8月南北疆双行记（北疆9）———乌鲁木齐的美食美景

清茶

最美公路独库公路很遗憾，因为天气原因不能通行，我们这一天都在返回乌鲁木齐的路上。很辛苦！师傅辛苦了。

新疆国际大巴扎是乌鲁木齐市的标志性建筑和著名旅游景点。

•新疆国际大巴扎位于乌鲁木齐市天山区解放南路510号，是集特色建筑、民族商贸、歌舞演艺、特色美食等丰富业态于一体的国家AAAA级景区。景区于2003年6月竣工，总建筑面积约10万平方米，是目前世界上规模最大的城堡式巴扎。

大巴扎步行街的入口像一道通往异域的门，拱门高耸，灯光如织，"大巴扎步行街"几个字在夜色中熠熠生辉。人影穿梭，笑声不断，刚从长途车上下来的疲惫，一下子就被这热闹冲散了。我们走进去，像投入一场永不落幕的市井盛宴。

美食街的夜晚是香气铺就的。莲花造型的灯饰静静绽放，两旁摊位亮着暖黄的灯，烤肉的烟雾在空气中缭绕，馕坑边排着队，卡瓦斯的玻璃瓶在冰桶里叮当作响。我们边走边吃，一串羊肉刚咬下，油脂在舌尖爆开，旁边又有人递来一块刚出炉的馕，热得烫手，香得让人舍不得放下。

站在步行街的拱门前，浅蓝T恤被灯光映得发亮，脸上是掩饰不住的笑意。他回头喊我们过去拍照，背景里人来人往，叫卖声、音乐声、孩子的笑声混成一片。那一刻，谁还记得独库公路的遗憾？这座城市的夜晚，早已用它的热情把失落填满。

街中央那座建筑顶上，“I ♥ 新疆”几个字在夜色中格外醒目，像是整条街的心跳。灯光流淌在每一块砖石上，店铺的招牌五光十色，行人拎着袋子，手里拿着烤串、冰淇淋，边走边聊。我们站在街心，看车流缓缓划过远处，而我们脚下，是这座城市最鲜活的脉搏。

大巴扎的建筑融合了伊斯兰建筑、中原建筑、维吾尔建筑特色，也存在古希腊、罗马、西亚等地的建筑风格。建筑外墙采用耐火砖，以土红和白色为主，运用磨砖对缝的工艺，形体错落有致，具有明显的光影效果和雕塑感。

灯笼高挂，人群如织，远处的叫卖声和近处的音乐交织在一起。我们没再往前走，只是站在街角，看着这一切，忽然觉得，所谓旅行，不一定要去多远的地方，有时候，就这样站着，感受一座城的呼吸，就已经足够。

白大寺是乌鲁木齐市一座具有重要意义的伊斯兰教清真寺。

夜色里的清真寺静静矗立，白墙在灯光下泛着柔和的光，尖塔直指深蓝夜空，金顶在暗夜里依然闪耀。红灯笼挂在门前，随风轻轻晃动，像是守着一方安宁的灯火。我们路过时车速放慢，谁都没说话，只觉得这一刻的静谧，比任何喧嚣都更贴近心灵。

美食街的灯光依旧璀璨，异域风情的建筑在夜色中显得格外神秘。人们三三两两地走着，手里拿着各色小吃，有人坐在小摊边大口吃着拌面，有人举着相机拍下雕花的门廊。我们坐在一家摊前，点了一碗手抓饭，米粒金黄，胡萝卜丝甜软，羊肉酥烂，一口下去，满嘴都是阳光晒过的味道。

广场中心有高约100米的丝绸之路观光塔，是新疆第一高塔，塔内通过立体浮雕绘画及实物展陈，展现古丝绸之路三十六国及新疆特色民俗文化。此外，还有1-5号商业楼，分别经营着民族饰品、潮流服饰、特色干果、工艺品、玉石等商品。

