布依靛染苗疆味

魏和平

一家开在沪上幽雅地段的“贵州黄牛肉火㶽”店，招牌上端“伴山牛”，下端玻璃框栏上又有一行字“贵州苗疆非遗——Web3主题艺术餐厅”。有了在贵州岑巩县的插队知青的情结，见了贵州开在上海的餐饮店，特别有一种进去尝尝，回味往日烟火气的冲动。

插队时就受贫下中农再教育：“黄牛肉比水牛肉好吃”。贵州的黄牛产地最好在关岭(2021年得巴拿马博览会金奖)，还有威宁、思南等地。“伴山牛”，贵州大多是喀斯特地貌，伴山坡上下，吃自然草料生长起来的牛群，肌肉紧实、脂肪均匀、味道鲜美。

“贵州苗疆非遗”好理解，贵州非遗比比皆是：吊脚楼、银饰品、蜡染刺绣、苗舞侗歌、布依八音坐唱等。“Web3主题艺术餐厅”太新潮了，查百度意：第三代互联网。有了“艺术餐厅”便给民族特色食材，增加了优雅韵色。

进得餐厅，只见顶层翻腾着有民族吉祥物图案的幔布，很有特色。“布依靛染制作”是省级非物质文化遗产的展示，与“舌尖上的非遗”融合，使古老的民族在繁华闹市鲜龙活跳。

与服务员闲聊，店内人员来自黔西南与黔东南，黔西南贞丰县的是店主，黔东南丹寨县的是服务员，兼长桌宴“高山流水”和舞蹈表演。沉浸式的体验，组合成味觉、听觉、视觉三合一的盛宴。

地处北盘江的黔西南贞丰县，东与镇宁县、南与册亨县、西与兴仁县、北与关岭县接壤。人口以布依族为主，县名取之帝赐“忠贞丰茂”匾额，亦有“布依花灯、铜鼓之乡”称誉。现今的贞丰布依人，能把餐饮开到东海之滨的魔都，胆魄之大让人钦佩。

风情小型舞台。进餐，推杯换盏、把酒言欢。觥筹交错，酒至半酣。此时民族音乐骤起，婀娜舞姿曼妙，“人生几何，对酒当歌”。

餐厅中间的圆柱，民族的图腾、吉祥纹案，在光影的投射下，泛现蓝的宁静与深邃。“帝青天映麴尘波，时有游鱼动绿荷。”(陆游)

“云岭深处瑰宝藏，箐苗巧手织霓裳。细丝缠绵情似水，彩线交织梦如光。蝶舞花间映日月，龙腾山川兆吉祥。一袭华服承千古，绣出苗乡日月长。”(网络)

苗族文化，万物有灵。和谐共处，纹饰共呜。蝴蝶纹、繁衍吉祥；鸟纹、自由生命；鱼纹、年年有余；蛙纹、好运繁荣。

隔断屏风间堆放背兜类的竹器妆饰物，苗家女的背兜，可背孩子、可背“猪草”、可背农活五谷杂粮、可背赶场日用百货……

《背篼》(赵超义)

“轻轻悠悠空看天，背过溪涧翻越山。口口圆圆装日月，风雨满篼压双肩。沟沟坎坎跨泥丸，汗水浸湿篾和衫。沉沉甸甸住桑麻，总是不言来相伴。”

我插队在黔东南，黔东南州有上海知青的县：岑巩、三穗、天柱、台江、麻江、丹寨。插队时黔东南苗族侗族风貌时有接触，而今或返第二故乡看看、或旅游原生态风情历久弥新。

忆旧日，“第二故乡行”，留下了印迹。

苗亭“僦餸嗡”，“僦”意“桥”、“餸”意“拦截”、“嗡”意“龙”、亭名就是“回龙桥”。

在“千户苗寨”的吊脚楼外，特色“美人靠”(苗语“阶息)上歇息。

雷山千户苗寨的“阿浓苗家”，笙歌欢舞。牛角酒、挂红蛋，“莫动手，夹菜喂腊肉，苗家地肥嘎嘎你搞一坨。”

鱼跃荷间

在凱里亮欢寨快活林的苗宴。苗家，进寨子路口，有拦路酒歌；进房屋门口，有拦门酒歌；主人唱敬酒歌，陪客唱劝酒歌，客人不会唱谢酒歌，只管喝！

芦笙舞：麻江县轻快、活泼；丹寨县抒情、质朴；黔西北劲健、有力。

歌是苗家的理，酒是苗家的心。歌从酒出，酒随歌走。你喜欢喝一杯，不喜欢喝三杯。

苗族人的图腾：枫木、蝴蝶、龙、麒麟、牛、凤、鸟、竹、犬、鱼……象征着自然崇拜。

山歌好比清江水，这边唱来那边和。高山流水米酒香，远方客人慢慢喝。

莫闪莫躲，捻菜端杯喂你喝。管你喜欢不喜欢，都要喝。

曾在上海参加一次“黔茶出山”活动。

黔山云雾、黔水清纯、黔人风情、黔茶雅韵。源自山野、长于田园、出自指尖、成于心血。

新黔家小女初长成

布依族吉祥图案：稻穗、竹叶、葫芦、石磨铜鼓、弓箭、喜鹊、荷花、刺梨花

在上海兰心大剧院参加一次活动录视频二段。

之一，苗族梵音、载歌载舞、难忘那山那水那人。

之二、布依族八音坐唱、音乐活化石、简朴归真。

年年有余

餐厅内的苗家儿女

餐间的歌舞助兴

布依族人全手工制作，纺纱、织布、蓝靛定染色(天然植物染料)，形成标志性的“布依蓝”。加以两种刺绣法，“打籽绣”与“贴布绣”。

纹样，蝴蝶云纹象繁衍，缠枝花草寓意吉祥，风格古朴庄重。

傩戏面具，有神灵的象征，被赋于神秘的宗教和民俗含义。

在我当知青的岑巩县就有“思州傩戏傩技”，集祭、戏、特技的形式，具体有上刀梯，下火海，捞油锅，悬梁吊斗等，诡昇奇绝。它的起源商周的傩祭，又融进少数民族的元素。旧时用于驱鬼逐疫、消灾纳吉，现在更多用于娱乐表演。

有很多贵州籍的新上海人在魔都打拼，在各个行业中逐波冲浪，他们不远千里来东海之滨“闯江湖”，他们有着一种“日鼓鼓”(倔、认死理、坚韌不拔、百折不挠)的精气神，这很让人欣佩。也衷心地为他们祝福，心想事成！

在繁华的闹市一隅，不经意的邂逅，黔味贵景，味蕾间充盈着往日的唾涎；偶尔一睥，被时间淹没了的趣物就在眼前，旧时风情历历在目。这是传统与现代的对话，乡土与都市的交融。久违了！

市井烟火的黔味艺韵，来自大自然的馈赠与多民族的智慧。借用余秋雨先生在千户苗寨的留墨，“以美丽回答一切”。