<p class="ql-block">走进裕丰昌私房菜：藏在铜川新区的舌尖盛宴与雅致时光</p>
<p class="ql-block">在铜川新区华原大道东段的静谧一隅，悄然隐匿着一处令人心驰神往的美食雅境——裕丰昌私房菜。作为裕丰实业集团旗下匠心打造的地道美食会所，自2021年7月10日启幕以来，它便以温润如玉的格调与匠心独运的风味，成为城市味觉记忆中一抹不可忽视的亮色。这里不仅是宴饮之所，更是一方安放身心的栖居地，将舌尖的欢愉与时光的静好悄然交融，演绎出一场场温情与体面并存的相聚盛宴。</p> <p class="ql-block">厨师长一郭军</p>
<p class="ql-block">掌勺裕丰昌私房菜的灵魂人物，是土生土长的铜川耀州人——厨师长郭军。自2000年踏入厨坛，二十五载春秋如刀工般精细，步步雕琢出他对美食的深沉热爱与极致追求。从蒲城“村里人家”的初试锋芒，到耀州大川饺子馆精研凉菜与馅料；从王益区天上人间酒店的技艺锤炼，到西安海岛渔婆酒楼融汇川湘粤之味；再到药王养生苑将健康理念注入锅火之间，他的足迹，是一部行走的陕味 culinary 史。2020年考取“高级烹调师”认证，2023年执掌陕小妮饺子坊研发要职，终以一身绝艺，归于裕丰昌。他将川之麻辣、湘之浓香、粤之清鲜、鲁之醇厚、京之考究与陕之本真巧妙融合，尤擅复刻蒸碗等传统风味，被食客誉为“天下美食大咖”，以匠心为笔，为每一道菜注入灵魂。</p> <p class="ql-block">红豆山药糕</p>
<p class="ql-block">一碟红豆山药糕，如秋日暖阳般温润登场。软糯的山药裹着绵密红豆沙，入口即化，清甜不腻，仿佛将山野的纯净与厨房的巧思轻轻捧出。这道看似朴素的小点，实则暗藏养生智慧，健脾养胃，润物无声，是裕丰昌对“食养同源”的温柔诠释。</p> <p class="ql-block">糖醋里脊</p>
<p class="ql-block">金黄酥脆的外衣裹着鲜嫩里脊，一箸轻夹，酸甜汁液悄然渗出，瞬间唤醒味蕾。这道经典糖醋里脊，火候精准，外焦里嫩，酸甜比例恰到好处，既唤起儿时记忆，又不失现代口感的精致，是大人孩子皆爱的“心头好”。</p> <p class="ql-block">自制皮冻</p>
<p class="ql-block">晶莹剔透的自制皮冻，颤巍巍地卧于盘中，入口清凉爽滑，胶质丰盈，唇齿间尽是猪皮慢火熬煮后的醇厚香气。佐以秘制蒜醋汁，咸鲜微辣，开胃解腻，是餐前启味的点睛之笔，亦是冬日里暖身滋补的隐秘珍馐。</p> <p class="ql-block">红油耳片</p>
<p class="ql-block">薄如蝉翼的猪耳片整齐铺展，淋上一勺红亮诱人的秘制辣油，色泽如霞，香气扑鼻。耳片脆嫩爽口，辣而不燥，麻而不木，辣油中藏着花椒的辛香与辣椒的醇厚，一口入魂，是下酒佐餐的绝佳伴侣。</p> <p class="ql-block">油饼</p>
<p class="ql-block">刚出锅的油饼，外皮金黄酥脆，内里柔软蓬松，层层叠叠，咬一口油香四溢却不腻口。这是记忆中最朴实的烟火味道，也是裕丰昌对“家常”二字最真诚的致敬，配一碗热汤，便是最踏实的满足。</p> <p class="ql-block">香酥茄子</p>
<p class="ql-block">茄子切条裹粉炸至金黄，外皮酥脆如鳞，内里绵软如絮，再淋上微甜酸香的酱汁，入口即化，余味悠长。这道香酥茄子，将平凡食材点化为惊艳之作，是素菜中的“硬菜”，令人回味无穷。</p> <p class="ql-block">椒麻手撕鸡</p>
<p class="ql-block">手撕鸡丝纤细如缕，拌入花椒油、红油与秘制调料，麻香四溢，辣意温柔。鸡肉鲜嫩多汁，椒麻味层层递进，刺激却不霸道，仿佛舌尖跳起一支轻盈的舞，清爽开胃，令人欲罢不能。</p> <p class="ql-block">杏仁苦菊</p>
<p class="ql-block">清新的苦菊与香脆杏仁相拥而卧，淋上柠檬汁与橄榄油调和的轻盈酱汁，微苦回甘，爽口解腻。这道凉菜如山林清风拂面，为丰盛宴席注入一抹轻盈绿意，是味觉的“清道夫”。</p> <p class="ql-block">荷塘月色</p>
