热带雨林馈赠的舌尖盛宴———康居版纳聊水果

灞水人家

水果，是大自然馈赠给人类的甜蜜馈赠，更是日常生活中不可或缺的味觉调剂。不同纬度的阳光雨露，孕育出各具地域特色的果香滋味，北方的脆甜苹果、西域的甘甜葡萄、江南的软糯枇杷，都在时光里沉淀出独属于一方水土的风味记忆。

而地处祖国西南边陲的西双版纳，这座被北回归线温柔拥抱的热带雨林秘境，不仅有着“四季如夏、一雨成秋”的温润气候，有着遮天蔽日的浩瀚林海、争奇斗艳的奇花异草，更有着让无数吃货魂牵梦萦的丰富水果资源。充足的日照、丰沛的降水、肥沃的土壤，共同滋养出这里品类繁多、风味浓郁的热带水果，它们或挂在房前屋后的枝头，或藏在山野林间的浓荫里，成为版纳最动人的味觉符号，也为旅居于此的人们，编织出一段段与甜蜜相关的生活篇章。正如屈原在《橘颂》中开篇即赞“后皇嘉树，橘徕服兮”，版纳的万千果树，亦是这片土地最深情的馈赠，在岁月流转中结出累累硕果，演绎着属于雨林的甜蜜传奇。西双版纳的水果世界，宛如一座天然的热带果园，每一种水果都带着雨林的鲜活气息，在形状、颜色、滋味上各有千秋，更在不同的季节里轮番登场，调制着雨林珍馐的多维盛宴，让全年都充满果香的惊喜。

芒果，堪称版纳水果的“当家花旦”，品种多达数十种，贵妃芒、金煌芒、台农芒各具特色。贵妃芒果皮泛着粉黄相间的红晕，像极了少女含羞的脸颊，果肉细腻多汁，甜度恰到好处；金煌芒则以“大”著称，单个重量可达数斤，果皮呈金黄色，果肉饱满紧实，纤维极少，咬一口满是浓郁的芒果香。宋代诗人张九成曾写“芒果垂金弹，香飘十里村”，用来形容版纳芒果的丰饶与芬芳，再贴切不过。芒果的成果期主要集中在5-8月，此时的芒果最为成熟，营养价值也极高，富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，既能补充营养，又能促进消化，是夏日解暑的绝佳选择。

在我国其他地域，绝大部分的水果，一般都为洗净去皮，不用其它佐料直接入口。然而金煜芒（又称作大青芒），个头大的超过10斤，在版纳却有着别开生面的独特吃法。生吃时，先要去皮切块或切条，蘸着一些佐料吃，别有一番风味入腹中。傣家人最常用的佐料，简单的一种是辣椒面和盐1：1混合搭配，用手抓着直接蘸着吃。复杂的一种佐料，则会加上白糖、味精、花椒、八角、桂皮等香料，碎成粉末状即为蘸料，会产生酸辣甜咸香五味杂揉综合的味蕾反应，令人胃口大开，妙不可言。至于佐料成分的多寡，全在于个人口味偏好。因而，在傣家的门前，或野餐的草坪上，或橡胶林的工作面，会经常看到四、五个人，围在一起，有说有笑地蘸着蘸料吃青芒。这种吃法，让内地来的“侯鸟”们不明就里，匪夷所思，诧异不已。

木瓜，在版纳的房前屋后随处可见，树干挺拔，绿叶间挂着一个个椭圆形的果实。未成熟的木瓜呈青绿色，质地坚硬，适合炒菜或煲汤；成熟后则变成金黄色，果皮光滑鲜亮，果肉柔软细腻，味道清甜中带着一丝微酸。古人云“投我以木瓜，报之以琼琚”，这份古老的馈赠情谊，在版纳的邻里间代代相传。木瓜的成果期较长，几乎全年都能收获，其富含的木瓜蛋白酶有助于分解蛋白质，对肠胃消化十分有益，尤其适合产后女性和消化功能较弱的人群食用。

