<p class="ql-block" style="text-align:center;">读作家赫广利作品</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">——《古道西风》赏析</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">《古道秦商风雨行、34》</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">文/钱锦龙(中国-陕西)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">《古道西风》（上.下）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">作者：赫广利</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">陕西新华出版传媒集团</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">陕西电子音像出版社</p> <p class="ql-block"> 赫广利，西安人。祖籍蓝田白鹿原人氏。据传言乃五胡十六国大夏武烈帝赫连勃勃后裔，自号“统万一孤”。自幼喜静，衷情于文学、历史。读书不求甚解，唯愿友朋常聚。最爱五代李珣之句：“酒盈杯，书满架，名利不将心挂。”</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">古道秦商风雨行</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">—赫广利《古道西风》赏析</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">文 钱锦龙</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">（三十四）</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 西京药材市场，有部分药材来自陕北榆林。“光裕东记”异地调研采购团队东去河南怀川，西走甘肃陇南，取得了可观的业务成绩。到陕北榆林调研采购，是赫祝轩“光裕东记”药行的又一重大商机。在北上陕北榆林的路途中，途经咸阳三原县城，为了给本次出行求个吉利，赫祝轩、蒋淳良、周凤鸣、李德财、朱正堂他们去了县城东大街的城隍庙，烧香叩头，求神灵保佑他们出行平安顺利，心想事成。在满足了寻古探幽兴趣的同时，三原名点蓼花糖，名吃泡泡油糕和金线油塔等传统美食进餐时的享用，也是他们的最爱。</p><p class="ql-block"> 三原蓼花糖是陕西省传统名贵食品之一。它的样子呈圆鼓槌状，个大体轻，皮色金黄，肉质洁白，呈丝网状，香甜酥脆，绵软易化。其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等，经制坯、膨化、成型等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。从投料到出成品需要半年时间。精加工的成品表皮上均匀地沾满一层白芝麻或者白糖，咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。以其形态肥大蓬松似蓼花果实而得名。无论用来招待客人，还是馈赠亲友，皆称上等食品，在省内外享有很高声誉。</p><p class="ql-block"> 三原蓼花糖，历史悠久，味形兼美，畅销不衰。除销于省内外和北京、广州等地外，还出口香港等地。改革开放以来，三原县每年生产蓼花糖畅销全国二十多个省、市、自治区。先后荣获“陕西省优质产品”和 “农牧渔业部优质产品”称号，“首届中国食品博览会银质奖”和“中国经济特区成果博览会金质奖”。全国人大常委会委员、末代皇帝溥仪的胞弟博杰品尝了三原蓼花糖后，挥毫题写了“蓼花糖宫廷食品”七个大字。</p><p class="ql-block"> 三原蓼花糖起源于陕西省三原县，始产生于明代正德年间，已有四百九十多年的历史。相传，明末时，每年腊月，南方一带的小贩，利用当地盛产的优质江米制成年糕，运到三原，泾阳一带去卖。临到年关，卖剩下的年糕不便带回，寄存在亲友家里，挂在楼上让其阴干。次年来后，将其捣碎，和成条棒状，用油炸后再卖。这种隔年的陈年糕，经风露，又粉碎和成棒状，经油一炸，内部蓬发，体积膨大，吃起来瓤美味久，酥脆香甜，别有一番风味，人们称其为“棉花糖”。随着时间的推移，人们逐步摸索，总结出一套制作棉花糖的方法。在米粉中加一定的黄豆浆，使其更加蓬松泡发，并在其表面粘芝麻仁或白糖。食者均赞“好”，用关中方言的话说就是“僚扎咧“，故又称为“僚花糖”。</p> <p class="ql-block"> 清光绪二十六年，八国联军打进北京，慈禧太后携光绪皇帝逃到西安。地方官吏搜集珍馐奉献，将“僚花糖”作为地方名贵食品贡奉，慈禧太后大加赞赏。慈禧见“僚花糖”的形状酷似她在草原上见过的一种蓼花果实，觉得有趣，并取其谐音，遂云：“干脆叫它蓼花糖，既形象，又别致”。以后，人们便改称为“蓼花糖”，列为贡品。清康熙进士温义，在《纪念堂遗稿》中有诗赞曰：“生性冰雪姿，胸怀若旷谷，色形似莲藕，风味告乃翁”。后来蓼花糖在制作上不断的精益求精，工序上改良创新，使新制作出来的蓼花糖不只是香甜，还达到了一种入口即碎的酥脆感。由于蓼花糖既好吃又美观，因此历久不衰，闻名遐迩，到了今天，更加焕发出青春、放射出异彩，成为三原县的名贵品牌食品，形成了规模化的蓼花糖制作食品基地，带动了三原社会经济的发展。</p><p class="ql-block"> 泡泡油糕是一道源自咸阳三原地区的传统小吃，其历史悠久，可追溯至唐代，当时称为“见风消”油洁饼。这一小吃以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名，成为了陕西地区的特色美食之一。泡泡油糕的主要原料包括面粉、大油、黄桂、白糖等，通过精心制作，成品色泽乳白、表皮膨松，如同轻纱制就、蝉翼捏成，给人一种精致美观的视觉享受。其制作过程包括和面、包馅、炸制等步骤，要求面粉、油、水的比例恰当，以及油温适宜和火候恰当，这样才能使油糕膨松起泡，形成表层脆酥似飞絮，内里香甜如糯糖的特色。泡泡油糕不仅在陕西地区广受欢迎，还因其独特的制作技艺和美味口感被评为中国金牌旅游小吃，绝美的冠名盛誉展现了其在中华美食文化中的重要地位。此外，泡泡油糕的制作过程还被视为一种非物质文化遗产，在其文化传承的意义中体现了中国人民的智慧和传统手工艺的魅力。无论是作为日常小吃还是招待宾客或者节日宴席上的佳肴，泡泡油糕都是一道人人喜爱，令人难以忘怀的美味。</p><p class="ql-block"> 关于泡泡油糕的源流，据史料记载，公元618年，唐王朝建立以后，先后在今陕西三原县的北部原区兴建了开国皇帝李渊以及敬宗李湛、武宗李炎等帝王的宏大陵园，即献陵、庄陵、端陵。