<p class="ql-block">莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳、山药等时蔬清炒而成，色彩缤纷如画，口感清脆爽利。这道“荷塘月色”不仅名字诗意，更以自然本味取胜，清淡中见功夫，是养生与美感的完美结合。</p> <p class="ql-block">豆芽面筋</p>
<p class="ql-block">豆芽脆嫩，面筋吸饱汤汁，简单一炒，却满口生香。这道家常小炒，火候精准，咸鲜适口，是餐桌上最不起眼却最令人惦记的“下饭神器”，承载着最真实的烟火温情。</p> <p class="ql-block">白灼广东菜心</p>
<p class="ql-block">翠绿菜心焯水即出，淋上少许豉油与热油，最大程度保留其清甜与爽脆。这道极简之味，考验的是食材的新鲜与火候的精准，一口咬下，满嘴清鲜，是粤菜精髓的朴素表达。</p> <p class="ql-block">烧麦</p>
<p class="ql-block">皮薄如纸，馅料饱满，顶部如花绽放，蒸腾而出的热气裹着肉香扑面而来。一口咬下，汁水丰盈，糯米软糯，肉馅鲜香，是南北风味交融的精致点心，亦是宴席中不可或缺的味觉点缀。</p> <p class="ql-block">荞面饸饹</p>
<p class="ql-block">来自铜川本土的荞面饸饹，粗犷中见真味。面条筋道有嚼劲，搭配特制辣油与醋汁，酸辣浓郁，荞香扑鼻。这一碗地道陕味，是游子思乡的寄托，也是本地人引以为傲的舌尖乡愁。</p> <p class="ql-block">宫保鸡丁</p>
<p class="ql-block">鸡丁滑嫩，花生酥脆，酱汁酸甜微辣，裹着一丝花椒的麻香，入口层次分明。这道经典川菜在郭军手中焕发新意，辣而不燥，甜而不腻，每一口都是对传统风味的致敬与升华。</p> <p class="ql-block">耀州辣子炒肉</p>
<p class="ql-block">一道地道的耀州风味，辣椒非为辣而辣，而是炒出焦香与醇厚，与五花肉同炒，油脂浸润辣香，辣香包裹肉香，咸香下饭，是本地人餐桌上最熟悉的“灵魂搭配”，吃的是味道，更是乡情。</p> <p class="ql-block">生焗铁棍山药</p>
<p class="ql-block">铁棍山药段段粗壮，以砂锅生焗，锁住原汁原味。出锅时热气腾腾，山药软糯绵密，入口即化，自带甘甜，是大自然最朴素的馈赠，也是养生餐桌上的“黄金食材”。</p> <p class="ql-block">蒜茸油麦菜</p>
<p class="ql-block">油麦菜碧绿鲜嫩，蒜茸爆香后快炒，蒜香浓郁，菜叶清脆。火候拿捏得恰到好处，既保留了蔬菜的爽口，又赋予其锅气的醇香，是餐桌上最清新的一抹绿意。</p> <p class="ql-block">干煸鸭架</p>
<p class="ql-block">鸭架经干煸工艺，外皮焦香酥脆，肉质紧实有味，越嚼越香。佐以辣椒、花椒等香料，香气扑鼻，是下酒聊天的绝佳选择，也是对食材物尽其用的匠心体现。</p> <p class="ql-block">烤鸭</p>
<p class="ql-block">外皮红亮酥脆，肉质细嫩多汁，片鸭师傅刀工娴熟，片片匀称。搭配薄饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条，卷起入口，层次丰富，香气四溢。这道烤鸭，既有京味风范，又融入本地口味，是宴席上的“压轴大戏”。</p> <p class="ql-block">杂粮鸡</p>
<p class="ql-block">土鸡与杂粮同炖，汤色金黄，香气浓郁。鸡肉酥烂脱骨，杂粮吸饱鸡汤，软糯香甜。一锅炖出营养与滋味，是“药食同源”理念的生动体现，暖胃更暖心。</p> <p class="ql-block">脆皮肘子</p>
<p class="ql-block">肘子外皮炸至琥珀色，酥脆如壳，内里肥而不腻，瘦而不柴，蘸上</p> <p class="ql-block">胡辣羊蹄</p> <p class="ql-block">鸭架汤</p> <p class="ql-block">耀州窝窝面</p> <p class="ql-block">陕西省养生协会孙思邈养生研究专业委员会</p><p class="ql-block">铜川市耀州区孙思邈养生研究协会</p><p class="ql-block">2025年10月24日</p>