秋冬养阴正当时，这款莲藕花生排骨汤，健脾润燥还能为寒冬储能量

程心（非遗）

秋冬养阴正当时，这款莲藕花生排骨汤，健脾润燥还能为寒冬储能量

秋冬养阴正当时，这款莲藕花生排骨汤，健脾润燥还能为寒冬储能量

进入秋冬季节，气候渐寒且空气干燥，人体易出现津液耗损、脾胃功能减弱的情况，常有口干咽燥、食欲不振等不适。此时，借助中医药食疗“养阴润燥、健脾益胃”的理念，用日常食材熬煮一锅暖汤，既能驱散寒意，又能滋养身体，而莲藕花生排骨汤便是应季的理想选择。

这道汤品的食材搭配，暗藏中医药食同源的智慧。莲藕在中医里属“滋阴”之品，《本草纲目》记载其能“清热生津，凉血止血”，秋冬食用可补充身体流失的津液，缓解干燥；花生性平味甘，能“健脾和胃、润肺化痰”，对于脾胃虚弱导致的消化不良有温和调理作用；红枣则是“养血健脾”的常用食材，可改善因气血不足引起的疲劳、面色萎黄，三者搭配，恰好契合秋冬“养阴不碍脾，健脾以生阴”的养生原则。再加入猪骨或排骨，不仅能让汤味更醇厚，其性平的特质还能中和食材偏性，同时补充蛋白质，为身体提供基础能量。

具体制作时，食材处理需注重细节以保留功效。选用粉糯的莲藕（通常为九孔藕），去皮后切块，避免营养流失；猪骨或排骨需先冷水下锅焯水，加少许料酒去除血沫，这样既能让汤品更清澈，也能减少油腻感，避免加重脾胃负担。随后将处理好的莲藕、花生、红枣（去核更佳，可减少温燥之性）、猪骨与3片生姜一同放入砂锅中，加入足量清水——水量需一次性加够，中途加水易影响汤的口感与功效。

大火将水烧开后，转文火慢煲1小时是关键。文火能让食材的营养成分与药性缓慢释放到汤中，使莲藕的粉甜、花生的醇香与红枣的微甘充分融合。出锅前只需加入少量食盐调味即可，无需过多调料，以免掩盖食材本身的清甜，也避免增加身体代谢负担。

熬好的莲藕花生排骨汤，汤色清亮，入口甘甜醇和，莲藕粉软，花生绵香，排骨鲜嫩。常喝这道汤，不仅能改善秋冬口干、皮肤干燥的问题，还能增强脾胃运化功能，让身体更好地吸收营养，为抵御后续的寒冬储备能量。中医认为“脾胃为后天之本”，脾胃功能健旺，气血生化充足，才能更好地适应季节变化，减少秋冬常见病的发生。

无论是作为家庭日常晚餐的配汤，还是周末为家人精心准备的养生餐，这道简单易做又兼具食疗功效的莲藕花生排骨汤，都能让你在温暖的口感中，轻松收获健康，安然度过秋冬。