汕各地地名，颇有自成一体的潮汕特色。</p> <p class="ql-block">“潮发”这个名字也挺有意思，可解读为“让潮汕美食发扬光大”之意。不难看出，这家店在准备打拼市场之初，就已经建立了自己的愿景和目标。他的经营理念是在行业内打造一条全产业链的一流的牛肉火锅品牌。在每个分店的门口，你都可以看到：“潮發，从养牛开始… 1400亩养牛基地在宁夏”的宣传口号。让人耳目一新，过目不忘。</p> <p class="ql-block">“潮发”作为潮汕牛肉火锅品牌，其与众不同的核心特色主要体现在以下方面：</p><p class="ql-block">1. 全产业链把控，极致新鲜</p><p class="ql-block">自建宁夏1400亩养牛基地，饲养秦川牛，安格斯牛和西门塔尔牛等品种。从源头把控品质。强调一个“质”字；</p><p class="ql-block">采用“3小时鲜肉到店”标准，屠宰后3小时内通过冷链运输至门店，确保肉质处于最佳状态。强调一个“鲜”字；</p><p class="ql-block">2. 科学化养殖与严苛标准</p><p class="ql-block">牛只需经过体检、隔离观察15天，并采用纯谷物饲料科学饲养180天，出栏体重达550-600kg。</p><p class="ql-block">运输过程中专车护送，到店后静养放松肉质，形成“饲养-屠宰-配送-餐桌”全闭环。强调一个“安全”；</p><p class="ql-block">3. 创新产品与亲民价格</p><p class="ql-block">除了保留传统的三花趾、五花趾、嫩肉、雪花、吊龙、匙柄、鲜牛丸之外，还推出了至尊七宝拼盘，和高端“鲜和牛”单品，选用谷饲30个月的和牛，融入传统潮汕火锅体系，以亲民价格（人均60～104）提供高品质体验。强调一个“实惠”；</p><p class="ql-block">搭配牛骨清汤锅底，最大限度激发食材鲜味。</p><p class="ql-block">24小时全天候营业服务。</p><p class="ql-block">4. 供应链与品牌沉淀</p><p class="ql-block">自建广东供应链体系，涵盖加工、冷链仓储等环节，年产能规模国内领先。强调一个“量”字。</p> <p class="ql-block">关于如何做好一个企业，凭我多年做企业的经验体会是：</p><p class="ql-block">1.首先要有自己企业的愿景和目标宗旨；</p><p class="ql-block">2.要建立一支有企业文化，能遵循企业宗旨，忠实履行义务，完成目标的团队；</p><p class="ql-block">3.要建立健全完善的管理制度和机制；</p><p class="ql-block">4.要注重过程中每个细节的管控，做到精益求精。 </p><p class="ql-block">这样才能十年磨一剑，百年老店出精品。</p><p class="ql-block">“潮發”在深圳落地，多了个竞争对手，也让我们多了个选择，对食客而言是个福音。</p> <p class="ql-block">每家分店前都有这样一位宣传小哥。</p> <p class="ql-block">开放式的备料厨房。</p> <p class="ql-block">七宝拼盘选用牛身上七个不同部位的牛肉拼合在一起，用料新鲜，讲究，摆盘独特，适合请客用餐。</p> <p class="ql-block">一头牛每个部位的肉口感都不相同：三花趾五花趾的肉实弹牙，肥牛肥瘦相间肥而不腻，吊龙雪花鲜嫩可口，牛中极品…</p> <p class="ql-block">十多种蘸料供顾客任意选择搭配。最传统的是沙茶酱+脆蒜+芹菜沫的搭配。</p> <p class="ql-block">环境卫生宽敞舒适，24小时营业。</p> <p class="ql-block">牛肉新鲜，挂盘不掉。</p> <p class="ql-block">牛骨熬汤底，更好地激发牛肉的鲜味。</p> 谢谢分享