“蔬菜皇后”红薯叶

雷一声

青枝绿色红薯叶

一一重庆市开州区博物馆美友静🌻，在家中培育了一盆新“盆景”：《水培～红薯叶》，并拍摄出来，发到朋友圈，分享给大家，瞧一瞧静的盆景新发明:

家中水培红薯叶，虽没开花也可爱，

青枝绿叶新景色，香气喷喷入心怀。

红薯全身都是宝，既能饱腹又防癌，

枝繁叶茂可作菜，清火润肠火排外。

外一篇

“蔬菜皇后”红薯叶

. 由盆景红薯叶，我由得听个老中医说，红著是个宝，是端上餐桌上的一道“皇后菜”。

. 红薯叶的食用价值是很高的，红薯叶，含有一种独特的胶黏蛋白，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯叶富含各种维生素，营养丰富，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力，促进新陈代谢，延缓衰老，具有降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒、保护视力，预防夜盲的良好保健功能。亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”，也有称其为“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”。

.秋季的红薯叶青绿鲜嫩，采摘嫩叶嫩茎，清洗之后可做诸多美食，这里介绍几种红薯叶的简单吃法，有兴趣的朋友不妨一试。

凉拌嫩叶尖

先将嫩红薯叶尖入沸水焯透，捞出滤干置入盘中；然后在热油锅中加入花椒粒、干辣椒略炸，迅速熄火，浇入嫩叶尖上，再淋上生抽、姜汁、米醋、香油，拌匀即可。此菜外观嫩绿醒目，诱人胃口大开，品之滑爽清香。

素炒薯叶

. 热锅中倒入适量芝麻油，油热后将蒜片入锅爆香；然后开大火，将洗净的薯叶倒入翻炒，至薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅。此菜简单快捷，薯叶的清素裹着淡淡蒜香，更为爽口，且具排毒养颜、美容瘦身之效。

蒸菜团

将红薯叶洗干切碎，加适量食盐揉搓，滤掉水分备用。面粉加适量酵母和水搅匀发酵，掺入滤干的红薯叶，搅拌揉团二次发酵。然后分成若干小团，放入蒸锅，上汽后20分钟即可出锅装盘。红薯叶菜团口感滑糯筋道，菜香浓郁，吃起来健脾养胃，滋润舒贴。

薯叶粥

将小米熬成粥后，勿关火，将洗净的红薯叶撕碎入锅，放入少许食盐搅匀，再次煮开即可食用。此粥滑爽溢香，常食可改善肠胃

图片是重庆市开州区博物馆的美友静女士的背影头像。

开州美友静女士在家中创新培育的盆景“水培～红薯叶”。

凉扮红薯叶，清火又下饭。

“皇后蔬菜”红薯叶，片片清香绿油油，

老少妇孺都爱吃，通肠开胃人舒服。