<p class="ql-block">新区荣盛广场旁的“樊家蒸饺”：两口子用十年匠心，蒸出街坊邻里的家味道</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">清晨，铜川新区荣盛广场北侧的“樊家蒸饺店”准时飘出香气。蒸笼掀开的瞬间，白胖的蒸饺裹着热气冒头，冬瓜大肉的清爽、韭菜地软的鲜香混着面香，成了附近居民开启一天的固定信号——这是耀州区永安路街道办东街村村民樊天喜夫妻俩，用15年时间熬出的烟火气。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">今年50多岁的樊天喜和妻子，是街坊眼里的“老餐饮人”。早在2008年，他们就带着一张案板、两口锅，在耀州区七一路中心卖早餐，一守就是十年。后来夫妻俩琢磨着做蒸饺，从耀县的小店起步，慢慢在新区开了第二家店，靠着“皮薄馅多、味道实在”，把小生意做成了回头客扎堆的“老招牌”。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">店里的品类不算多，却道道是“家的味道”。蒸饺分四种：冬瓜大肉鲜而不腻，咬开能尝到冬瓜的清甜；韭菜大肉是经典款，肉粒饱满、韭菜水灵；葫芦鸡蛋透着家常的嫩，老人孩子都爱吃；韭菜地软则带着点山野的鲜，是不少顾客的必点项。除了蒸饺，水饺、耀州窝窝面、馄饨、醪糟鸡蛋也都是传统做法——窝窝面揉得筋道，浇上鲜美的臊子；醪糟鸡蛋，撒上一把桂花，暖乎乎的一碗下肚，满是小时候的记忆。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">能留住顾客，靠的不只是味道，更是夫妻俩的“死磕”。食材都是他们跑遍市场、考证多年定下的专门店供应，面粉要选筋道的，肉馅要新鲜现绞，就连调馅的盐、酱油，都得是固定品牌。蒸饺的蘸汁更是讲究，醋要香醋，辣子要现泼，蒜水得当天捣，每道工序都卡得严严实实。“皮要擀得薄但不能破，馅要放足但不能漏，蒸的时间多一分钟就老，少一分钟就生。”樊天喜总说，做餐饮没别的窍门，就是把简单的事做扎实。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">“先做人，再做事”，这是夫妻俩挂在嘴边的话。有熟客忘带钱，他们笑着说“下次再给”；有顾客觉得咸了淡了，他们立马记下，下次调整；早上忙的时候，看到学生赶时间，还会多送一碗粥。正是这份诚信和实在，让小店的生意一直稳定，不少顾客从耀县追到新区，从“偶尔来吃”变成“每周必来”。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">如今，樊家蒸饺店的蒸笼还在每天准时升起热气，樊天喜夫妻俩依旧在灶台前忙碌。没有花哨的装修，没有复杂的营销，他们用最传统的手艺、最实在的心意，把“家的味道”装进蒸笼，也把日子过得热气腾腾。</p> <p class="ql-block">窝窝面。</p> <p class="ql-block">醪糟鸡蛋。</p> <p class="ql-block">水饺</p> <p class="ql-block">冬瓜大肉。</p> <p class="ql-block">韭菜大肉。</p> <p class="ql-block">葫芦鸡蛋。</p> <p class="ql-block">韭菜地软。</p> <p class="ql-block">韭菜鸡蛋。</p> <p class="ql-block">陕西省养生协会孙思邈养生研究专业委员会</p><p class="ql-block">铜川市耀州区孙思邈养生研究协会</p><p class="ql-block">2025年10月22日</p>