醋香漫旬阳匠心赴新程—专访“最美创业人”天正醋业董事长南君涛

波哥赏石

为深挖本土产业文化内核、捕捉旬阳高质量发展鲜活素材、寻找定格“最美创业人”奋斗风采，10月25日，旬阳一行9人文学艺术爱好者采风团，专程走进旬阳市天正酿造有限公司。团队循着“老坊寻根—基地探源—新厂知技—座谈悟心”的沉浸式路线，见证本土醋企从家庭手工作坊到现代化产业园区的蝶变，聆听“优秀民营企业家”“最美拥军人物”、公司董事长南君涛“军魂铸匠心”的感人故事。 第一站：段家河老醋坊，触摸时光里的酿醋初心采风之旅的首站，落于段家河镇天正酿造老醋坊。刚迈入坊门，醇厚绵长的醋香便裹着烟火气扑面而来，瞬间勾起众人对传统手工酿醋技艺的好奇。这里没有现代化设备的轰鸣，唯有整齐码放的老醋缸、沉淀岁月痕迹的酿醋工具，以及墙上清晰张贴的传统酿醋工序流程图，静静诉说着“慢酿”的坚守。“咱们老醋坊始终沿用旬阳流传数十年的‘固态发酵’老手艺，从选料、制曲，到发酵、淋醋，每一步的火候、时长，都得靠经验精准把控，差一点都出不了这个味。”南君涛董事长一边引导大家参观，一边缓缓道来。采风团成员放慢脚步，伸手触摸晶亮的老缸缸体、摩挲带着包浆的作坊用具，不时追问手工酿醋的细节，仿佛在与传承多年的酿醋技艺对话，真切读懂了“好醋需经时光酿”的真谛。第二站：弥陀寺村拐枣基地，解锁好醋的“天然密码” 告别老醋坊，采风团驱车前往弥陀寺村拐枣生产基地。刚抵达目的地，成片的拐枣树便铺满视野，枝头挂满形态独特的成熟拐枣，为秋日田野添了几分生机与烟火气。“旬阳的气候温润、土壤肥沃，是拐枣生长的‘天然沃土’。咱们的醋能有独一份的风味，核心就在于把本地优质拐枣当成核心原料之一。”南君涛董事长带领大家穿梭在枣林间，逐一介绍基地情况，“为了保证原料品质，基地一直坚持原生态种植，不打农药、不施化肥，每一颗拐枣都带着天然的清甜，这也是咱们产品最硬核的竞争力。”采风团团长鲁会长，在拐枣产业基地，介绍了本次采风的目的和意义。成员们纷纷走进林间，近距离观察拐枣生长状态：有人俯身查看土壤肥力，有人拿起成熟拐枣轻嗅天然果香，还主动询问拐枣的生长期、日常管理要点、最佳采摘时间及筛选标准。大家一致表示，亲眼见证原料的生长环境与高标准管理，才真正理解“好原料才能酿出好醋”的道理，更为旬阳“中国拐枣之乡”能有这样优质的本土原料基地而由衷赞叹。第三站：高新区新厂房，见证“传统+现代”的破局升级从田间地头转向产业园区，采风团来到天正酿造位于高新区的现代化新厂房，深入生产一线，全方位了解“原料甄选—工艺酿造—成品罐装”全流程，直观感受本土企业的硬核实力与文化温度。与老醋坊的古朴厚重不同，新厂房内整洁明亮、布局科学：蒸料车间、辅料车间、酒精发酵车间、醋酸车间、熏培车间、淋醋车间、晒醋玻璃房、罐装车间有序排布，智能化、自动化设备平稳运转，尽显现代化企业的专业与高效。 在南君涛董事长的引导下，采风团按生产流程依次探访各车间：在辅料车间，了解原料如何经精细化筛选、高压清洗，实现“零杂质”；在蒸料车间，见识自动化蒸料设备精准控温、定时，彻底解决传统蒸料“效率低、火候难把控”的痛点；在酒精发酵车间，通过智能监测系统，实时查看发酵温度、湿度等核心数据，工作人员只需盯着屏幕就能掌握进度。“传统工艺是咱们的根，不能丢；现代化设备是助力发展的翼，得善用。我们要做的，就是保留老手艺的精髓，再靠科技提产能、保品质。”南君涛董事长的话，让采风团成员茅塞顿开。大家一边认真记录关键信息，一边用镜头捕捉生产场景，深刻领会到企业“守正创新”的发展理念，也真切看到“传统酿醋技艺+现代化生产”的深度融合成果。第四站：深度座谈交流，聆听“军魂融匠心”的奋斗历程 实地走访结束后，采风团与南君涛董事长展开深度座谈。一场关于初心、坚守与责任的故事分享，让整场采风更有温度、更具深度，也让“最美创业人”的形象愈发清晰。座谈中，南君涛董事长首先介绍了企业的近年来的主要成绩和面临的形势：如今的天正酿造，已从最初的家庭小作坊，成长为拥有标准化拐枣生产基地、现代化新厂房的旬阳本土标杆醋企；年产能较初创时提升数千倍，产品不仅覆盖旬阳及周边市县，更通过电商平台销往全国；先后斩获“旬阳特色农产品”“消费者信赖产品”“2021广州国际森林食品交易博览会金奖”等荣誉，还主动扛起社会责任，累计带动周边百余户农户就业增收，助力乡村振兴。而亮眼成绩的背后，是一段“军魂融匠心”的热血历程。