菠萝蜜，是版纳水果中的“重量级选手”，堪称“水果之王”。它的外形酷似巨大的榴莲，果皮布满尖刺，成熟时呈黄褐色，散发着独特的浓香。切开果皮，里面的果肉呈金黄色，一个个包裹在果丝中，像一串串甜蜜的珍珠，口感脆嫩香甜，回味悠长。明代王象晋在《群芳谱》中记载其“实大如斗，皮厚有刺，内有黄肉，味甘如蜜”，精准描绘出菠萝蜜的形态与风味。菠萝蜜的成果期多在6-11月，单个果实重量可达十几公斤，不仅果肉可食，果核煮熟后口感粉糯，味道类似板栗，极具营养。它富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素，能为人体提供充足的能量。我吃过好几次菠萝蜜，但因果肉太甜，喜欢在煮粥时加上果核煮，更觉得好吃。

柚子，在版纳的秋冬季节格外受欢迎，尤其是勐海县出产的柚子，品质上乘。版纳柚子多为圆形，果皮厚实呈淡黄色，剥开后果瓣饱满，果肉晶莹剔透，颜色有白肉和红肉之分。白肉柚子清甜爽口，红肉柚子则甜度更高，带着淡淡的玫瑰香气。苏东坡曾写下“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新”，虽咏的是岭南佳果，但这份对时令鲜果的喜爱，与版纳人冬日啖柚的惬意如出一辙。柚子的成果期主要在10月至次年2月，恰好成为冬季的时令水果，其富含维生素C和膳食纤维，水分充足，既能清热降火，又能帮助消化，是秋冬季节的养生佳品。

百香果，以“香气浓郁”闻名，别名鸡蛋果，果实呈圆形或椭圆形，果皮颜色从绿色逐渐转为紫红色。切开后果肉呈橙黄色，布满细小的籽，酸甜多汁，散发着芒果、草莓、香蕉等多种水果的混合香气，被誉为“果汁之王”。百香果的成果期为6-11月，可直接食用，也可用来冲泡果汁、制作甜品。它富含维生素、矿物质和膳食纤维，其中的超纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素。来版纳游玩，如在傣味餐厅用餐，就会品尝到现榨百香果汁，老板还会兑些野蜂蜜，格外的酸甜可口。不仅小孩超喜欢喝，连同一些大人也会要求再来一大杯

牛油果虽原产于美洲，但在版纳的气候条件下也生长得十分良好。它的果实呈梨形，果皮厚实粗糙，颜色从绿色变为深褐色，果肉呈黄绿色，质地细腻绵密，味道清淡，带着一丝坚果的香气。牛油果的成果期多在8-10月，富含不饱和脂肪酸和多种维生素，营养价值极高，被称为“森林黄油”，常被用于制作沙拉、涂抹面包或榨汁饮用。我第一次见识牛油果，是在2022年9月的某一天，信步走到一个名为曼海达目的傣寨，看见了傣家院落有几棵挂满果子的果树，从未见过，不知其名，随询女主人“老波涛”（傣语老太婆”），她用生硬的汉语说“这是牛油果”，我说没吃过。不知道啥味道。“老波涛”闻之，不顾我劝阻，立马摘下了五、六个，冲洗后让我品尝并带上。我要给钱，“老波涛”摆手拒绝，说自家果树不能收钱，让我深为傣家人的淳朴好客所感动。

三丫果，版纳特有的野生水果，外形独特，果实呈三瓣状，成熟时颜色鲜红，像一串串小小的红灯笼挂在枝头。果肉呈白色，质地细腻，味道酸甜可口，带着淡淡的山野清香。唐代诗人李绅曾写“春种一粒粟，秋收万颗子”，这份丰收的喜悦，在三丫果成熟的季节里随处可见。三丫果的成果期主要在7-9月，多生长在海拔较低的山林中，富含维生素和矿物质，是大自然赐予的天然美味，如今也逐渐被人工种植，走进了寻常百姓家的餐桌。

鸡蛋果，此处特指本地品种，与百香果不同，外形小巧圆润，果皮光滑，成熟时呈橙黄色，酷似一个个迷你鸡蛋。果肉呈黄色，口感软糯，味道香甜浓郁，带着一股独特的奶香味。它的成果期在8-12月，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，是一种兼具美味与营养的小众水果，深受本地人和游客的喜爱。

