沿途美食展示

石唯磐

沿途美食展示。

我这趟跑了黄石、宣城、金华、衢州和上饶五个城市，现把所到之处品尝过的当地美食展示一下。缺衢州，因为我在衢州没找到具有衢州特色的衢州美食。

（一）黄石糍粑鱼

糍粑鱼用料为皖鱼。糍粑鱼制作过程：将新鲜皖鱼稍加腌制，然后去头尾，将鱼分成两片，并切成小块，再用炆火煎至两面金黄。口感：鱼肉紧实、外酥里嫩。美味极了。

黄石糍粑鱼

（二）宣城“水阳三宝”。

水阳是宣城的一个镇，他们那出产了一道美食，就是将当地的酱油豆干（俗称水阳干子）和鸭脚包、鸭翅炖在一个砂锅里，这就是所谓的“三宝”。但其中鸭脚包又包括鸭胗和鸭肠。具体做法是用鸭掌包上两片鸭胗片，再用鸭肠子缠住牢靠。所以准确说来应该是“五宝”。鸭翅、鸭掌、鸭胗和鸭肠子都是腌制食品。边吃边给砂锅烧腊保温。

古代中国，人们普遍贫穷，一般人家平时哪里舍得经常买肉。一般都是过年了才囤积一些肉制品。那时人们为了让肉制品可以存放更长久一些，所以发明了许多腌制肉类的方法。但万法归一，都是用重盐破坏食物的结构，使之延迟氧化。现在科学已经证明了腌制食品有害健康，但老年人还是馋这一口，所以时不时要吃点咸鱼腌肉的，不为别的，只为解馋。我也好这一口，所以单点了这一种宣城美食。当沸腾的砂锅端上来，满屋漂浮着腊制肉类的香味，顿觉食欲大开啊！

水阳三宝

鸭脚和鸭翅

鸭脚含鸭掌、鸭胗和鸭肠。

（三）游埠古镇早点。

游埠古镇素有“江南第一早茶街”的美誉。早点多到数不过来。但排名第一第二的总是肉沉子和鸡子馃，另外还有肉丸子。这三样我都品尝了。肉沉子就是往蛋里塞肉，鸡子馃就是肉里灌蛋，这两样我都做过详细介绍，在此就不再赘述。在这里专门介绍游埠的肉丸子。肉丸子个头挺大，是用肉丁、萝卜丁和地瓜粉柔和在一起，上锅蒸熟的。说实话，这样的肉丸子我可不爱吃，我爱吃的是类似淮阳狮子头和广东早茶的牛肉丸那样的肉丸子，说穿了就是要肉且嫩。这样的肉丸，咬一口，满嘴香。那才得劲儿！

肉沉子

肉沉子内部。

鸡子馃。

鸡子馃切开。

肉丸子。

单个肉丸子。

咸豆腐脑。

制作烧饼。

游埠当地人吃早茶。

煎制鸡子馃。

（四）金华烧饼

金华市虽然只是一个地级市，但是它的气魄却像一个大都市。一查，原来它的下辖市县个个都是一等一的经济强县。像义乌、永康、东阳，哪个不是身怀绝技的？有钱的主，那气魄就得大。更难得的是，这些县市不仅有经济优势，而且他们还都各具美食优势。他们美食优势就是他们的烧饼，这是最大众化的美食。金华市有金华酥饼，义乌市有河东肉饼，永康有肉麦饼，东阳有南马肉饼。这些饼的馅料，除了肉之外，便是梅干菜或腌菜。这四种饼我都吃过，味道挺好的。

金华酥饼。

义乌河东肉饼。

永康肉麦饼。

东阳南马肉饼。

（五）铅山烫粉

上饶人视铅山烫粉为早餐的“灵魂”，因此我特意选择了一家铅山烫粉店品尝上饶人的早餐灵魂。传统的铅山烫粉是选用铅山优质鲜湿米粉，沸水烫熟后捞出，再浇上筒骨高汤，搭配肉丝、香菇、辣椒酱和萝卜丁等佐料，这样的烫粉口感韧滑、香辣开胃‌。但我吃的这家店的米粉应该不是手工米粉，而且机制米粉，所以没有米香味。我也就没有灵魂受到触动的感觉。再次没吃好，下回再来过。

我要的是猪肝烫粉。