<p class="ql-block">这次山形之旅有一道让我难忘的美食——芋煮。</p><p class="ql-block">日本山形县的芋煮是用芋头、蒟蒻、牛肉、大葱和酱油煮的火锅。</p><p class="ql-block">芋煮这道菜我第一次是在酒店的自助早餐厅里看到的。在摆放食物的位置有一口很大的铁锅，汤面上漂浮着一层大葱，还以为是味噌汁呢。<span style="font-size:18px;">我向来不喜欢吃煮熟的大葱，</span>所以看了一眼就绕开了。可是后来看到真正的味噌汁后又对那一大锅汤生出了莫名的好奇心：那到底是什么呢？然后开始观察去那里盛汤的人。围着大锅的一圈，分别等距在三个位置放置了汤勺，那勺子的柄长长的。我发现有人将勺子探入锅底，然后捞出很固体的东西，装的满满的如同小山头一样的一碗。原来这不是喝汤的。于是我也去连汤带料盛了一碗，并看清了菜名牌上写着“芋煮”。</p><p class="ql-block">回到座位上赶紧百度了一下，原来芋煮是山形县的特色菜肴，是一种火锅，主料是芋头、魔芋（也叫蒟蒻）、大葱、以及肉类。芋煮有两种流派，在山形县内陆地区流行牛肉酱油味的，在沿海的庄内地区流行猪肉味噌味的。在山形市的马见崎川岸边，每年九月中旬的周日会举行“日本第一芋煮会”，就是用大锅来煮“芋煮”。在这个“日本第一芋煮会”上，会立两口大锅，两种流派的芋煮都会做。只不过做牛肉酱油味芋煮的锅是6米直径的，做猪肉味噌味的锅是3米直径的。会用挖掘机来搅拌大锅里的食材。每年的芋煮大会渐渐成为当地人庆祝丰收的节日活动。</p><p class="ql-block">我一边细细品味着吃进嘴里的每一种食材，感受着芋头的软糯，魔芋的Q弹，还有牛肉的清香，幸福满满的一边想象着芋煮大会的场景：那该是怎样的情形呢？这芋煮不吃不知道，一吃就让人忘不了，此时真恨自己胃太小啊！</p><p class="ql-block">如果你有机会去日本的山形县，也像我一样喜欢美食，别忘了尝一尝芋煮啊！</p> <p class="ql-block">日料定食中的小份芋煮</p>