下雨天和麻食更配

杨彬

　　第605篇笔记。

西安今天的雨太多了，大家都喊：不敢再下了，城墙都长绿毛了。再现了苔痕上阶绿，草色入帘青的景象。可是大哥，这是刘禹锡在安徽和州写的。北方人那里能受得了这淅淅沥沥，绵绵不绝的雨。就不能等25天后，通了暖气，是雨是雪随便来吗？

其实，北方人比南方人更不怕冷，更不抗。嘴硬的也悄悄地给自己加了秋裤。如果再这么搞，不要怪我不面子上羽绒服了。

孩子们到不在意这些。下雨天最配的是自然醒和麻食。娃娃9点半才磨磨蹭蹭的起床，蓬头垢面的怪叫“冻死人啦！”，等洗漱完了又叫嚷着“太饿了，什么时候开饭啊！”

早餐是烩麻食。麻食是买超市现成的，省了51.3%的功夫。不过，配菜才是这道主食的灵魂。第一步是把土豆、豆角、番茄、木耳等一众配菜切丁。百万富翁可以自行加三两五花。第二步是激情炒制。用热油爆香蒜末、葱花，先炒国产洋芋、青绿豆角搞里头猛搅，有些香气扑鼻了，马上加入番茄炒出细沙，立刻调入生抽、蚝油、十三香。这个时候，运用统筹学原理，另开一灶头用铁锅烧水，水沸后煮麻食3-5分钟至浮起，捞出过凉水防粘。‌‌

最后一步最为关键。往炒菜锅中加水煮沸，倒入麻食和青菜，小火烩煮至汤色渐浓，加盐、香油调味即可出锅享用。

稍微讲究一点的，可以搞两个上档次的小菜佐餐。如果饥不择时了，撕一包涪陵榨菜，拍两根黄瓜也是极好的。

麻食的关键是“煎”。翻译成普通话就是热的发烫的意思。一家人团团围坐，开造！还没一会儿功夫，一个个微微发汗，再看雨后红绿交织的秋色，竟然明艳动人，更加的娇艳。