大巴扎汇聚了百余种新疆特色美食，如抓饭、拌面、烤肉等，舌尖上的新疆美食馆和宴艺大剧院是美食打卡地。宴艺大剧院规模达10000平米，每日上演大型情景式互动民族歌舞《丝绸之路 千年印象》，被誉为“新疆人的春晚”。

一块块镂空雕花板静静挂在红砖墙上，每一幅都刻着不同的风景——雪山、草原、湖泊、古城。我们停下来看了很久，仿佛透过这些图案，看见了这一路走过的山河。原来最美的风景，不只是用眼睛看的，更是用心记住的。

一家小店门口摆满了手工玩偶和彩色装饰，布偶的眼睛圆溜溜的，像是会说话。一个小孩踮着脚伸手想摸，妈妈笑着拦住他。我们蹲下细看，那些小玩意儿笨拙却真诚，像极了这座城市给我们的感觉——不精致，却热乎。

作为国家级文化产业示范基地，新疆国际大巴扎每年人流量超过千万人次，是新疆文化旅游的金名片，也是对外展示新疆文化的“窗口”，让游客能充分感受到新疆的多元文化和独特魅力。

市场摊位上挂满了民族乐器，鼓面绘着山水，琴身雕着花纹，阳光照进来，每一件都像在低语。我们试着敲了敲手鼓，声音浑厚，摊主笑着点头，说这是“会唱歌的木头”。旁边还有绣着花帽、挂毯、铜壶，每一样都带着生活的温度。

在一家叫“千年丝路”的店铺前，朋友非要和那个蓝色的卡通人合影。那角色圆滚滚的，笑得憨态可掬，店门口绿植环绕，招牌上的字歪歪扭扭，却格外亲切。我们笑他孩子气，可自己也忍不住凑上去比了个心。

“大巴扎馕主题馆”的入口像一块巨大的馕，纹理清晰，金黄诱人。有人站在门前拍照，阳光洒在脸上，笑容比光还亮。我们走进去，热气扑面而来，刚出炉的馕一个接一个从坑里取出，香气浓得让人想抱着啃一口。

清真寺的塔楼在蓝天背景下格外挺拔，绿色圆顶像一颗镶嵌在城市中的宝石。喷泉前，有人在喂鸽子，孩子追着飞起的鸟雀跑。我们坐在长椅上，看阳光穿过树叶洒在地上，斑驳跳跃，像一首无声的诗。

在清真寺前合影，双塔静静守候在他们身后。他们笑得灿烂，背景里的商铺和行人仿佛都成了陪衬。我们也举起手机，拍下这宁静又生动的一幕——信仰与生活，在这里从不冲突。

慢悠悠地看摊上的水果。葡萄紫得发亮，哈密瓜切开露出橙红的瓤，摊主热情地招呼着路人。远处清真寺的塔楼静静矗立，仿佛在说：这座城市，既古老，又鲜活。

和田二街是新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区的一条网红美食街。

• 街区特色：这里汇聚了众多新疆特色美食，如烤肉、烤包子、大盘鸡、缸子肉、抓饭等，还有3元一个的“喀什一把抓”、努日曼无花果抓饭、艾拉努尔手工冰淇淋等。

新疆无花果以其独特的风味和口感闻名，有“水果皇后”的美誉。

成熟的新疆无花果会散发着一股馥郁的香甜气息，那是一种混合着自然果香与甜蜜气息的味道。

新疆地区长达16小时的日照和近20℃的温差，使得无花果积累了大量的糖分，吃起来甘甜如蜜，甜度极高，仿佛咬一口就掉进了蜜罐里。

成熟的无花果果肉非常细软，入口即化，轻轻一咬，绵密的果肉就在口中散开，给人一种极其细腻的口感体验。

新疆无花果果汁充沛，咬下去的瞬间，清甜的果汁会在口腔中四溢，充满每一个角落，让人充分感受到它的鲜嫩多汁。

无花果的果肉丝丝缕缕，似花蕊堆叠而成，吃起来不仅有浓郁的果味，还带有一丝淡淡的花香，风味十分独特。

此外，新疆无花果制成的果干也别有一番风味。其口感软糯有嚼劲，依然保留着浓郁的香甜味，越嚼越上瘾，是一种非常美味的零食。

我们这次去的时候正是大量无花果上市的时候。吃了很多。

红色遮阳伞下，一群人围坐在长桌旁，大盘鸡、烤包子、凉皮子摆了一桌。有人举杯，有人夹菜，笑声不断。我们临时加入，没人觉得突兀，反倒有人递来筷子：“来，尝尝这个，我们这儿最香。”

