【人间烟火】冬储菜

荷

淅淅沥沥的小雨还在下，不能去晨练，坐在沙发上看手机，突然，电话铃声响起，接到一个老乡朋友的电话，他问我国庆假期是否回洮南了。我告诉他，假期哪儿都没去，他说：“我回去了，买些大葱和土豆。”“那么远，300多公里，就为买大葱和土豆？”我不解的问他。

他在电话里笑了说“总感觉家乡洮南的大葱好吃，甜滋滋的。冬天用它蘸酱可下饭了。”“另外，洮南的土豆也特别面乎，一蒸就开花(裂皮)。”我也有同感说：“今年的土豆真这样，咋做都不面乎。”

放下电话，我的思绪飞向了远方……在东北，每年的国庆假期，除了旅游、聚餐以外，还有就是为冬储菜做准备。这时的菜市场比任何时候都热闹，一堆堆的白菜、一袋袋的土豆、带缨子的胡萝卜、芥菜疙瘩、红、绿、白萝卜……

人们推着小车，拉着带轱辘的凡布车，拿着袋子，在市场里走来走去，选择自己满意的秋菜。

前两天早上，我背着剑出去晨练，在胡同口遇见一位中年男人，用一个轱辘的工地推砖车，推了十多棵白菜，我问他今年白菜多钱一斤，他说3毛钱一斤，感觉这个价格还行。

在去晨练的路上，路过“小红帽”超市，门口有很多人在排队，大多数都是上了年纪的老人，正在等待着车上的土豆。

一幕幕令我想起了二千年初，刚搬入单位新建的家属楼，那几年老赵不在家，女儿在外地工作，就我一个人，冬储菜别的不准备，大葱是一定要准备的。早上看到张嫂和儿子去买葱，就喊了一声“给我带一捆葱。”不一会儿，一捆葱放在了我的仓房门前。这些青葱还要经过收拾，把老葱叶甩掉，4~5棵葱一捆，把葱叶挽起来，进行晾晒后再储存。

那些年家属楼的院子里，一到冬储菜时可热闹了，仓房前总有晾晒的白菜。晾晒的差不多了，就开始收拾了。把白菜外面的老绿叶剥下来，留下白嫩的菜心，为渍酸菜用。

到冬天，酸菜炖五花肉，酸菜炖大骨头，酸菜血肠，酸菜馅儿饺子，酸菜火锅，这些都是咱东北人冬天的常菜。

晾干菜也是冬储菜的一种方式，青、红萝卜买回来后，洗净，切成片或条，在太阳特别好的天里晾晒出去，晒好后收起来。冬天把晾晒的萝卜干泡发起来，做成咸菜或拌上佐料蒸熟后吃，都特别下饭。

过去，东北的冬天时间很长，从头年的十月到来年的三月，大约半年时间靠这些冬储菜过冬。现在好了，一年四季都有新鲜的蔬菜上市，有些冬储菜超市里也有卖的。渍好的酸菜，有炖的酸菜丝，也有包饺子的酸菜馅。那些萝卜干、豆角干、茄子干，甚至还有黄瓜干。不用储菜，也都能买到。

但那些从几十年前走过来的人们，还是喜欢自己储菜。不只是为冬天的餐桌，还有对过去的怀念。也许冬储菜已经成为一些人的习惯，不只是老年人，中年人也开始了冬储菜，不知道这种习惯在现代年青人中能否沿续下去。

应有尽有的冬储菜，不仅满足了市场供应，也让那些忘不了老东北菜的热乎乎滋味的人满足了口福，人间烟火就这样世代的传承下去。

图片：手机拍照

配乐：美篇曲库

制作：荷

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