张裕酒文化博物馆探秘

陈年老酒

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探秘景点：烟台张裕酒文化博物馆

2025年10月20，一个金秋送爽的日子，有幸来到烟台山下，瞻仰了大名鼎鼎的张裕酒文化博物馆。身为烟台人，过去耳闻目睹许多张裕的故事。今日亲身亲历，震撼之余更多的是感动。张弼士实业救国在我的心中激起层层涟漪，深为他的爱国情怀所打动。

张裕酒文化博物馆，国家一级博物馆，坐落于山东省烟台市芝罘区大马路56号。这里是张裕酿酒公司最早的酒厂，主体建筑占地面积近4千平方米。张裕大酒窖占地面积约2666平方米，深入地下十几米、酒文化广场占地面积约3万平方米、博物馆馆区占地面积约4万平方米。是烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司属科技类葡萄酒业专题博物馆。

值得一提的是，这个酒厂的门头大字“张裕酿酒公司”是由清朝同治和光绪两代帝师、户部尚书、军机大臣翁同龢亲笔题写，镌刻贴金镶嵌在门头上方。

张弼士（1841—1916）是清末民初著名爱国华侨实业家、外交家、教育家，张裕葡萄酒公司创始人，被誉为“中国民族工业之父”和“中国葡萄酒之父”，曾担任清廷驻新加坡总领事等职，资产达8000万两白银，被《纽约时报》称为“中国的洛克菲勒”。‌

生平与成就

早年经历‌：1841年生于广东大埔县，幼年家贫，仅读三年私塾。1858年赴印尼谋生，从杂工起步，继承岳父资产后创业。‌‌

‌商业帝国‌：在南洋创办垦殖、航运、银行等企业，资产超清政府年收入，成为南洋首富。‌‌

‌实业救国‌：1892年投资300万两白银在烟台创办张裕酿酒公司，引进欧美葡萄品种，拉开了中国葡萄酒工业化序幕。其产品在1915年巴拿马万国博览会获金奖，堪称一个世纪前“中国制造”走出国门的象征。

张弼士的社会贡献‌：任清廷驻槟榔屿领事、新加坡总领事，维护华侨权益；支持辛亥革命，捐款助革命；倡导“主权自掌，利不外溢”，投资铁路、矿业等四十余家企业。‌‌

一生创办40余家企业

张弼士一生创办了广州亚通织布公司、佛山裕益砂砖公司、惠州福惠玻璃公司、雷州普生垦牧公司、广西三岔银矿、广厦铁路公司等40余家企业，是中国第一批工业化国产机器制砖厂、玻璃瓶制造厂机器织布厂、拖拉机垦殖场的创始人。此外，1897年，张弼士在上海参与筹办中国通商银行，后任该银行首席董事和总经理。1907年，被清政府任命为督办铁路大臣，参与筹办粤汉铁路。

1871年张弼士应邀出席法国驻印度尼西亚吧城（雅加达）领事馆举办的酒会,当他品尝美酒后发现这种酒味道醇美、酒香四溢。席间，一位法国领事讲起，咸丰年间他曾随英法军队到过烟台，发现那里漫山遍野长着野生葡萄，酿出的葡萄酒口味竟然很纯正，烟台的土质和气候特别适于种植酿酒葡萄,说者无意，听者有心。偶然间获取的信息，点燃了张弼士心中创办中国第一家葡萄酒公司的梦想。

张裕二字的由来

张弼士把自己在烟台创建的葡萄酿酒公司取名“张裕”，裕，取“昌裕兴隆”之意，冠以张姓。张裕酿酒公司是张弼士花费心血最多、取得卓著成绩并影响至今的一家企业。

创办张裕的初衷

张弼士在撰于光绪三十二年（1906年)的《张裕酿酒有限公司缘起》中写道，“尝考法兰西国葡萄制酒之利，岁合华银数万万两，为全国出口货物之大宗……我国倘能仿而行之，讲求种植制造之法，既塞漏后，兼能富国，是亦开辟利源之一道乎!”在另一份呈光绪皇帝的奏章中，张弼士又提出，“中国之酒类，用稻、粱、黍、麦为之，岁耗民食不下四分之一，而其味之美、价之高，反不敌洋酒。则曷若仿照外国，开山种果，以果酿酒之为愈乎……若中国能种植仿造，以其上品之酒出洋，可取回外洋之利不少。即以寻常之品，供民间日用之需，岁可省米麦之属亦不少。”

由此可见，张弼士创办张裕公司的初衷，一是通过出口为国家创汇，内销为国民服务；二是能为国家节约粮食，这背后却是拳拳爱国之心。

1892—1896年，张裕三次从国外引进124个酿酒葡萄品种，共计69万株苗木，开辟1200亩葡萄园，张裕成为近代中国最早从欧洲引种酿酒葡萄的一家民营企业，成为中国首个工业化葡萄酒生产企业。

