青海湖美食大赏

小鄂渝

文：小鄂渝（十一岁） 图：部分来自网络 　　十一长假去青海湖骑了一遭，腿可遭老罪了，嘴却没闲下来。高原的气候干燥寒冷，可架不住草够多，所以当地的牲口比人还多上个两三倍。骑车中途遇见大群大群的牛羊过马路已经习以为常。也正是因为适合放牧，青海的特产才数不胜数，尤其以奶制品和肉制品为标志性美食。 牦牛酸奶 　　牦牛酸奶和普通酸奶可不一样。普通酸奶酸中带甜，白白的一罐。牦牛酸奶是彻彻底底的酸，不加糖难以下咽，加了糖美若天仙。并且牦牛酸奶表皮有一层鹅黄色的奶脂，香气扑鼻，比别的酸奶更具吸引力。底下的白白奶层要更有弹性，相比酸奶，其实更像布丁。舀一勺起来，它会在你的勺子里晃一晃，弯个腰，但就是不断。我第一次吃的时候严重怀疑是塑胶做的。事实证明，不是。 因为太好吃了。 勺子插入双皮奶似的表皮，奶脂裹着肉乎乎的奶层落入口中。先是醇厚的奶酪香气，然后是酸甜嫩滑的馥郁口感，一勺接一勺，一罐接一罐，根本停不下来。纯酸无糖的也别有一番风味，酸掉大牙的同时，一股独属于牦牛奶的乳香回甘开始弥漫。最后以健康的酸味收尾，越吃越上瘾。 牦牛酸奶品尝地：青海湖黑马河。 牦牛火锅 　　就一个字，嫩。 迄今为止，我还真就没吃过这么嫩的肉。薄如蝉翼，肉香四溢，涮几张肉片起来，蘸上酱送入口中。肉是烫的，酱是浓的，嘴里是辣的，味蕾估计都要蹦起迪来。牙齿几乎不用撕咬，肉片入口即化，除了上火什么毛病都没有。 牦牛火锅品尝地：青海西宁莫家街。 青稞茶 　　青稞茶的味道很复杂。颜色看起来像兑多了牛奶的热可可，浅金棕色。表面总是容易有黑色青稞渣，不过不影响口感。喝起来就不好形容了，有淡淡的苦味，和稀释过的咖啡差不多。但更多的是一种高原的味道。像耕耘了很久的阳光下的麦子，散发着幸福的香气。喝着喝着似乎就能看到种青稞的牧民捧着茶，坐在彩绳椅上，背靠蒙古包透过茶雾注视着远处隐没在草海里的牛群，时不时呼叫一声，牛群就会慢吞吞的转着屁股走回来。于是牧民在寒冷的阳光下露出了微笑。 青稞茶喝出来的，是一种画面。 青稞茶品尝地：青海湖黑马河。 甜胚子 　　我喜欢把甜胚子称作“青稞水”。既能看出原材料，又体现了饮品的清甜。啊哈哈，太妙了！ 甜胚子兰州当地人据说不常喝，也许是青稞吃多了的原因，连青稞酿的饮料都不想喝了。其实就是一杯甜水，不过更健康、更诱人而已。甜胚子没有固定容器，只需要将发酵过的甜青稞加水再发酵几天就成了。其它发酵品的那种臭味我特别讨厌，腐乳、泡菜、酸萝卜……但甜胚子完全相反，不仅不臭，还甜！酿出来底层是沉没的青稞，几乎占了一半，水的位置都被挤没了。神奇的是，泡了青稞的水还是清澈的，丝毫不受影响。入口的甜味清清爽爽，比甜腻腻的汽水果茶好喝的多，青稞嚼起来也糯糯的。发酵后的青稞带着一股酒香，舀出来还可以做甜品。我爹果断买了三大箱。 甜胚子品尝地：青海西宁莫家街。 酥油奶茶 　　在课文《草原》里听说了奶茶和奶豆腐，这回我也亲自去尝了尝。奶豆腐无缘相见，奶茶倒喝上了。如果说甜胚子主攻甜味，那酥油奶茶绝对走的是醇香路线。牦牛牛奶兑上青稞茶，在苦涩的气息中掺入醇浓的奶香，味道绝美。喝完才发现原来很多外面卖的奶茶都是劣质奶盗版茶。 满满一碗浓香端上来，首先刻入脑海的就是极具记忆点的玫瑰金色奶茶。丢掉金属色泽的玫瑰金接近那红泥和黄土混合的气息，吸一口奶茶香气的同时也吸到了风土人情。城市店铺买的奶茶则大多都是黄棕色，还加了塑料球似的珍珠。也许是因为表面飘着一层极薄的酥油，奶茶才叫这个名字。这层油脂和牦牛酸奶有着异曲同工之妙，又增香又增颜。 奶茶一定要趁热喝，那时是最香的状态。甜而不腻，香气浓郁。在我心里，酥油奶茶相当于老一辈人的童年白月光健力宝。 酥油奶茶品尝地：青海湖黑马河。 　　如果有时间尝一尝具有浓厚文化底蕴和民间风情的特色美食，在品鉴中体验慢下来的生活，为什么还要执着于浮躁的快餐世界呢？不如去试试健康美味并存的佳肴吧！我在青海湖等你哦！