诺丽果，则是版纳水果中的“养生能手”，果实呈椭圆形，果皮凹凸不平，成熟时呈黄色，味道较为特殊，初尝略带苦涩，回味却有甘甜。诺丽果的成果期几乎全年，富含诺丽多糖、维生素和多种生物活性物质，当地居民常将其榨汁饮用，或与其他水果搭配制作饮品，据说有增强免疫力、调节身体机能的功效。说来也巧，一位西安朋友高价买了几瓶诺丽果汁，千里迢迢地带到版纳，每天拿着小量杯，分次喝上几蛊，用以养生疗病。忽然有一天，在另外一个小区，看到了一排诺丽果树，结满了诺丽果，好像发现了“新大陆”，被销售中介吹得神乎其神的“神仙果”，在这里种植在寻常宅院。第二天，便专程到农贸水果摊，买了好几斤诺丽果，颇为感嘅和高兴。

另外，以前分不清香蕉和芭蕉，来版纳后经人措教，方才略知一二，有必要聊聊“两蕉”的辩别。

一是形状颜色有异，香蕉身形修长圆润，宛如一轮弯月，果皮呈亮黄色，成熟时带有淡淡的麻点，果肉乳白细腻，口感绵密香甜；芭蕉外形较香蕉更为粗短肥硕，果身呈圆柱形，果皮青绿色或淡黄色，成熟后颜色加深，果肉淡黄色，质地紧实，味道清甜中略带微酸。

二是植株高度不一，虽然都是大阔叶，但芭蕉树通常比香蕉树高。芭蕉树属于大型草本植物，株高一般在2.5-5米左右，看起来较为高大挺拔；而香蕉树一般株高在2-3.5米左右，相对较为矮壮。

三是单株挂果数量不一，芭蕉每株只挂一果，而香蕉可以多重挂果，所以香蕉的产量远远大于芭蕉，果农们更愿意成片成片的包地种植香蕉。所以，在版纳，香蕉种植园明显多于芭蕉园。

四是营养价值稍有差异，香蕉堪称“能量宝库”，富含碳水化合物，能快速补充体力，同时含有丰富的钾元素，可调节体内电解质平衡，搭配维生素B族和膳食纤维，既能滋养神经，又能促进消化，是日常养生的便捷之选。而芭蕉的营养价值同样出众，富含钾、镁等矿物质以及多种维生素，膳食纤维含量高于香蕉，能更好地促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，同时其含有的天然糖分，能缓慢释放能量，适合作为日常加餐的健康选择。总的说来，“两蕉”难分伯仲，全在个人的口味喜好和健康需求而定。比如说，香蕉偏甜，血糖高的人群就得适当忌口。芭蕉稍带酸味，缓慢释放能量，血糖高的人群可以适当吃一两瓣。

以上这些形态各异、风味独特的水果，仅仅是版纳水果族的极少一部分，难以连篇累牍地细细品味。它们以丰富的营养和鲜美的滋味，滋养着一方水土，也让每一位品尝过的人，都深深记住了版纳的甜蜜味道。而当我从西北关中的黄土地踏上这片雨林秘境，与这些热带鲜果的相遇，更开启了一段跨越千里的甜蜜情缘。

我的故乡在西北的关中平原，那里的土地辽阔平坦，盛产苹果、梨、大枣、甜瓜等温带水果。虽然这些水果承载着我童年的味觉记忆，脆甜的苹果、香甜的酥梨，都是刻在骨子里的家乡味，但品种相对有限，从未想过水果世界竟有如此丰富的模样。

2019年11月中旬，为了躲避北方的严寒，我第一次来到西双版纳过暖冬。刚下飞机，一股夹杂着湿热气息的果香便扑面而来，街道两旁的水果摊琳琅满目，摆满了我从未见过的奇异水果：浑身带刺的菠萝蜜、形状奇特的释迦果、颜色鲜艳的百香果……那一刻，我仿佛闯进了一个全新的水果王国，满心都是好奇与兴奋。在摊主的热情介绍下，我挑选了百香果、甜角、释迦果、木瓜等几种水果，迫不及待地品尝起来。百香果的酸甜浓郁、释迦果的绵密香甜、木瓜的清新爽口，每一种味道都让我惊艳不已。想到远在西安的亲友们可能也从未尝过这些美味，我立刻请教了正确的保存和吃法，将挑选好的水果仔细打包，通过快递寄回西安，希望能让他们也分享这份来自雨林的甜蜜惊喜。

