深街小巷的美篇

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义乌红糖

一年一度的义乌糖蔗收割和熬制红糖在寒露节气后陆续地开始。人们的脸上也挂满了丰收的喜悦心情。当地许多乡村的空气中散发着诱人香甜的糖蔗气味。

　　义乌红糖它是浙江省义乌市的地方传统民俗，它即是义乌传统农业“三宝”之一。又属于国家级非物质文化遗产之一。 义乌红糖的制作历史悠久，可以追溯到清朝顺治年间，当时佛堂燕里村第五代传人贾惟承从福建引进种蔗制糖的生产习俗至今已有近400多年历史。 义乌的红糖的主要原料是青皮甘蔗（青皮糖蔗）制作过程包括用牛力木车绞蔗水，然后用铁锅煎熬。 这种制作方法一直延续至今，尽管锅灶从古老的五口梅花灶改为至今的七口致九口的一字灶。但基夲的制作工艺保持不变。义乌糖蔗以其独特的外观和红糖的鲜甜味而闻名。 在1929年义乌黄培记号生产的红糖在西愽会上荣获特等奖。进一步证明了其高质量。 用牛力木车绞糖的方法一直延续到20世纪70年代，取而代之的是电力机器。而用铁锅煎制糖的生产习俗一直持续到现在。

义乌义亭镇糖蔗种植占义乌的种植总面积百分之八十以上，素有“红糖之乡”的美誉。糖蔗年产量约数万吨。红糖全产业链产值近数亿元，带动农民就业1万余人。

是义乌糖蔗生产的核心区域。

用红糖配各种食品制作出来的美食，深受人们的喜爱，成为闻名遐迩的传统产品，馈赠亲友的特色小吃。

用古法制作的义乌红糖质地纯正，松软甘甜。不仅葡萄糖含量高，还富含多种方微量元素。具有生热驱寒，消除疲劳等功能。是理想的滋补和调味品。