照壁

张裕酿酒老厂已开辟成纪念公园，内有一座很大的照壁，始建于上个世纪30年代。其正中是张裕第一个注册商标—双麒麟，两侧分别是“东山葡萄园”和“西山葡萄园”的山水画。现存的照壁，为 2002年张裕110周年大庆时重新修建而成。

张裕第一个注册商标—双麒麟是1892年创建时设计并注册的著名商标。这个商标生产的葡萄酒产品，经过23年的洗礼，终于在1915年巴拿马万国博览会上，获四枚金奖。从此张裕葡萄酒走向了世界的舞台，实现了张弼士实业救国的初步梦想。

百岁桶王

此三只橡木桶，每只容量15000L，于建厂初期制造。是当时亚洲最大的橡木桶，被称为亚洲桶王，他们是张裕百年历史、文化的象征。

张弼士葡萄酿酒利国利民，做出卓越贡献。他曾三次受到慈禧太后、光绪皇帝的召见。1904年，被第三次召见时赏赐其一品顶戴、光禄大夫。

清朝光禄大夫是什么官职？清朝光禄大夫为文官最高品级（正一品）。它相当于现代的‌荣誉顾问或中央顾问委员会常委‌，这是一个象征性的高级顾问职位，无实际行政职权，主要用于表彰官员的品级和贡献。‌‌

张弼士得到清廷封赏，实际上是种荣誉称号。有了这层加冕，即可为皇帝提供国策建议了，但实际职权有限，常为加官或褒赠之职，多授予功勋或德高望重者。‌‌

1912年，孙中山视察张裕公司时题赠“品重醴泉”四字。“品重醴泉”是孙中山对张裕葡萄酿酒公司的褒奖。这里还有一段孙中山与张弼士世纪友谊的故事。

孙中山与张弼士的交集，始于共同的爱国心。同为广东人，两人在南洋结缘时，便怀揣着振兴中华的理想。1910年同盟会急需革命经费，张弼士暗中捐助白银30万两，成为革命重要后盾；他还鼓励儿子张秩捃加入同盟会，并号召南洋企业为革命党人提供支持。

辛亥革命爆发后，这份支持从资金转向行动：1911年11月，其侄子张成卿以张裕经理身份，当选烟台山东军政府财政官，深度参与地方革命政权。这种家族式的投入，让两人的情谊远超普通友谊，成为革命道路上的同盟者。

1912年8月20日，孙中山在赴北京途中停留烟台，次日参观张裕葡萄酿酒公司并品尝葡萄酒后，亲笔题写“品重醴泉”以示嘉勉。题词中“醴泉”源自《礼记》“天降甘露，地出醴泉”，喻指酒品如甘泉；“品重”兼具赞誉张裕葡萄酒品质与创始人张弼士人品之意。

该题词是孙中山为中国企业留下的唯一墨宝，真迹现藏于烟台市博物馆，属国家一级文物。题词事件体现了孙中山对民族实业发展的支持，亦成为烟台城市品牌“品重烟台”的历史文脉来源。

周总理给张裕拨专款

新中国成立后的1956年，周总理特意指示：“要保持巴拿马国际金奖的荣誉！要对子孙后代负责。”尽管国家那时还在困难时期，周总理指令主管部委扶持张裕，经周总理批准，轻工业部向张裕和茅台两家公司分别拨款65万元，用于提高名酒质量。为张裕酒质实现飞跃打下基础。

毛主席给张裕作指示

1956年3月，张裕公司向轻工部提交《烟台张裕葡萄酿酒公司生产情况报告》，并转呈毛泽东主席阅示。在一次糖酒食品工业的汇报会上，主席向张裕、中国葡萄酒业作出批示：要大力发展葡萄和葡萄酒生产，让人民多喝一点葡萄酒。

张裕再创辉煌

2002年被评为“最具国际竞争力民族品牌”，《2007年饮料市场研究报告》显示，张裕集团以6.95亿美元销售收入，位居全球第10位。2024年再次荣登BrandFinance“全球最强葡萄酒&香槟酒品牌”榜首，旗下龙谕酒庄获“全球酒王之王”称号。

时光荏苒，转眼过了一百多年。现在的张裕已经成了全球知名的葡萄酒企业，在全世界建了十三座酒庄，产品卖到八十多个国家。每年都能捧回几百个国际大奖，还连续两年被评为全球最强葡萄酒品牌。

张裕的过去，是实业救国的典范，张裕的今天，更是民族工业的娇子！百年张裕，名不虚传。当我离开张裕酒文化博物馆之时，心中充满了骄傲之情，也更增添了几分敬畏之心。是的，这就是我们国家民族工业的缩影，是它们，承托着我们民族崛起的希望和象征！

图文编辑/陈年老酒

题图摄影/陈年老酒

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