阳光厨房，安心膳食——记2025年秋季膳食委员会进校园活动第八周

谈

　　2025年10月22日，一个秋高气爽的日子，我怀着好奇与期待的心情，作为家长膳食委员会的一员，走进了孩子所在的幼儿园，零距离探访了那个平日里“神秘”的食堂。这次深入的参观，彻底打消了我长久以来对孩子在校饮食的疑虑，心中充满了欣慰与信任。

　　一、 科学配餐，美味与营养兼得

首先吸引我们的是每周更新的食谱。番茄焖牛腩、鲫鱼豆腐汤、板栗瘦肉粥……菜品每周轮换达20多道，不仅种类丰富，更讲究色彩搭配与营养均衡。园方介绍，营养师会根据幼儿园小朋友的生长需求和口味特点，专门调整菜品的咸淡与酸甜度，确保食物既健康又美味，让孩子们爱上吃饭。

　　二、 严选食材，从源头保障新鲜

我们了解到，食堂每天清晨5点便开始接收当日食材。所有蔬菜、水果都必须随附农药残留合格报告，肉制品则需提供质检合格报告，确保源头安全。仓库内，食用油、佐料、面粉等各类食材分类、离地、上架存放，标识清晰，管理井井有条，从第一步就筑牢了食品安全防线。

　　三、 制度健全，人员管理规范化

食堂墙上张贴着包括从业人员管理制度、食品安全操作规范等在内的16项管理制度。每一位厨房工作人员均持有效健康证上岗，并且每天早晨还需接受检查组的健康状况问询，确保以最佳状态投入工作。这种严谨的管理体系，为日常运营提供了坚实的制度保障。

　　四、 流程精细，操作环节无死角

进入后厨加工区，我们亲眼见证了其操作的精细程度。蔬菜、肉类、水果分别在独立的清洗池进行处理，严防交叉污染。备菜时，生食与熟食使用不同颜色的砧板和刀具，严格分离。每日工作结束后，所有厨具、机器都会被拆解开来，进行彻底清洗消毒。所有出入人员均需“全副武装”——佩戴一次性帽子、口罩和鞋套，最大程度保障环境的洁净卫生。

　　五、 透明监督，三方共筑防护网

最让我们放心的是其全方位的监督体系。食堂门口的食品公示栏里，每日的检查记录、人员健康情况、食材质检报告等一目了然。更值得一提的是，食堂已接入线上餐饮安全在线平台，实现了市场监管局、教委和幼儿园的三方实时共同监管。通过日查、周检、月评的定期检查，以及线上平台的11项专项管理——包括食堂陪餐、留样管理、食谱上报、餐厨垃圾处理等，构建了一张无死角的安全防护网。

　　通过此次身临其境的探访，我深切感受到了园方在幼儿膳食安全上的匠心与担当。那道小小的食堂门后，承载的是对孩子们健康成长沉甸甸的责任。作为家长，我们将孩子交给如此用心、专业的幼儿园，倍感安心。