于是三原的北部原区便成了唐王室巡拜祖陵、从事狩猎的重要场所，经常是帝王御驾前往，王室那些王公大臣们的活动也甚为频繁，活动仪式通常场面宏大，舞龙舞狮，乐声阵阵，以致路上行人常年络绎不绝。这条道路上有个村子距京城长安和原区均不远，便成了皇家往返休息的重要场所，人称“王店”。</p><p class="ql-block"> 这个村也成了达官显贵、商贾富户常来常往的地方，随之兴起了物资交流、集市贸易，王店也成了兴旺繁华的“王店集”。据传说，在“王店集”上有一个专门制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香，受到人们的交口称赞。有一天，被前往北原狩猎的唐太宗李世民所尝，连连称赞美味可口，见风就消。在对泡泡油糕的赞不绝口中，将其列为宫庭食品。于是该店的名声大振，食客不断，生意非常兴隆，小吃店经营的泡泡油糕也因帝王效应受到追捧，得以广泛流传。</p><p class="ql-block"> 唐中宗在位时，宫廷中有一种制度，即大臣初拜官或升迁，照例要献食于天子，名叫“烧尾”。烧尾是指神话传说中“鱼龙变化”的故事，凡是有跃上龙门的鲤鱼，必有天火雷电把它的尾巴烧掉，才能成为真正的龙。大臣们为了献媚取宠，把邀请“真龙天子”进食的宴席，就称作烧尾了。以示对皇帝的敬重，表达忠心。</p><p class="ql-block"> 唐景德二年，韦巨源官拜尚书令后，宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中，有一款名点叫“见风消”，就是泡泡油糕，因其在油炸过程中起了许多泡泡而得名。此时的制作技术已经得到了改进和提高，泡泡油糕的特色已是轻如白纱，薄如蝉翼，色泽白中带黄，脂凝晶亮，其味芬芳醇香，见风则消，入口即化，启齿则散，松酥绵润，回味悠长。</p><p class="ql-block"> 经过历代相传至今，泡泡油糕久盛不衰。由于饮食文化的交流和旅游事业的兴旺，泡泡油糕在西安古城和其他城市，成为中外宾客同声赞扬的上乘美点。 </p><p class="ql-block"> （待续…35）</p> <p class="ql-block"> 钱锦龙，网名雾中影，蓝田县白鹿原人。文静优雅，爱好写作，喜欢以文会友，作品散见于《梅花亭诗歌》、《在蓝田》、《陕西作家摇篮》、《白鹿原文学社》、《蓝田文艺》、《蓝天文苑》等文学平台及各类网络空间；部分诗作收入《丝路花语》诗集和《陕西省体育诗词》诗集。西安诗词学会会员。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">《古道秦商风雨行、34》</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">—赫广利《古道西风》赏析</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">文：钱锦龙</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5bry7geb" target="_blank">古道秦商风雨行（1）</a>～20</p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5ez498el" target="_blank">古道秦商风雨行（21）</a>～34</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5gq8jbak?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=1079586" target="_blank">网页链接</a> 长篇小说《古道西风》上下部连载连播（序）</p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5gwk87g6?share_depth=2&s_uid=55162115&share_to=timeline&first_share_to=group_singlemessage&first_share_uid=101858318" target="_blank">网页链接</a> 长篇小说《古道西风》上下部连载连播（1）</p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5h2lgvx8?share_depth=3&s_uid=55162115&share_to=group_singlemessage&first_share_to=group_singlemessage&first_share_uid=101858318" target="_blank">网页链接</a> 长篇小说《古道西风》上下部连载连播（2）</p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5h85oh14?first_share_to=copy_link&share_depth=1&first_share_uid=1079586" target="_blank">网页链接</a> <span style="font-size:18px;">长篇小说《古道西风》上下部连载连播（3）</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">为满足广大读者对《古道西风》书籍的了解和阅读，现有部分书籍出售，订购上下两册书籍共计：100元。</p><p class="ql-block">联系人作者：赫广利，</p><p class="ql-block">电话：13309268446</p> <p class="ql-block">【白鹿原文学-风情专刊】</p><p class="ql-block"> 是【白鹿原文学】品牌名下的一个美篇平台，专注于白鹿原地区的风土人情，包括地理地貌，自然风光，物产特产，风俗习惯，历史文化，风云人物，神话传说，谚语典故，行政机构，经济商贸，对外交往等，堪称白鹿原百科全书。</p><p class="ql-block"> 欢迎对白鹿原感兴趣的朋友投稿，点阅，点赞，点评，赞赏，留言，晒朋友圈，转发各群，宣传推广！</p><p class="ql-block">【白鹿原文学-风情录】</p><p class="ql-block">编辑部主编：终南白鹿</p><p class="ql-block">发刊日期：每周四</p><p class="ql-block">投稿邮箱：</p><p class="ql-block">cxy961128@hotmail.com</p><p class="ql-block">联系人微信：</p><p class="ql-block">cxy19600307</p>