桌上一盘烤肉串油光发亮，米饭里胡萝卜和鸡蛋拌得均匀，小碟红酱是秘制的辣子油，橙色饮料是鲜榨的胡萝卜汁。纸巾和菜单散落着，没人讲究摆盘，吃得就是这份自在。这一顿饭，比任何餐厅都让人满足。

“余苏南大眼睛烤肉店”的招牌下，几张桌子坐满了人。烤肉刚上桌，油还在滋滋响，旁边橙汁冰凉。中文和阿拉伯文并列的菜单，像这座城市本身——多元、包容、热气腾腾。

刚出炉的烤包子，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，香而不腻，混合着洋葱、孜然、肉香和面香，味道十分诱人。

新疆地域辽阔，各地烤包子特色不同。南疆地区的烤包子馅料除肉类外，还有蔬菜、豆腐等选择；北疆的烤包子则以羊肉为主要馅料。

2016年，新疆烤包子入选“首届中国金牌旅游小吃”，同时进入自治区级非遗名录，它不仅是一种食物，更是新疆文化的重要载体。

一个小男孩坐在小推车旁，手里举着一根烤肠，边吃边看周围热闹的摊位。红色遮阳伞连成一片，像一片流动的云。我们走过时，他冲我们咧嘴一笑，嘴角还沾着酱汁——那笑容，比这整条街的灯光都亮。

和田二街的酸奶冰淇淋表演，是街头烟火气里最鲜活的“美味秀”，既藏着老手艺的实在，又满是新疆小吃的热情。

表演从一口亮闪闪的老铜锅开始，师傅往往会先将提前发酵好的新疆老酸奶（酸得醇厚、稠得挂勺）倒进锅里，再撒上满满一把绵白糖，手腕轻轻一转，白糖便均匀裹在酸奶表面，酸甜的香气先一步飘向人群。

师傅手持长柄木铲，顺着铜锅边缘快速翻拌——先是将酸奶与糖揉匀，让稠酸奶慢慢变得细腻顺滑；接着手腕发力，把酸奶反复“叠”起、按压，像揉面团似的给它“塑形”，偶尔还会故意将酸奶铲起再落下，溅起细碎的奶白小泡，引得围观人笑出声。

等酸奶揉成半凝固的冰淇淋状，表演的高潮就来了：核桃碎、巴旦木仁先抓一把撒进去，用铲子压着拌匀，让每一口都裹着坚果香；最后再淋上一勺本地蜂蜜或果酱，师傅会特意将冰淇淋铲成小山状，堆在碗里，顶端再放一颗葡萄干，才算收尾。

趁热吃的鲜活感

刚做好的酸奶冰淇淋还带着铜锅的微温，不是冰冷的刺激，而是酸甜里裹着坚果的脆、蜂蜜的润，入口绵密不粘牙，师傅递过来时还会笑着说“趁热吃才香”，一口下去，满是街头小吃的实在与暖乎劲儿。

离开乌鲁木齐飞往喀什。

天山山脉的轮廓——先是低矮的灰褐色山体，逐渐过渡到覆盖着积雪的高峰，阳光照射下，雪顶泛着银白色光泽，山脊线连绵起伏，像大地隆起的“冰雪脊梁”。能清晰看到冰川在山体上留下的痕迹，部分山谷间还会有零星的“高山湖泊”（如赛里木湖方向的水域，若航线途经），呈现出静谧的蓝绿色，与雪山、戈壁构成“黄-白-蓝”的三色画卷。