<p class="ql-block"> 10月17日至19日，以“匠传百味，健康筑航，创新厨道，新韵苏香”为主题的第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州举行，开启了一场味蕾的盛宴。太原市高平商会副会长申天祥应邀参加了盛会。</p><p class="ql-block"> 在这场汇聚全国烹饪精英的顶级盛会上，太原市高平商会副会长、山西申记长平水席餐饮文化有限公司董事长申天祥凭借深厚的厨艺功底与对非遗文化的卓越传承，荣膺由中国烹饪协会颁发的中华金厨金奖，这一厨师界的最高荣誉不仅是对其个人技艺的极致认可，更让有着数千年历史的长平水席再度绽放璀璨光彩。</p><p class="ql-block"> 作为中国烹饪协会主办的全国烹饪饮食界最高荣誉奖项，中华金厨奖的评选涵盖烹饪技术创新、企业管理运营、行业传承教育等多重维度，经省级烹饪协会推荐后由国家级专家评审认定，其含金量备受行业认可。</p><p class="ql-block"> 申天祥此次获奖，源于他携长平水席经典菜品在博览会上的精彩呈现，完美诠释了长平水席"热乎、软烂、清淡"的核心要义，让评委们在味蕾间感受到山西传统饮食文化的深厚底蕴。这份荣誉的背后，是申天祥三十余年对厨艺的坚守与对非遗传承的执着。</p><p class="ql-block"> 1995年，从部队转业的申天祥带着在军营炊事班练就的扎实功底，在太原开启了长平十大碗的创业之路。从80平方米的小店到如今200多平方米的特色餐厅，三易店址的背后，是"每道菜都有投料标准和制作程序单"的严苛要求，是对家乡高平十大碗非遗产品品质和手工技艺的匠心坚守。如今，他的特色餐厅已成为省城太原餐饮业的网红打卡地，食客们只为一口地道的家乡味。</p><p class="ql-block"> 作为长平十大碗省级非物质文化遗产代表性传承人，申天祥始终践行"传承不守旧，创新不忘本"的理念。针对现代食客的健康需求，他改良传统甜菜软米饭的制作工艺，减少红糖用量并将白糖分装供食客按需添加；为让非遗味道走出地域限制，他推出真空包装的长平十大碗礼盒，不添加防腐剂却能锁住正宗风味，成为老乡走亲访友的佳品。</p><p class="ql-block"> 2021年，"申天祥技能大师工作室"获山西省人社厅授牌，为长平水席的技艺传承搭建起专业平台，他本人也先后获评中国晋菜大师、山西晋菜晋味导师、山西烹饪餐饮饭店30年功勋人物等称号。</p><p class="ql-block"> 当让其谈及获奖感受，申天祥难掩激动："这枚金奖属于长平十大碗这门古老技艺，是对所有坚守非遗传承者的鼓励。"他介绍，长平水席成形于商周时期，历经千年发展成为高平婚丧嫁娶的必备宴席，2011年列入省级非物质文化遗产，其"十碗为君臣主将"的宴席格局暗含"十全十美"的文化寓意。如今，他正计划将高平铁佛寺等文旅元素融入餐厅装修，让食客在品味美食时更能感受家乡文化魅力。</p><p class="ql-block"> 此次申天祥斩获中华金厨金奖，不仅让长平水席这一"现存最早、最系统的中华美食"跻身全国顶级厨艺殿堂，更彰显了山西传统餐饮文化的强大生命力。正如中国烹饪协会评委所言，这份荣誉既是对一位厨师匠心的褒奖，更是对非遗美食活态传承的最佳肯定，为中华传统饮食文化的创新发展提供了宝贵范例。</p><p class="ql-block"> 申天祥！好样的！不仅为山西人争了光、添了彩，而且更是咱高平人的自豪与骄傲。</p>