鸡足山生附子炖野生菌美食

萧正順……古典养生

山野初醒露未干，褐影堆叠满荒滩。

铁筐承泥分贵贱，一秤称出岁寒甘。

附子新掘带土香，菌从林深处采来忙。

手拨千茎犹不倦，只为炉火炖苍茫。

白筐成列如兵阵，块茎堆玉整且齐。

灰地承天无杂色，筛尽风尘始入炊。

山物经手皆成礼，净洗铅华待火催。

此日山家收成好，一筐一篓总关诗。

陶瓮裂纹藏旧岁，灶心燃木火光温。

焦柴化炭烟徐起，古法煨汤道自存。

附子沉浮参药魄，菌丝缠绕引香魂。

不借钢锅现代器，一炉烟火敬晨昏。

汤沸如歌响耳畔，肉酥沉浮浪轻翻。

清波荡漾浮微沫，热气氤氲湿眉端。

山中至味原无饰，慢火三时始得安。

此锅不是寻常物，炖尽秋林雨后寒。

浓汤翻滚气如缕，药根沉底味渐深。

附子回阳通血脉，菌从云岭拾幽心。

泡沫轻浮知火候，勺起稠香沁肺襟。

一碗人间真滋味，暖从足底到天心。

瓷碗盛来金玉块，鸡炖菌汤色更清。

肉泛琥珀光微透，汤映晨光静不争。

一箸未动涎先动，香随热气绕梁行。

山居有此何须酒，半碗已醉到五更。

切开块茎露黄瓤，泥痕犹带山中霜。

蓝布铺陈如野宴，几片生附作珍尝。

质嫩可知土肥厚，纤维细密味绵长。

未入锅中先觉美，自然馈赠最难忘。

地瓜裂瓣露金黄，焦边微脆汁液藏。

蓝边碗里藏暖意，一剖如日暖心房。

虽非主角登盛宴，饭后甜香亦断肠。

山野滋味多质朴，最抚凡人饥与凉。

筷夹软瓤欲滴浆，纤维牵丝带火香。

浅黄内里藏甘润，焦糖外色引思量。

碗底汁流如蜜渍，一口咬下梦回乡。

纵是佳肴多华丽，不如此味暖心房。