<p class="ql-block">美篇昵称： 凯琴</p><p class="ql-block">美篇号： 3971036</p><p class="ql-block">人工养殖鲨鱼肉富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及矿物质，脂肪含量低且热量适中，其软骨提取物和鱼肝油成分在传统医学中常被用于辅助调节免疫力和缓解关节不适。但需注意部分鲨鱼存在重金属富集风险，应谨慎食用。</p> <p class="ql-block">鲨鱼预处理步骤比较复杂，除了一般处理鱼类如破除内脏，避免残留苦味器官等外，要用热水烫皮或刀刮去除表皮砂质层及黏液（俗称“去鲨”），否则口感粗糙带沙。国庆期间，亲戚来访，礼物之一是人工养殖的冰冻鲨鱼，鲨鱼已经过预处理，包装打开解冻后清水冲一下就可操作烹饪了。</p><p class="ql-block">下面分享二道鲨鱼制作的菜肴。</p> <p class="ql-block">一、清蒸鲨鱼萝卜</p><p class="ql-block">食材准备：鲨鱼块、萝卜、陈皮、生姜、葱、料酒、食用油、芝麻油等。</p><p class="ql-block">操作步骤：</p><p class="ql-block">萝卜洗净后切片待用；</p> <p class="ql-block">陈皮温水泡十分钟后洗净备用；</p> <p class="ql-block">生姜去皮切片、香葱切段切葱花、陈皮切段后备用；</p> <p class="ql-block">腌制去腥：鱼块从中剖开一分二，鱼身涂抹料酒，均匀撒盐，放入姜片、葱段，避免过量盐分导致肉质变柴。腌制10-15分钟；</p> <p class="ql-block">葱花放入食用油待用；</p> <p class="ql-block">蒸制操作：</p><p class="ql-block">蒸盘底铺萝卜片后放上鱼身，鱼身铺上姜片、葱段和陈皮段，水沸后上锅；</p><p class="ql-block">时间控制：大火蒸10分钟，超时易老；</p><p class="ql-block">关火后取出盘中姜片和葱段、倒掉蒸盘中的蒸鱼汤汁；</p> <p class="ql-block">放入葱花和食用油的小碗微波炉加热一分钟后，倒入蒸盘鱼中，再淋入若干蒸鱼豉油和芝麻油；</p> <p class="ql-block">一盘有着鲜美肉质与高营养的清蒸鲨鱼萝卜就可起锅上桌了。</p> <p class="ql-block">二、红烧鲨鱼块</p><p class="ql-block">食材准备：鲨鱼块、山楂、大蒜头、生姜、料酒等。</p><p class="ql-block">操作步骤：</p><p class="ql-block">鲨鱼切小块后放入生抽、生姜片、料酒腌制十五分钟后洗净，沥干水分备用；</p> <p class="ql-block">大蒜头剥皮洗净、山楂温水泡二十分钟后沥干水分备用；</p> <p class="ql-block">大蒜头与山楂倒入热油锅煸炒片刻捞出；</p> <p class="ql-block">腌制后的鲨鱼块倒入热油锅煸炒片刻后，加红烧酱油和少许水，盖上锅盖中火煮十分钟即可起锅。</p> <p class="ql-block">红烧鲨鱼块，鲜美又下饭。</p> <p class="ql-block">小贴士：鲨鱼肉对蛋白质过敏者应避免食用，以防引发皮肤瘙痒等过敏反应；肝病患者需控制摄入量，避免加重病情；过量食用可能导致腹胀等胃肠道不适。</p><p class="ql-block">图一相片来自网上，致谢作者！</p>