随着对版纳的了解逐渐加深，我才知道这片神奇的土地有着得天独厚的水果生长条件。西双版纳位于北纬21度至23度之间，总面积约1.98万平方公里，州府景洪市居中，西南是勐海县，东南是勐腊县。这里的热带雨林气候，让阳光和雨水都格外慷慨，无论是山野树林、房前屋后，还是鱼塘水边，随处都能看到果树的身影，真正做到了“水果无处不在”。近年来，由于橡胶价格大幅下跌，许多橡胶林被改造为经济果林，水果种植成为当地的重要产业之一。据统计，版纳全州人口约120万，水果种植面积却超过85万亩，并且还在以每年递增的趋势不断扩大。借助便捷的空运、陆运和快递网络，这些新鲜的热带水果源源不断地发往全国各地的农贸市场，不仅让更多人品尝到了版纳的风味，也为当地居民带来了不菲的经济效益，让水果产业成为支撑地方经济的重要力量。

来版纳康养旅居已经七个年头了，我吃水果的方式也在不断变化，从最初每一种方式都充满了生活的乐趣，也见证着我与这座城市的深厚联结。

初到版纳时，到市场采购是我获取水果的主要方式。景洪市的农贸市场和路边果摊总能给我带来惊喜，这里的水果种类齐全，价格实惠，尤其是季节性水果大量上市时，性价比得让人欣喜。每年火龙果丰收的季节，10元钱就能买到5公斤一袋的红皮红肉火龙果，饱满多汁的果肉甜度极高；柚子成熟的时节，30元就能拎回10个像地雷般大小的果子，个个皮薄肉厚，清甜爽口。每次提着沉甸甸的水果袋回家，心里都满是收获的喜悦，闲暇时还会尝试酸角、人心果、蛇皮果等新奇品种，每一次味觉冒险，都让我对版纳水果的热爱又添一分。

住上几个月后，经常到邻近的村寨散步游览，我渐渐与傣家人熟悉起来，这份“见面熟”的交情，让我收获了意想不到的温暖。版纳人骨子里的淳朴善良和热情好客，在水果的馈赠中体现得淋漓尽致。他们总会笑眯眯地从自家果树上摘下香蕉、芭蕉、木瓜、柚子、柠檬、牛油果、橘子等水果，主动塞到我手里让我品尝，有时甚至会用手提袋装满，硬要我带回家。

前年年底的一件事，至今让我记忆犹新。小区门口不远处有一棵高大的杨桃树，繁茂的枝叶从相邻的墙头伸出来，累累果实压弯了枝头，青中带黄的杨桃在阳光下格外诱人。一群来版纳康养旅居的北方游客路过时，被这新奇的水果吸引，围在墙边评头论足，有人甚至找来长树枝试图勾取。这时，房子的主人走了出来，看到这一幕不仅没有生气，反而笑着摆摆手说：“这是杨桃，我们家很少吃，你们若喜欢就随便采摘吧。”主人的慷慨让大家喜出望外，有些人立刻折返住处取来塑料袋，拿起长杆一阵猛抡，熟透的杨桃纷纷掉落，大家忙不迭地将果实收入囊中，场面有些混乱。那一刻，主人的豁达大方与部分游客的贪婪急切形成了鲜明对比，也更让我感受到版纳人那份不疾不徐、待人真诚的处世态度。正如陶渊明在《桃花源记》中描绘的“怡然自乐”“阡陌交通，鸡犬相闻”的淳朴民风，在版纳的果香里，我真切体会到了这份遗世独立的温暖。

