蒸红薯教你1招

老杨

蒸红薯时，记住不要直接上锅蒸！教你1招，软糯香甜，比烤红薯还好吃！

大家好，又到了满街飘着烤红薯香气的季节了，老话常说：“秋冬红薯香，胜过吃参汤”，这话一点不假，这时候的红薯，口感香甜软糯，营养也特别丰富。它富含膳食纤维、维生素A、维生素C和钾等多种营养素，可以帮助我们促进消化、增强免疫力，是秋季最受欢迎的暖心粗粮之一。

不过很多朋友在家蒸红薯时，习惯直接上锅就蒸，结果蒸出来常常不是干硬，就是水塌塌的，吃起来不够软糯香甜。今天云姐就来给大家分享蒸红薯的简单又好吃做法，这样蒸出来的个个红薯都是糖心流油、软糯又香甜，下面一起来看看吧！

首先，最好选择用大小基本相同的红薯，

红薯切洗干净之后，切记不要去皮，很多朋友看红薯表皮有泥沙不好洗，就干脆把皮削了再蒸，其实是这样不对的。因为红薯皮能锁住里面的水分和营养，带着皮蒸，红薯才会更香甜软糯。接着切掉红薯的两端，这样能使水蒸气能通过两端的切口更快进入红薯内部，熟得更均匀、也更省时间。

红薯全部切好之后放入盆中，

接下来倒入适量的清水，

加入一小勺的食用盐，让红薯在盐水中浸泡10分钟左右，加入食盐有杀菌的作用，还可以在蒸制的过程中可以加快红薯的成熟度，因为红薯里面有一种氧化酶，用盐水浸泡后再进行蒸制，就比较容易熟。

时间到了， 把红薯拿出来控干水分，这样在蒸熟以后才不会因为软烂而影响口感。

接下来蒸锅提前开大火，把水烧开，切记一定要水开以后再放入红薯，这样做的目的是让蒸汽一下子锁住红薯表皮的水分，不让红薯慢慢受热时糖分流失。要是冷水直接上锅中，在水温上升的过程中，红薯就会吸收大量的水蒸气，变得软烂，甜度也会降低。

先开大火蒸至10分钟，然后转中火，再继续蒸20分钟左右，

时间到了之后再焖10分钟，

现在打开看一下。一股红薯香扑鼻而来，这样蒸的红薯皮薄如纸，吃起来的口感软软糯糯的，非常的香甜。

这样蒸出来的红薯，口感软糯细腻，香甜可口，既可以当作健康主食，也能当成美味的小点心，营养又解馋。看起来食欲满满，吃上一个保证让你停不下来。

其实，蒸红薯看似是一件简单的过程，其实也是有小技巧的，如果方法不对，蒸出来的红薯就会很干，或者是水气重，味道就会不甜。蒸红薯时多加的这步——用盐水浸泡10分钟，是让平凡红薯蜕变的魔法。不仅锁住了水分，更激发出红薯最本真的甘甜。喜欢的朋友不妨试一下，保证蒸出来的红薯都是软糯如云，甜而不腻。