结合“最美拥军人物”的身份，南君涛董事长缓缓讲述了自己的故事：从热血军营的淬火历练，练就“不服输、能坚持”的韧劲；到退伍后立志反哺家乡，因父亲大病的遭遇和惦念老辈人酿的旬阳老醋，决心传承这门本土手艺；再到从零学起、四处拜师，守着小作坊熬夜盯发酵，又克服资金短缺、技术瓶颈等难题，在旬阳高新技术开发区建成新厂房、拓展原料基地、打通销路市场……每一段经历，都藏着军人的坚韧与酿醋人的坚守。 “军营教会我‘啃硬骨头’，酿醋教会我‘沉下心’。我就是想把旬阳老醋的味道留住，让更多人吃到地道的本土好醋。”南君涛董事长的讲述真挚动人，多次引发采风团成员共鸣，大家纷纷提问，一问一答，解除困惑，现场交流氛围热烈融洽。谈及未来，南君涛满怀信心，计划“十五五”期间，公司将再投建年产1万吨拐枣醋生产线一条，到2030年总产能达2万吨，打造“中国拐枣醋都”。计划建醋文化主题公园，拓展康养等多元体验，深化科研合作研发系列产品，助力大健康市场。 从老山前线战士到产业领路人，他以二十年光阴，凭本土拐枣资源、传统工艺+科技，攻坚克难，带动农户增收、践行社会责任。其创业之路扎根乡土、坚韧不拔，必将在乡村振兴中，结出更加丰硕的果实，让旬阳拐枣醋的故事，续写更辉煌的篇章。此次“触摸匠心促发展、寻找最美创业人”的采风之旅，大家既在老醋坊品悟了传统酿醋的古朴底蕴，在拐枣基地解锁了好醋的“天然密码”，更在新厂房见证了天正酿造从“小而美”到“大而强”的蜕变。大家表示，已积累了满满创作素材与灵感，未来将用文字传递这些饱含温度与力量的故事，让更多人认识天正酿造、爱上旬阳老醋，也让旬阳本土产业的匠心风采走向更广阔的舞台。 公司简介：旬阳市天正酿造有限公司（以下简称“公司”）成立于2006年、注册资本660万元，是全国首家、也是目前唯一—家以“拐枣”为原料，采用双固态发酵工艺生产酿造食醋的国家级高新技术企业。新厂总投资1.8亿元，租赁标准化厂房8000平方米，拥有原料处理、温控发酵、瞬时灭菌、立体生产等车间，同时发展拐枣基地一千余亩，2025年建成年产1万吨双固态发酵拐枣醋标准化生产线1条，实现了以“康硒”醋产品为主要品牌，主导制定企业标准，建成以“基地—研发—生产—检测—销售”为一体的产业链条。同时构建“线下经销＋社区团购＋直播电商”三位一体销售网络。新厂投入运营后，可实现年产值2亿元、利税3000万元，解决就业百余人，带动拐枣种植、收购产业发展农户一千余户，带动基地农户户均增收4500元。计划“十五五”期间，再增加一条拐枣醋生产线，实现产能再翻番，到2030年总规模达到2万吨，打造“中国拐枣醋都”，实现“卖产品”向“卖体验”的升级！近二十年来，公司先后荣获：国家高新技术企业、陕西省瞪羚企业、陕西省民营经济转型升级示范企业、陕西省科技成果登记、陕西省中小企业创新研发中心、陕西省著名商标、陕西省质量信用A 级信誉单位、陕西省质量检验稳定合格产品、陕西省AAA级信誉单位、陕西省十大金口碑产品、陕西省专精特新中小企业、3.15产品质量无投诉示范单位、2021广州国际森林食品交易博览会金奖、安康市科技进步奖、安康市知名品牌、安康市非物质文化遗产、安康市旅游产品、旬阳市守合同重信用企业、北京世界月季大会优质农产品奖等众多荣誉。 第一站：段家河老醋坊，触摸时光里的酿醋匠心 段家河老作坊（原粮管所改造） 老作坊：熏醋房 野生拐枣醋展示 万寿饮 老作坊院内外景色 很少见的一种果子 第二站：拐枣生产基地，探寻好醋背后的“天然密码” 采风团团长鲁会长介绍采风目的和意义！ 弥陀寺村拐枣基地 旬阳拐枣高产管理技术示范推广基地 拐枣项目简介 贵州夜郎古酒业优质拐枣基地 拐枣林 拐枣之乡 第三站：高新区新厂房，见证传统工艺的现代化升级 天正醋业作为安康和旬阳重点工业项目、陕西省乡村振兴特色产业项目 蒸料车间 辅料车间 酒精发酵车间（做醋先做酒） 闻酒味 醋酸发酵车间（14天一个周期） 醋酸发酵车间：南总介绍拐枣醋生产工艺流程 醋香扑鼻 醋酸发酵车间 讲解自动化传递酒糟工艺 熏培车间（6个电炉池，每小时一个电炉池耗电350度左右） 淋醋车间 晒醋玻璃房 产成品：拐枣醋 程作家的心里话：为拐枣醋点赞 第四站：深度座谈交流，聆听“军魂铸匠心”的成长历程 座谈交流成长经历和创业经历 南君涛荣立三等功 陕西省质量安全年度优秀企业 广州国际森林食品交易博览会金奖 图文：波哥赏石拍摄：波哥馨然常迪审核：鲁延河