后来，我在版纳购置了一套住房，有了自己的“小窝”，吃水果也有了新的方式。傣家向来有在房前屋后栽种果树的传统，如今新建的小区也延续了这一习俗，开发商会特意种植菠萝蜜、柚子、芒果、火龙果、香蕉、芭蕉、木瓜等果树，让小区在绿意盎然中多了几分果香。我原先住的小区远离市区，环境十分优雅，夜晚能伴着星月入眠，白天能听着花香鸟语醒来，格外适合康养休闲。后来开发商将余下的楼房改造为康养基地，每年10月下旬到次年4月中旬，来自全国各地的康养旅居人群络绎不绝，小区里热闹非凡。但到了4月中旬以后，旅居的人们陆续返程，小区便会恢复宁静，门可罗雀。这时，作为常住户的我们，就拥有了随心采摘水果的“特权”。只要平时多留意果树的生长情况，看准果实成熟的时机，就能及时采择自己喜爱的水果，一饱口福，这并不违反小区的管理规定。每到这时，我总会约上几位邻居，带着小篮子在小区里“寻宝”，摘下的水果分着吃，香甜的滋味里满是邻里间的和睦情谊。到了这般地步，吃水果便很少再花钱，这份自给自足的快乐，让我不禁想起杜甫“岁拾橡栗随狙公，天寒日暮山谷里”的田园之趣，虽境遇不同，那份与自然相融的惬意却如出一辙。

七个年头的时光匆匆而过，这些与水果相关的日常片段，早已深深镌刻在我的旅居记忆里。在版纳生活的日日夜夜，水果不仅是满足口腹之欲的美味，更承载着生活的温度与情感的寄托，让我在品味甜蜜的同时，收获了两份沉甸甸的感悟，也真切体会到了苏东坡“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的豁达与惬意。

这份感悟的第一重，是味蕾跨越南北的奇妙邂逅。在故乡关中平原，常见的水果无非是苹果、梨、大枣等几种，风味虽佳，却少了几分热带水果的鲜活与浓郁。而在版纳，无论是芒果的香甜醇厚、百香果的酸甜馥郁，还是杨桃的清爽脆嫩、菠萝蜜的绵密回甘，每一种味道都充满了惊喜，是北方从未有过的独特风味。这些水果富含多种维生素和矿物质，不仅满足了口腹之欲，更滋养了身体，让我在康养生活中时刻保持着活力。每天能吃到新鲜可口的热带水果，这份简单的快乐，让旅居生活变得愈发惬意满足，也让我真切感受到大自然对这片土地的偏爱。

更珍贵的收获，是版纳淳朴的世风与人间的温暖。这里的人们不仅会主动馈赠水果，有时还会从自家菜地里拔些蔬菜送给邻居，那份不图回报的真诚，让人倍感亲切。在北方，邻里之间多是“各扫门前雪”，而在版纳，这份邻里间的互助与分享，让我这个旅居他乡的人感受到了家的归属感。傣族人民的热情好客、本地居民的淳朴善良，就像版纳的阳光一样温暖，融化了人与人之间的隔阂。这种和谐的邻里关系、醇厚的地方风情，是比水果更珍贵的馈赠，也让我深刻体会到，生活的美好不仅在于物质的富足，更在于人与人之间的真诚相待。

如今，每当我漫步在版纳的街头，看着琳琅满目的水果摊，闻着空气中弥漫的浓郁果香，心中总会涌起一股幸福感。这些来自雨林的甜蜜馈赠，不仅滋养了我的味蕾，更丰富了我的精神世界。它们让我明白，生活的美好往往就藏在这些平凡的细节中，一份甜蜜的水果，一次温馨的分享，一段与自然相处的时光，都是生活给予我们的珍贵礼物。而版纳人那份纯粹的善意，更让我坚信，人间最美的风景，永远是人心的温暖。

在未来的日子里，我依然会继续在版纳享受这份与水果相伴的甜蜜生活，我相信，这些带着阳光雨露气息的版纳水果，会继续传递着甜蜜与温暖，书写出更多关于幸福、关于烟火人间的动人故事。而我与版纳水果的情缘，也将在岁月的沉淀中，愈发醇厚，成为我生命中最珍贵的回忆。

正可谓：北客南迁逐暖光，雨林深处果盈仓。芒垂金弹香浮巷，柚缀青枝露滴裳。邻里情浓频赠味，庭前自采乐无疆。七年康养甘棠恋，愿作傣乡定居郎！

（注：文中水果配图大部来自百度搜索，谨向原摄影作者致谢！）